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米其林指南港澳2019出爐! 10家餐廳摘三星

2018-12-12 10:50聯合報 記者羅建怡╱即時報導

熱騰騰的《米芝蓮指南香港澳門2019》剛出爐,這是港澳地區的第11本指南。香港有63間餐廳摘星,澳門則有19間,其中,有2間餐廳晉升至三星,4間食肆首次獲得二星,6間食肆首次被列入一星行列。

杜卡斯餐廳的咖啡甜品,用Alain Ducasse巴黎自家廠房製作的朱古力,配上...
杜卡斯餐廳的咖啡甜品,用Alain Ducasse巴黎自家廠房製作的朱古力,配上烤蕎麥而成。圖/摘自米其林指南官網
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《米芝蓮指南香港澳門》自2009年推出以來,Caprice 一直榜上有名,首年獲得二星、2010至2013年獲得三星,2014至2018年獲得二星,今年,餐廳再次獲得三星殊榮。大廚Guillaume Galliot兩年前加入餐廳,米芝蓮評審員特別喜歡其以特製海膽醬汁的多寶魚菜色,而餐廳琳瑯滿目的酒單,也讓評審員留下深刻印象。今年香港有7間餐廳獲得米芝蓮三星,除了Caprice,其他三星餐廳包括Bo Innovation、LAtelier de Joël Robuchon、8 1/2 Otto e Mezzo - Bombana、志魂壽司、唐閣和龍景軒。

Caprice摘三星。圖/摘自米其林指南官網
Caprice摘三星。圖/摘自米其林指南官網
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澳門部分,譽瓏軒於2014年擠入一星,2016年起獲得二星,今年首次獲得三星殊榮。米芝蓮評審員指出,餐廳裝潢以檀木、水晶、黃金和精雕細琢的銀飾打造出美輪美奐的環境,並採用高級食材精心炮製一系列地道正宗的粤式佳餚,餐桌上的色、香、味亦令人拍案叫絕。澳門共有3間三星,譽瓏軒外,還包括8餐廳和天巢法國餐廳。

這本指南也有4間餐廳獲得二星殊榮,包括由大廚Maxime Gilbert帶領、今年4月才開業的Ecriture,這裡供應以優質日本食材烹調而成的法國菜;鮨.齋藤由齋藤孝司創辦,其東京的店獲得米芝蓮三星,香港店是其首間海外分店。去年獲一星評級的粤菜府營致會館,今年則進身二星行列。香港共有12間二星食肆。

在澳門,位於澳門摩珀斯酒店的杜卡斯餐廳亦獲得二星,除了澳門店獨有的菜色,餐廳亦供應名廚Alain Ducasse的招牌名菜。澳門共有5間二星食肆。

《米芝蓮指南香港澳門2019》亦收錄55間一星餐廳,首次上榜的包括 Arbor、國福樓 、New Punjab Club、Octavium、新榮記及貝隆餐廳,充份顯示本地飲食文化的多元性。

此外,《米芝蓮指南香港澳門2019》也列出80家獲得「必比登推介」的餐廳。米芝蓮評審員遊走港澳街頭,發掘地道超值餐廳─港幣或澳門幣400元以內,可享3道優質地道菜式。首次獲得「必比登推介」的餐廳,包括台灣美食店「吃什麼」、甜品店「佳佳甜品」和提供中東菜的「Le Souk」。


《米芝蓮指南香港澳門 2019》

香港

7間三星餐廳(1間新上榜)

12間二星餐廳(3間新上榜)

44間一星餐廳(6間新上榜)

71間必比登推介餐廳(4間新上榜)

澳門

3間三星餐廳(1間新上榜)

5間二星餐廳(1間新上榜)

11間一星餐廳

9間必比登推介餐廳

澳門三星譽瓏軒。圖/摘自米其林指南官網
澳門三星譽瓏軒。圖/摘自米其林指南官網
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