蜂蜜「整罐凝固」怎麼辦?養蜂專家提3解方:品質保證

網友發現買回家的蜂蜜放了幾個月後竟「整罐凝固」,便發文詢問解決方法。示意圖/Ingimage
網友發現買回家的蜂蜜放了幾個月後竟「整罐凝固」,便發文詢問解決方法。示意圖/Ingimage

吃蜂蜜好處多!不少民眾都喜歡喝蜂蜜水,藉此改善睡眠、幫助消化,許多甜點也會與蜂蜜結合,增添新風味。日前,一名網友在PTT發文表示,買來的蜂蜜放在抽屜裡好幾個月,沒想到再拿出來時竟已「整罐凝固」、完全倒不出來,並詢問是否有方法可以解決。

貼文釣出達人來解答,養蜂專家指出,蜂蜜結晶其實是純蜂蜜的指標,若遇到類似情況,可將結晶蜜放入加水的鍋中,底下放網子隔開,以不超過60°C的溫度為其隔水加熱。另外,也可用電毯將結晶蜜包覆,或放在飲水機上利用蒸汽慢慢溶解結晶,這些方法都能解決結晶的問題。

養蜂專家表示,蜂蜜會凝固與是否放冷凍或有沒加砂糖無關,主要是因為蜂蜜含有葡萄糖與果糖成份,「天然葡萄糖含量高於天然果糖時,蜂蜜容易結晶成固體;反之,天然果糖含量高於天然葡萄糖時,則不容易結晶」。前者的結晶速度較快,通常寒流過後就會發現蜂蜜底層已經固化,只有上層還能流動,後者則是在長期保存、好幾年過後,才會發現倒不出來的狀況。

文中也寫道,蜂蜜結晶其實就是「固體蜂蜜」,並不會影響蜂蜜的品質,若民眾遇到類似情況,除了加熱還原外,也可以直接食用蜂蜜結晶,或是塗抹在吐司上頭,搭配著一同入口。

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