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疫情衝擊讓五星級飯店全慌了!從鼎泰豐、欣葉的應對之道,看到「風雨中的優雅」

鼎泰豐。 圖/聯合報系資料照片
鼎泰豐。 圖/聯合報系資料照片

新冠肺炎疫情持續延燒,至今仍看不到疫情趨緩的曙光,連五星級飯店都成重災區,罕見的推出便當外賣,同時館內各餐廳也提供外帶外送服務,且推出非常優惠的促銷。只能說,看不到人潮,大家全都慌了、急了,也亂了套。

但,仔細觀察,在這疫情未歇的大風大雨中,至今仍未見人氣餐廳欣葉、鼎泰豐出招,一派老神在在。據了解,欣葉、鼎泰豐並沒有因應新冠肺炎疫情,將針對菜色促銷或者營業時間進行任何調整,一切如常,只是等待疫情漸漸過去。

鼎泰豐坦言,來客數觀察至上周為止,台北、新北的門市整體來客數大約少一成。新竹、台中、高雄門市差異不大,而農曆春節才剛開始試營運的新生店,則因為沒有以往來客數的比較,可能還需要觀察一段時間。

鼎泰豐表示,因應新冠肺炎疫情目前並沒有任何新服務、促銷優惠,或者營業時間調整的規劃,仍是持續致力於提升餐點和服務品質,而在這段時間,若不是這麼忙,則會持續深耕員工教育訓練,為未來做準備。

另一老字號台菜餐廳欣葉,面對此波新冠肺炎疫情也是靜悄悄。據傳,農曆春節假期後開工的第一天,二代接班的執行董事李鴻鈞只跟全體員工叮嚀三句話,「照顧好自己的身體健康、款待好客人,並做有價值的事」,說得讓人心暖暖的。

一名資深員工透露,即使後來新冠肺炎疫情衝擊愈演愈烈,要說餐廳沒受到影響那是騙人的,但老闆從來沒跟他們談業績,就連在2月進駐大直萬豪酒店的全新餐廳品牌「欣葉・鐘菜」也都是如期開幕營運,近日欣葉創辦人也是現任董事長李秀英,更親自到場關心新餐廳的員工們,顧前顧後,也為第一線員工加油打氣。

據了解,欣葉在2003年SARS疫情大爆發時,也是「靜靜的做自己」,並沒有隨著市場劇烈的變動而起舞,這次再遇新冠肺炎,依舊看見他們在風雨中的優雅。

不受新冠肺炎疫情衝擊影響,欣葉集團旗下全新餐廳「欣葉・鐘菜」,近日如期進駐大直萬豪酒店開幕營運。圖/欣葉提供
不受新冠肺炎疫情衝擊影響,欣葉集團旗下全新餐廳「欣葉・鐘菜」,近日如期進駐大直萬豪酒店開幕營運。圖/欣葉提供

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