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紐約超人氣餐廳Chefs Club Taipei 登台進駐微風信義

2019-04-09 13:38聯合報 記者魏妤庭/專題報導

風靡紐約的超人氣餐廳Chefs Club即日起正式進駐微風信義47樓,這是全球第3家店,也是海外的第一家店,首位客座主廚是法國廚神杜卡斯(Alain Ducasse)的得意門生Wilfrid Hocquet,近日舉辦開幕記者會,現場可說是「眾星雲集」,不僅杜卡斯為了徒弟特地來台,印度主廚Gaggan Anand、德國雙胞胎主廚Mathias Sühring、Thomas Sühring一起站台,聲勢浩大。

Wilfrid Hocquet淋醬在和牛上,杜卡斯還在一旁細細指導。 記者魏妤庭...
Wilfrid Hocquet淋醬在和牛上,杜卡斯還在一旁細細指導。 記者魏妤庭/攝影
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Chefs Club最初創立在美國亞斯本,以「不必環遊世界就能摘星」的概念,每數個月邀請一位國際知名主廚客座,如此型態反而打破固定主廚的侷限,始終保持新鮮感。之後也在紐約開設分店,成了新人氣餐廳。

踏出美國,Chefs Club選擇亞洲為海外據點,開設的第一間分店就在台北。然而,近年來亞洲有不少城市皆相當國際化,且美食實力不容小覷,加上Chefs Club的亞洲營運總監MJ來自相當受矚目的美食城市曼谷,不禁讓人相當好奇為什麼是在台北?

Chefs Club創辦人Stephane De Baets 說,選擇來到台灣,是因為台灣很國際化,有米其林,有很棒的食材,所以決定在這裡開店。

Chefs Club Taipei開幕記者會最受矚目的就是廚神杜卡斯為了得意門生,也是此次首位客座主廚Wilfrid Hocquet特別來台站台,當Wilfrid Hocquet在準備多道菜肴給現場記者試菜時,杜卡斯都先試過每一道菜,還不時站在廚房前指揮,似乎可以想見他穿著廚師服在廚房的模樣。

同時,Wilfrid Hocquet分享這次推出的菜肴,包含運用了台灣在地食材小番茄,做出台法混血帶有微微辣味的前菜「北海道帝王蟹、番茄凍、奧賽嘉魚子醬」、使用台灣馬告胡椒做成醬汁的「日本A5伊藤和牛、姬松茸、馬告胡椒醬汁」。此外,現場提問時,他也提到這次來客座的另一個目的,因為不久後將要幫師父在曼谷主持新餐廳「Blue by Alain Ducasse」,因此,這次來到台灣客座,也有試試亞洲水溫的意味。

Wilfrid Hocquet用台灣小番茄搭配魚子醬、帝王蟹等製作的前菜,並大讚...
Wilfrid Hocquet用台灣小番茄搭配魚子醬、帝王蟹等製作的前菜,並大讚台灣小番茄美味。 圖/Chefs Club Taipei提供
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哪裡吃?

Chefs club Taipei

地址:台北市信義區忠孝東路五段68號47樓(微風信義47樓、市政府站)

營業:周一到周日18:00~22:00

電話:02-2723-9696

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