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炙烤低溫烹調原塊厚叉燒 大口品嘗「初霧」拉麵魂!

2018-09-29 21:29ShareLife分享生活

對於五光十色的浮誇拉麵疲乏了嗎?誠意十足的配料,精心挑選的湯頭與道地的日式麵體,老闆說了:「美食就該用口味來決勝負!」

(圖/台灣旅行趣)
(圖/台灣旅行趣)
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初霧的起源來自彼此喜好口味不同的一對夫妻,一個喜愛清爽的烏龍麵,另一個則偏好濃郁的拉麵。坊市上大部分的麵店只能選擇麵條但卻使用相同湯頭,因為對口味的執著與要求,夫妻倆決心要讓不同的麵條找到歸屬於自己的專屬湯頭。

(圖/台灣旅行趣) ▲【初霧】位在北屯大連路與梅川交叉路上,大招牌上介紹著這間店...
(圖/台灣旅行趣) ▲【初霧】位在北屯大連路與梅川交叉路上,大招牌上介紹著這間店的起源。
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(圖/台灣旅行趣) ▲店內空間十分明亮寬敞,座位數頗多
(圖/台灣旅行趣) ▲店內空間十分明亮寬敞,座位數頗多
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要同時做好兩種截然不同的麵食絕非易事,在此下足了苦功,為了迎合不同口味的湯頭,親自研發清甜的底湯,與日本進口的高湯一起熬煮出日式湯頭必備的濃郁感,卻沒有那吞不下口的重鹹,呈現出一種既不是傳統日式、也不為台式,只專屬於「初霧」的招牌風味。

(圖/台灣旅行趣)
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拉麵的麵體可是大有來頭的,老闆在台灣從北找到南,才找到這間師承日本的製麵所,從工法到衛生完全承襲了日本製麵所的高標準,方有如此高水準的表現。客製化的細麵與卷麵,都非常容易吸附湯汁且帶有嚼勁,搭配起濃郁不死鹹的湯頭簡直是天衣無縫。

(圖/台灣旅行趣) ▲誠意十足的【原塊叉燒】,費時採用低溫烹調讓味道可以滲透至叉...
(圖/台灣旅行趣) ▲誠意十足的【原塊叉燒】,費時採用低溫烹調讓味道可以滲透至叉燒中卻不破壞肉應有的口感。
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(圖/台灣旅行趣) ▲出餐前再使用大火炙燒一番,逼出脂肪加熱後誘人的香氣。
(圖/台灣旅行趣) ▲出餐前再使用大火炙燒一番,逼出脂肪加熱後誘人的香氣。
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(圖/台灣旅行趣) ▲叉燒薄薄的哪吃得過癮,厚實的口感比起常見的薄片叉燒更有肉感...
(圖/台灣旅行趣) ▲叉燒薄薄的哪吃得過癮,厚實的口感比起常見的薄片叉燒更有肉感,喜歡大口吃肉的你絕不能錯過。
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(圖/台灣旅行趣) ▲【特濃白湯拉麵】軟中帶硬的細麵吸附濃郁豚骨湯汁,炙燒叉燒的...
(圖/台灣旅行趣) ▲【特濃白湯拉麵】軟中帶硬的細麵吸附濃郁豚骨湯汁,炙燒叉燒的香味蔓延至湯頭之中,非常適合台灣人的口味。
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烏龍麵也是老闆找到赴日歸國的師傅,道地工法手打的烏龍麵。煮麵過程不能馬虎,滾燙的熱水燙熟後,馬上下冰水進行馬殺雞,才能凝聚出烏龍麵Q彈的口感。

(圖/台灣旅行趣) ▲繁複的製程就為了Q彈的完美口感。
(圖/台灣旅行趣) ▲繁複的製程就為了Q彈的完美口感。
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湯烏龍

不走常見的炸天婦羅蓋麵風格,而是用炙燒或清爽的野菜來搭配。

(圖/台灣旅行趣) ▲不同於拉麵的濃厚,清爽的湯頭融合了狂野的炙燒香氣,強烈的對...
(圖/台灣旅行趣) ▲不同於拉麵的濃厚,清爽的湯頭融合了狂野的炙燒香氣,強烈的對比卻呈現出更有層次的風味。
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烏龍麵厲害的地方就是適應性特強,粗大滑溜的麵條不易吸附湯汁,搭配起冷、熱的醬料或湯頭都是能保有自自己的風味,Q彈的口感,可以迎合各種類別。

日式胡麻冷麵

搭配日本胡麻醬,甜而微鹹的絕妙滋味,適合在悶熱的天氣清涼一下。

(圖/台灣旅行趣) ▲冷麵有著比熱湯麵還要更Q彈的口感。
(圖/台灣旅行趣) ▲冷麵有著比熱湯麵還要更Q彈的口感。
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唐揚雞球烏龍麵

像是親子丼版本的烏龍拌麵,在滾燙的湯汁中拌勻蛋液與現炸雞腿塊,淋在鋪滿高麗菜絲的烏龍麵體上,是老少咸宜的經典口味。

(圖/台灣旅行趣) ▲雞球與滑順的蛋液吸飽滿滿的湯汁,甜鹹酥香的滋味,一口接著一...
(圖/台灣旅行趣) ▲雞球與滑順的蛋液吸飽滿滿的湯汁,甜鹹酥香的滋味,一口接著一口停不下來。
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(圖/台灣旅行趣) ▲豪邁的大口吃肉十分滿足
(圖/台灣旅行趣) ▲豪邁的大口吃肉十分滿足
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咖哩黃金豬排烏龍麵

甘甜微辣的道地日式咖哩是老闆每天親自熬煮的,現點現炸的豬排,炸至金黃酥脆的外衣,內層肉汁飽滿混合著濃郁的咖哩香氣。

(圖/台灣旅行趣)
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(圖/台灣旅行趣) ▲濃濃的咖哩緊緊抓在Q彈的麵體上,甜甜辣辣的日式招牌口味。
(圖/台灣旅行趣) ▲濃濃的咖哩緊緊抓在Q彈的麵體上,甜甜辣辣的日式招牌口味。
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(圖/台灣旅行趣) ▲沾上咖哩品嘗酥脆又濃郁的雙重享受,在嘴裡洋溢著幸福感。
(圖/台灣旅行趣) ▲沾上咖哩品嘗酥脆又濃郁的雙重享受,在嘴裡洋溢著幸福感。
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14年的餐飲經驗只為了煮一碗好拉麵,在看不到絢麗的視覺效果、氣派的排場,細心手做求的只是入口後的一聲「啊!好吃」,堅持樸與真的好味道,歡迎來試試。


初霧

店家地址:台中市北屯區大連路一段393-1號

店家電話:(04)2292 2200

營業時間:11:00-14:00 17:00-21:00

粉絲專頁:https://ppt.cc/fj9LIx


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