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吃1顆狂抵18條香腸!農委會公布「亞硝酸鹽清除力」芭樂包辦前三名

2019-11-14 19:05聯合新聞網 陳信儒

圖/聯合報資料照 圖/防檢局提供
圖/聯合報資料照 圖/防檢局提供
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夜市攤販的烤香腸、便當店的香腸配菜都是國人最愛吃的食物之一,平均每天消費約12萬公斤的香腸,但含有亞硝酸鹽的香腸吃多了對身體有礙。農委會針對29種水果取樣測試,發現抗氧化力最強的水果前三名都是芭樂,分別是珍珠芭樂、帝王芭樂、紅心芭樂,吃一顆珍珠芭樂,可消除17至18條香腸的亞硝酸鹽。

農委會指出,培根、香腸、火腿等肉類加工品會添加亞硝酸鹽,吃多對身體不好,但可多吃含有「清除自由基」的高抗氧化力水果,若維生素C、維生素E、多酚類(茶多酚、還原糖)、多醣類(膳食纖維)、有機酸類(檸檬酸、蘋果酸)、類黃酮(胡蘿蔔素)物質含量愈高的水果,「亞硝酸鹽清除力」就愈好。

農委會農業試驗所鳳山分所針對29種水果取樣、測試,評比出最強抗氧化力水果榜。第一名是珍珠芭樂,可清除17至18條香腸的亞硝酸鹽;緊追在後的是帝王芭樂,可清除16至18條香腸的亞硝酸鹽;第三名為紅心芭樂,可消除13至14條香腸的亞硝酸鹽。

第四名及第五名是木瓜跟鳳梨,分別可消除7至9條、4至5條香腸的亞硝酸鹽。

農委會說,芭樂維生素C和多酚類含量明顯高於其他水果,因此光是芭樂就占據前三名,但並不是吃了這些水果就可以百分之百代謝亞硝酸鹽,平常食用肉類加工品記得仍要適量。

農委會公布抗氧化水果戰力榜。圖/取自農委會臉書
農委會公布抗氧化水果戰力榜。圖/取自農委會臉書
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水果便當

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