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春節吃得健康有撇步! 營養師推薦瘦身年菜菜單這裡看

年菜吃得健康有撇步。示意圖/ingimage
年菜吃得健康有撇步。示意圖/ingimage

春節大魚大肉,家家戶戶糕餅及點心更是少不了,一整天都有吃不完的零食與大餐,常常在不知不覺中,就會攝取過量的卡路里,但其實只要掌握「太鹹不吃少醃製,低脂少炸少沾醬」的飲食原則,過年一樣可以吃得美味又健康。

據「衛生福利部」指出,三餐應以全穀根莖類為主食,並注意「天天五蔬果」的原則,桌上的零食糕點可換擺水果,例如橘子、蘋果等,健康之餘,更能討個大吉(桔)大利及平平(蘋)安安。

其實過年要吃得健康並不困難,料理除了掌握少油少鹽外,飲食上可先攝取蛋白質類及蔬果,容易造成高膽固醇的海鮮及精緻澱粉如飯、麵、糕餅盡量少吃,較不容易變胖。

年菜吃得健康小技巧

1.正餐先吃菜及湯類

2.優先選擇雞肉、魚肉

3.烹調少油少鹽少勾芡多清蒸冰鎮

4.甜點選擇水果及紅棗枸杞湯,避開精緻糕點

5.餐前餐後做運動

以下為營養師推薦的菜單:

紅燒獅子頭

在料理獅子頭時要留意瘦肉及肥肉的比例,雖然油花多的肉吃起來口感會較為軟嫩,但避免讓身體有過多的負擔,建議把瘦肉比例拉高,以9比1的方式製成,另外烹調時,掌握獅子頭不油炸,不加勾芡的料理方式,再搭配大白菜,就能吃得健康又美味。

金元寶水餃

一般水餃的麵皮是熱量的來源,因此水餃皮可改用地瓜製成,顏色上還能更討喜氣。餡料方面可用蝦肉取代豬肉,把熱量減少一點。

紹興醉雞

雞肉屬於低脂肉類,富含豐富又優質的蛋白質,是減肥人的最愛,醉雞做法簡單且不需繁複的烹調及過度加工的手續,是年菜的好選擇。

花開富貴五彩時蔬

以綠花椰菜、白花椰菜、番茄、香菇、青椒炒成的時蔬,顏色繽紛又美味,端上桌一點也不遜色肉類餐點,料理時可用酪梨油或橄欖油等健康的油類翻炒,並且少油少鹽即可。

清蒸魚片豆腐

年菜怎麼能少得了魚料理?吃得健康的小撇步就是去掉炸魚及煎魚,改以清蒸的方式烹調,魚類含豐富的DHA和EPA等的Omega-3脂肪酸及多種營養素,對身體有不少好處,選對烹調方式,就能把魚類的營養補進身體裡。

鴻運當頭-紅棗枸杞銀耳甜湯

飯後甜點是許多人的最愛,不是不能吃,但選擇上也是有技巧的,避免高油脂類的糕點,改食用紅棗枸杞銀耳甜湯,營養健康又美味,烹調時只需少放點糖即可。

最後,享用美味的年菜,許多人都喜歡配上好幾碗白飯,這時候可以糙米飯或五穀飯代替白米飯,不僅能把熱量降低,還能更有營養,身體負擔也不會太大。

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