傳承80年的好味道「天利食堂」 黃金十度系列吃一口就驚艷!

餐飲要如何做到讓人回味,是一件不容易的事。現代各種打著創意料理、特色餐飲的到處都是,但無論怎麼有特色,最終還是要回歸到一股「回味」的感覺,食物的味道讓人回味、人們的溫度讓人回味。

「天利食堂傳承80年的好味道、以及阿公的精神,帶給客人家的溫暖。」有些故事,明明很遠,卻彷彿發生在昨日。民國24年時,天利阿公在天微微亮的時刻便出發去菜市場買菜,精挑細選出最優質的食材,不曾懈怠,全因為內心最深層不斷的告訴他,想帶給客人最好的品質,每一分食材、每一份料理,都注入了滿滿的心血,在客人吃飽時滿足的微笑裡,便是他堅持努力的泉源。阿公對飲食的堅持,香氣傳鄉里,那滋味情味濃得化不開,深深沁入人們腦海中、心中、口中……。鄉民每到中午,便會跑來向阿公買碗麵,遇上因貧困付不起飯錢的人時,阿公也只會笑笑地說:「沒事,這餐不算錢。」

這樣的精神延續到今天的天利食堂,即使疫情持續延燒,各行各業、包含天利本身也受了不少影響,還是持續地在做公益,包含發放口罩給彰化埔心國小、捐贈消毒水、採購食材回饋彰化地區共餐機構,期望將這股愛的循環不斷傳遞下去。

天利食堂不僅傳承吃的味道,而是生命的態度,強調三品——「品質、品牌、品味」。以最重要的品質為優先,挑選好食材、用心烹煮,顧好每家店才能拓展品牌,一旦品牌被慢慢建立之後,最重要的就是品味了,對消費者投以熱忱,對自身員工也是用心對待,牆上拓印著每個員工的手印,不只代表是這裡的一份子,更是希望大家互助,給彼此依靠和溫暖,就像天利食堂本身一直傳承的——「家」的氛圍。

門口高高掛著天利食堂的招牌,由早期台灣日式料理為核心,販售著「丼飯、拉麵、烏龍麵」,還有最新推出來的「黃金十度」系列餐點;以濃度來說,一般豆漿僅有3度到4度,但這裡所呈現濃度達到「10度」,濃郁的口感就像天利食堂對人的情感一般濃厚,吃一口就十分驚豔。

店面的風格打著大大的澄黃色調,貫徹以「心」服務的甜蜜氛圍,立體浮板雕刻也營造出古色古香的氣息,大面的落地窗讓和煦的陽光灑了進來,舒適的環境,就好像在家中吃晚飯一般,如此的自在、如此的溫暖。

簡單俐落的佈置,從雙人座到多人併桌,不論你是情侶、朋友或是家庭聚餐,都可以在天利滿足。

黃金十度濃豆漿

只要說到傳統美食,就不能少了飲料界的代表「豆漿」,香醇的豆香口感以及營養價值,更有著「植物界的牛奶」美名之稱。天利食堂的豆漿,真的不只有表面說說的濃而已,一口喝下去,濃郁的豆香擴散到嘴裡,明明是無糖,卻感受到一點豆子本身的甜味,且即使濃郁,卻非常滑順,好似舌頭每個味蕾都在起舞一般,每喝一口都有不同的感受,味道之濃厚,就這樣穩穩的留在嘴巴裡,久久不得散去。

說也奇怪,不過是黃豆磨成再製的食品,究竟有什麼特別的魔力如此吸引人?最主要在於它可以變化的東西非常多元,不管是直接喝、搭配甜點、或是湯頭料理上,都非常合適,濃郁的口感喝一口就立馬深入人心,也因此成為天利研發新菜單的主要食材。到底這麼厲害的「黃金十度」怎麼煮的?天利食堂分享,就是以豆漿不斷的花時間研磨、淬鍊、熬煮,就像黃金不斷淬煉一般,去蕪存菁,且加上去渣的動作,才能擁有這麼順口的口感。

黃金十度絹豆腐

有喝過豆漿鍋,但還真沒吃過十度濃郁的豆漿鍋啊!搭配上十度濃豆漿的絹豆腐,不僅湯頭保留了豆漿的香氣,更將食材最原始的味道給襯托了出來,就像草原上奔跑一樣,每吸一口都可以感受到植物天然的芬芳,鮮甜的味道搭上豆漿的香醇,整體口感非常搭,實在很佩服研發濃豆漿的人。

一旁的小菜也不容忽視,這是日本傳統料理的「日式煮物」,搭配著季節時蔬和馬鈴薯下去共同熬煮,和一般清炒不同,前者所呈現的不是油的香氣,而是調味的技術,在煮的過程中可以保有食物的鮮甜,又不會被湯汁搶過風頭,吃一口就可以發現廚師的功夫所在。

當然不能錯過Q彈的米飯去做搭配啦!

炙烤牛肉烤咖哩

光是烤咖哩這三個字就夠吸引人了,在米飯上淋滿濃稠的黃金十度咖哩醬,再用鋪滿雙色起司下去焗烤,讓米飯被裹在起司、咖哩醬裡面,最後在放上炙燒牛肉串,剛上桌的時候完全不知道要先吃哪個部分,無論是咖哩或是牛肉都好香啊!

烤咖哩最驚豔的地方在於,米飯裹著起司和咖哩醬,保留著白米本身的水分和彈性,且咖哩醬因為是和濃豆漿調製而成的,帶有獨特的豆香味,這時再來點炙燒牛肉,經過大火快速炙燒的牛肉又更加甜美,咬下一口,鮮甜的肉汁不小心流出嘴巴,且搭配烤咖哩居然不會相衝,直誇好吃!

茶碗蒸,別看這小小一碗,功力可不簡單,就像是把食物的精華淬鍊過一樣,吃一口那個鮮甜和滑順,已經不知道是不是有偷偷放糖了,食材的甜味十足,且內容物也很豐富,雞蛋、蛤蜊、香菇、玉米,每挖一口都很驚喜,完全不知道下一口會挖到什麼。

煙燻雞腿湯咖哩

不知道你在吃咖哩時,有想著要更多的雞肉嗎?這碗湯咖哩霸氣的直接把整隻雞腿放進碗裡端上來,光是視覺效果就十足啊!湯咖哩的雞腿以義大利香料醃製再加以燻烤,一旁烤的酥脆的墨西哥烤餅配上雞腿,和裏頭的湯咖哩裹著一起吃,更是絕配。

湯咖哩不同於烤咖哩的地方在於,湯咖哩加入較多的濃豆漿烹調,不僅可以當佐料吃,更可以直接喝,且咖哩湯帶出的不僅是本身的香氣,搭上一旁的香菇、番茄、花椰菜等,直呼一個「鮮」字!

黃金十度豆奶酪

飯後絕對不少了甜點!可別以為天利食堂只專攻在鹹食,對於甜品和飲料他們也都是專家等級。濃豆漿做成的豆奶酪,在第一口吃下的時候就感受到它不一般,原以為牛奶奶酪在我心中有著不可動搖的地位,卻在吃的那一瞬間有所動搖,豆奶酪滑順等級已經是入口即化的地步,幾乎可以直接用吸的,濃郁的豆香瞬間擴散整個嘴裡,因為帶點甜味使得豆香更加釋放出來,據說還有隱藏版「抹茶、芝麻、OREO」,下次來這一定要吃過一輪!

最近疫情鬧得沸沸揚揚,身為餐飲業的天利食堂當然也站在第一線把關,外頭戴著口罩避免口沫傳染,但吃飯時還是得拿下來。進來用餐,必要的量體溫、消毒當然不可少,最主要的是在食材也有嚴格控管,「吃的好品質,也讓大家吃的放心」,董事長期許趁疫情期間重新檢視,將每家店都顧好,再去各個城市、據點發揚光大。

今天來這不僅嘗到美味佳餚,更是感受到這家店想傳達的精神,以阿公傳承為出發點,以消費者為終點,「家的感受」並不是一個口號,而已經蘊染在天利食堂每個角落。


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湯咖哩 甜點 義大利

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