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年菜餐酒這樣搭!麥卡倫X葉怡蘭 打造台灣的團圓美味

麥卡倫延續「為時代 創新味」的核心,再攜手飲食生活作家葉怡蘭獻上「麥卡倫團圓美味學」,提供年菜餐酒搭的新詮釋。圖/麥卡倫提供
麥卡倫延續「為時代 創新味」的核心,再攜手飲食生活作家葉怡蘭獻上「麥卡倫團圓美味學」,提供年菜餐酒搭的新詮釋。圖/麥卡倫提供

年節將屆,傳遞幸福美好意涵的年菜餐桌將如何呈現?麥卡倫200週年以「為時代 創新味」的核心精神,攜手飲食作家葉怡蘭打造「麥卡倫團圓美味學」,除了探索專屬於台灣的年菜餐桌,也提供餐酒配搭的絕佳選擇。

承襲兩個世紀深厚底蘊的麥卡倫,攜手飲食生活作家葉怡蘭,從一瓶百搭的台灣經典年菜餐桌、到多端類型的佐搭哲學,再深入至品味究極的年節佳餚,由淺入深、以簡御繁,依照台灣年菜的不同美味特性,配對各具丰姿的麥卡倫酒款。

葉怡蘭指出,「既雍容又具多端表現的雪莉橡木桶風範『麥卡倫威士忌』,無疑是萬無一失的美味最大公約數。」以麥卡倫的「經典雪莉桶12年」與「雙雪莉桶12年」為例,一則飽滿厚實、一為平衡馥郁,皆擁有從冷盤、熱湯、海鮮、肉類乃至甜點「一瓶百搭」的堅強實力,她讚賞道,「兩款佳釀不僅能完美『接招』年節餐桌上的團圓味,還能各自激盪出不同的佐搭樂趣。」

當美味的體驗再進階,葉怡蘭建議,「濃的配濃的、淡的配淡的,口味相近、口感相宜」,是其多年來奉行的酒食佐搭心法。從料理方式來看,濃淡兩字看似簡凡,味濃味淡之間也可產出百變、千變,要想替形形色色的年菜佳餚覓得良緣,雪莉王者麥卡倫是最佳配方。

麥卡倫Harmony系列第四款「太陽橡木 Vibrant Oak」,入口優雅清新、細緻輕柔中又帶有木質的線條跟香氣,與白菜滷、干貝燴蔬菜、白斬雞等年菜中的清雅滋味最為配搭,也是葉怡蘭心目中與原味料理最般配的「雅士」。而清蒸、糖醋、醬煮的海鮮則可配與「雙雪莉桶15年」,其明亮甜美、均衡又不失活潑的風味,也是葉怡蘭最理想的「海鮮酒」首選。

而滷肉、紅燒及調味厚重的濃羹或中藥燉湯,則推薦更沈厚、木質調也更為顯著的麥卡倫「雙雪莉桶18年」,可以呼應其中的香料及醬油鮮香,且憑藉渾厚飽滿與層次豐富的歐洲雪莉橡木桶風味,完美潤化重麻、重辣、酒香等大膽滋味。

麥卡倫甫推出的「春宴系列 赫雷斯」,選用歐洲和美國橡木雪莉桶熟成,其平衡、圓潤、甜美而精緻的風味,適合搭配台灣年節餐桌不可或缺的高檔海味「烏魚子」,兩者於味蕾中交織出讓人驚嘆的花果香。而新年的圍爐標配「佛跳牆」,葉怡蘭認為,「春宴系列 赫雷斯」完美輝映佛跳牆鮮醇飽滿的滋味,「其優雅花果香平衡了湯頭的濃郁感,亦是一支極好的佛跳牆酒。」

在團圓餐桌常會出現的大菜「紅燒蹄膀」,則唯有同樣紮實深沈的麥卡倫「經典雪莉桶18年」能駕馭,其醇厚飽滿的質地與生薑、葡萄乾的沈穩韻味,化解蹄膀產生的黏滯感,在口中迎來更低迴悠長的餘韻。至於炸年糕、炸芋棗等年節甜點,也可以富含果乾馥郁與深厚巧克力氣息的麥卡倫「經典雪莉桶18年」完美收尾。

麥卡倫在200週年的里程碑,將台灣人代代傳承的飲食文化與麥卡倫對釀酒工藝的追求完美結合。像是以「雪莉王者」的不凡風味佐搭經典雋永的台菜,創造團圓餐桌的美麗風采;也獻上「200週年限定珍釀」,包含致敬歷代釀酒大師的「時空旅行系列—大師工藝」、詮釋威士忌與橡木之間緊密連結的「太陽橡木 Vibrant Oak」,與以雪莉橡木桶故鄉為靈感的「春宴系列 赫雷斯」,透過風味紛呈、多端變化的麥卡倫,綻放餐酒佐搭的無限可能。

【未成年請勿飲酒。酒後勿開車。請理性飲酒】

麥卡倫「春宴系列 赫雷斯」平衡、圓潤、甜美而精緻的風味,與各類年菜無所不搭,為新春團聚增添精彩與喜悅。圖/麥卡倫提供
麥卡倫「春宴系列 赫雷斯」平衡、圓潤、甜美而精緻的風味,與各類年菜無所不搭,為新春團聚增添精彩與喜悅。圖/麥卡倫提供
團圓餐桌上的大菜「紅燒蹄膀」,唯有同樣紮實深沈的麥卡倫「經典雪莉桶18年」能完美駕馭。圖/麥卡倫提供
團圓餐桌上的大菜「紅燒蹄膀」,唯有同樣紮實深沈的麥卡倫「經典雪莉桶18年」能完美駕馭。圖/麥卡倫提供
麥卡倫「太陽橡木 Vibrant Oak」入口優雅清新、細緻輕柔,帶有木質線條跟香氣,是葉怡蘭心中與原味料理最般配的「雅士」。圖/麥卡倫提供
麥卡倫「太陽橡木 Vibrant Oak」入口優雅清新、細緻輕柔,帶有木質線條跟香氣,是葉怡蘭心中與原味料理最般配的「雅士」。圖/麥卡倫提供
「雪莉王者」麥卡倫與經典台菜,創造出令味蕾驚艷的美妙火花。圖/麥卡倫提供
「雪莉王者」麥卡倫與經典台菜,創造出令味蕾驚艷的美妙火花。圖/麥卡倫提供

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