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乳酪X茶新跨界!唐寧茶佐懷石料理、冉冉茶事搭乳香

圖/唐寧茶、冉冉茶事提供
圖/唐寧茶、冉冉茶事提供

「跨界」已非新鮮事,茶與餐的配搭更是久遠流傳。英國皇室御用唐寧茶再度跨界新餐飲,此次與亞洲素食懷石料理「鈺善閣」攜手;慢慢弄則與冉冉茶事首次合作,探索「奶茶」以外、茶湯跟奶香的各種新搭配。

唐寧茶TWININGS與鈺善閣雙品牌合作的套餐,以時節蔬菜及菇類為主,主廚團隊巧妙將唐寧茶融入三道菜色中,淋漓盡致地演繹素食精緻文化。其中,鈺善閣以獨創藝術冷盤「花漾」最吸睛,採用時蔬、磯雪昆布,並以玫瑰醋凍為基底,主廚在醋凍中將唐寧鉑金胭脂莓果茶與蘋果玫瑰花醋調和,酸甜的滋味帶來味蕾驚喜。

「露蓮」則使用泥狀皇帝豆過篩,內藏鳳眼果菇菌,淋上以蔬菜及唐寧鉑金薄菏圓舞曲茶熬製的湯汁,從嗅覺與味覺同時感受在地食材的美好,並讓茶香與蔬菜口感在口齒間一次滿足。主菜「夏茗」嚴選上等的猴頭菇泡入秘製醬汁,小火慢煎,在擺盤上搭配黑胡椒醬汁及蔬果點綴,展現繽紛多彩。

各式美饌接連上桌,加購熱茶飲選用的是唐寧鉑金晨光草原甘菊花茶,甘菊自然香甜的氣味,彷彿倘佯盛滿曙光的草原,為美饌畫下句點。聯名套餐自即起至8月31日,每人2,998+10%,電話:02-2394-5155(台北店) 、07-522-7850(高雄店)。

「Man Mano 慢慢弄·乳酪坊」創辦人乳酪師Isabella陳淑惠,與首創Tea Dining 的高端茶品牌「冉冉茶事 ZEN ZEN THÉ」主理人茶職人藍大誠,皆是台灣米其林星級餐廳指定合作的餐飲職人。兩人對食材的「純淨風味」具備同樣熱情與執著,此次難得跨界,期能推出市場少見的乳酪與茶湯pairing活動,探索手搖飲店「奶茶」以外,茶和乳的新組合。

藍大誠指出,此次選出8款起司與不同類型的茶搭配,構建層層堆疊的品味體驗。最初用清爽的瑞可塔乳酪搭配煎茶,隨後到中度烘焙的茶葉,最終以越來越重烘焙且具有獨特煙燻風味的茶款作結尾。這種搭配方式猶如一場和諧的合奏,從清爽的高音到濃郁的低音,每一層次的風味變化都讓人感受如同音樂演奏般的豐富表現。

體驗時間與地點分別為:台北場6月29日、台北慢慢弄、每人2,500元。台中場

7月5日、台中識茶風味學院、每人2,500元。可至「慢慢弄」官網報名。

唐寧茶TWININGS與鈺善閣雙品牌合作的套餐,以時節蔬菜及菇類為主。圖/唐寧茶提供
唐寧茶TWININGS與鈺善閣雙品牌合作的套餐,以時節蔬菜及菇類為主。圖/唐寧茶提供
唐寧茶TWININGS與鈺善閣雙品牌合作的套餐,盡享五感體驗。圖/唐寧茶提供
唐寧茶TWININGS與鈺善閣雙品牌合作的套餐,盡享五感體驗。圖/唐寧茶提供
慢慢弄創辦人Isabella陳淑惠,與首創Tea Dining的高端茶品牌冉冉茶事主理人茶職人藍大誠,首次跨界合作pairing。圖/冉冉茶事提供
慢慢弄創辦人Isabella陳淑惠,與首創Tea Dining的高端茶品牌冉冉茶事主理人茶職人藍大誠,首次跨界合作pairing。圖/冉冉茶事提供
陳淑惠(圖右)與藍大誠首次跨界合作推出市場少見的乳酪與茶。圖/冉冉茶事提供
陳淑惠(圖右)與藍大誠首次跨界合作推出市場少見的乳酪與茶。圖/冉冉茶事提供

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