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台鐵便當好吃在哪裡? 美食部落客細細分析

2018-09-28 10:59udn走跳美食

文、圖/隨裕而安

台鐵便當好吃在哪裡?前陣子有位部落客在火車上買了一個台鐵便當後感到非常失望,覺得這樣的便當怎麼會有人喜歡,根本不會想要介紹給朋友,甚至還拍了影片摔了筷子來表達對台鐵便當的不滿。這件事情引發的效應還不小,媒體也多所報導。那我是怎麼看這件事情的呢?

「台鐵便當的好,他不懂啦!」

我算是被激到,決定好好的來闡述一下為什麼台鐵便當好吃,且值得吃。

台北車站有賣便當的地方有好幾處,1F與B1都有,不過我想要特別的提一下位於1樓西側門的這家「台鐵便當本舖一號店」

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不是這家一號店有賣什麼特別的便當,而是它的隔壁還有一家台鐵便當本舖,小標題是「七堵製供」

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也就是說這家台鐵便當本舖賣的是七堵站那邊所製作的便當。

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而台北車站其他便當販售點所賣的都是出自台北車站B1的中央廚房,詳情可以看邰智源的一日台鐵影片。而且從影片中可以發現台鐵便當對於衛生的要求度極高,只允許工作人員在外面拍攝個大概,以確保便當沒有被污染。所以說,吃台鐵便當的一個重要原因就是衛生乾淨令人放心!

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台鐵便當本舖一號店的生意明顯的要比隔壁七堵供餐店要來得好,幾乎可以說只要便當還沒有賣完,這個地方就是一直在排隊的,所幸這裡消化客人也很快,不用看到在排隊就怕說是不是要排很久。

一號店賣的便當種類也比較多。
一號店賣的便當種類也比較多。
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不過我猜賣的最好的還是60元的排骨便當,事實上我也是最常吃這個60元的台鐵排骨便...
不過我猜賣的最好的還是60元的排骨便當,事實上我也是最常吃這個60元的台鐵排骨便當,便宜又好吃是主要的原因。
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再看一下隔壁七堵供餐部的便當,乍看之下外型內容都差不多,其實有些菜色是不一樣的。
再看一下隔壁七堵供餐部的便當,乍看之下外型內容都差不多,其實有些菜色是不一樣的。
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比較知名的就是七堵供餐部有製作宜蘭風味的鴨賞鯖魚便當。
比較知名的就是七堵供餐部有製作宜蘭風味的鴨賞鯖魚便當。
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第一次,我就帶回三個台鐵便當,來告訴大家台鐵便當到底好吃在哪裡。

上面是產自台北車站的台鐵排骨便當NT$60,下排左邊七堵站的宜蘭口味便當 NT$...
上面是產自台北車站的台鐵排骨便當NT$60,下排左邊七堵站的宜蘭口味便當 NT$100,下排右邊七堵站的排骨便當 NT$80
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台鐵排骨便當 NT$60

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先看我最常買的台鐵排骨便當。為什麼我這麼愛呢?就是好吃啊還有為什麼!我沒有在吃懷舊的,因為談到要懷舊,這個排骨便當並不及格,關於這點我最後再說。

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台鐵排骨採用先炸後滷的作法。為什麼知道是先炸後滷?因為排骨表面有一層麵衣,明顯是被滷汁給泡軟了的口感,麵衣的甜融合了滷汁的香,變成一種軟爛卻很好吃的滋味。而且光聽這個先炸後滷的製程不覺得費工嗎?外面有幾家排骨店是先炸後滷的?多少錢一份?這些都要考慮一下啊!

排骨掀起來,可以看到有青菜、滷豆皮,以及一顆滷蛋,沒了!會覺得很寒酸嗎?價格才 60 元耶!

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首先我就要讚美台鐵的米飯!60元的便當可以吃到這樣粒粒分明還帶點Q黏口感的白飯,已經是了不起了。坊間很多排骨店便當店自助餐店提供的白飯那真的是一個字「爛」或兩個字「難吃」,可是台鐵的白飯根本就是台灣便當界中的高標,能夠平起平坐的只有便利商店賣的便當了。

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然後我也要讚美台鐵的滷蛋,那真是滷得扣人心弦滷得絲絲入扣啊!整個滷蛋鹹香不說,還有蛋香。坊間很多滷蛋是只有顏色和鹹味,但是不香!這個差異是相當大的,因為鹹香的滷蛋配上剛才我讚譽有佳的白飯,那真是讓人又多扒了好幾口啊!

豆皮也滷得夠味,配白飯很好吃。青菜是我比較有意見的,這天我買到的這種配菜還算是喜歡,最喜歡的是雪裡紅和酸菜但是好像好一陣子都沒買到過了;最不喜歡的是高麗菜,會覺得與台鐵便當的整合度最差。所以配菜這部分礙於紙盒包裝看不到裡面,有時候要賭一把。

台鐵便當七堵製宜蘭口味 NT$100

一百元的台鐵便當,配菜豐盛許多。
一百元的台鐵便當,配菜豐盛許多。
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有炸鯖魚塊,鯖魚塊本身味道不錯,只是礙於裝在便當內,外表的麵衣無法維持住酥脆的口...
有炸鯖魚塊,鯖魚塊本身味道不錯,只是礙於裝在便當內,外表的麵衣無法維持住酥脆的口感,這是沒辦法的事情
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鴨賞好幾片,好吃啊!
鴨賞好幾片,好吃啊!
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還有一條對半切開的杏鮑菇。
還有一條對半切開的杏鮑菇。
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炸丸子,也是無法維持住表面酥脆。
炸丸子,也是無法維持住表面酥脆。
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是芋頭丸子呢!
是芋頭丸子呢!
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炒蛋。
炒蛋。
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青菜。
青菜。
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七堵站的白飯也幾乎與台北站的白飯一樣優秀。
七堵站的白飯也幾乎與台北站的白飯一樣優秀。
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其實這是我第一次吃宜蘭口味的台鐵便當,比較喜歡的部分是白飯、鯖魚、鴨賞,整體來說還是走傳統路線的排骨便當比較對我胃口。

台鐵七堵製排骨便當 NT$80

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其實我吃過幾次台北車站產的排骨便當,但這次是為了比較,所以刻意買七堵站產的排骨便當。傳聞七堵站的酸菜排骨便當更棒,但這天我沒買到,而且當我買便當的時候還有遇到客人指定要酸菜排骨但因為賣完了而顯得失望,可見這傳聞應該不假。為了真正瞭解這個酸菜排骨便當是不是有那麼厲害,幾週之後我直接前往七堵站買到了,補充在本文後段。

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排骨這部分作法與台北車站的一樣,味道也十分近似,不過我覺得這天吃到的七堵排骨似乎略勝台北車站一點點,原因在於肉質更軟嫩,而且味道好像還更甜一些。

80元的排骨便當多了一片甜不辣。
80元的排骨便當多了一片甜不辣。
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還有多了醬瓜。
還有多了醬瓜。
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醬瓜的鹹甜醬汁會把白飯也染色染味,使得白飯變得更有滋味更好吃,是很迷人的地方。
醬瓜的鹹甜醬汁會把白飯也染色染味,使得白飯變得更有滋味更好吃,是很迷人的地方。
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優秀的白飯,這是我愛台鐵便當的主因。
優秀的白飯,這是我愛台鐵便當的主因。
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台鐵七堵製酸菜排骨便當 NT$60

(這一段是 2018/09/06 補充進來的)由於在台北車站想要買到七堵站的酸菜排骨便當實在是不容易,我乾脆自己來七堵站買。第一次來大概是週六上午十一點多,服務人員表示 60 元的酸菜排骨便當在 10:30 左右已經賣完了!天啊!隔了幾週我又來七堵站,這次我提早一點,果然順利買到。

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話說七堵站看起來很新穎,但是感覺旅客人數不夠支撐新站規劃的商店攤位,所以一大堆的商店攤位都是拉下鐵門的,有點蕭條感。但是這樣的地方卻出產著赫赫有名的七堵排骨便當,倒是很特別的一件事情。

攤位範圍挺小的,不能與台北車站那恐怖的人潮相比。
攤位範圍挺小的,不能與台北車站那恐怖的人潮相比。
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其實,七堵站的60元台鐵排骨便當就是坊間傳說最好吃的酸菜排骨便當,反正一定是配酸...
其實,七堵站的60元台鐵排骨便當就是坊間傳說最好吃的酸菜排骨便當,反正一定是配酸菜,而不是其他蔬菜。
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這天買到的排骨便當看起來排骨好小,因為對折了,其實份量正常。倒是配上滷豆腐干這件事情比較不合我意,我覺得豆皮比較好吃。

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至於這酸菜排骨便當好不好吃呢?也是很不錯啦!酸菜配白飯配滷蛋相當自然。但要說這是最好吃的台鐵60元排骨便當,甚至比台北車站的60元排骨便當要更好吃,我是覺得也沒有啦!吃過以後就覺得不需要為了在台北車站買不到七堵的酸菜排骨便當而懊惱,就配菜一點點的差異罷了,大家都伯仲之間,拼個你死我活硬要分出七堵站的還是台北車站的才好吃,其實意義不大。


Q.台北車站和七堵車站做的排骨便當相比,誰比較好吃?

A.這個問題,我扣掉這次80元多出的菜色不做比較,會覺得各有勝負,但差距實在是很小。

● 白飯:台北車站勝出,比七堵站再Q彈一點點。

● 排骨:七堵車站勝出,原因剛才提過了。

要高C/P值的話,一定是選60元的排骨便當,因為又好吃又能吃飽,自然是60元的勝出,這無關是哪一個車站產的。

Q.台鐵便當的懷舊感如何?

A.我記得小時候的台鐵便當是紙盒,內裡是銀色鋁箔紙,配菜有排骨、滷蛋、雪裡紅或酸菜不確定是哪一個,以及還有火腿薄片、醃漬黃蘿蔔片,與現在不管是哪一款台鐵便當來對比都不能說是十分接近。因此要說到是吃懷舊感,我倒是覺得略顯不足。但我想大家可能多半是看在排骨的面子上覺得有在吃懷舊,這部分我是同意的,畢竟排骨便當的主角就是排骨,只要排骨還在,味道我不敢說完全沒變,但至少與印象中差不多。

既然不吃懷舊,那你到底愛台鐵便當的什麼?當然是愛它的好吃啊!

● 美味:前面都分析過了,台鐵排骨便當裡面的每一樣配菜都是強打,都有這個價位在坊間便當店難以匹敵的美味水準。

● 衛生:台鐵便當對於衛生的堅持度也是便當界的高標了,裡面的工作人員全部白衣白帽戴口罩,環境清潔消毒和定期檢查都沒少過,絕對比坊間自助餐便當店要強太多了。

● 便宜:一個60元的排骨便當堪稱C/P值最高的代表,同時兼顧了美味與衛生,怎麼能令人不愛呢?

這就是為什麼我這麼愛台鐵便當的原因了。


七年前我也寫過一次台鐵排骨便當文,這次被一個以為大家是吃懷舊不是吃美味的人激到,所以決定好好的認真分享一下我到底是如何的熱愛好吃的台鐵便當。

文章來源:隨裕而安 FB:隨裕而安

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便當台鐵台北車站懷舊

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