快訊

中國「晶片自主」只是虛浮?紫光集團的債券違約風暴

找到了!台中「體育老師」教室露鳥還po網 國小生趴睡全入鏡

選對酒更對胃! 國賓大飯店川菜廳 8款精選葡萄佳釀&特色菜餚 一路到底完美搭配

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

餐酒搭配的樂趣有一定的門檻,除了吃牛排搭配紅酒、嚐海鮮配香檳或白酒之外,其他進階的方式不容易自行摸索,更不用說要在享受中式料理之際,同時享受微醺又完美的搭配食感!別擔心,趁著氣溫日降、食欲日增的秋冬季節,國賓大飯店川菜廳主廚推出了8道經典又正宗的川味料理,並一一為菜色選配最適合的葡萄酒款及產地,從日本、紐西蘭、美國、智利再到歐洲的德國、法國、西班牙,費盡心思橫跨全球探索最美味的搭配酒款。

連續獲得米其林餐盤推薦餐廳的國賓川菜廳,將飄香半世紀的正宗川味與異國佳釀碰出全新宴飲火花,以完美的搭配法為料理更上一層樓,餐酒搭配菜單即日起上市,多款葡萄酒搭配餐點可享原售價75~85折優惠,提供單杯或單瓶販售。注意未成年請勿飲酒,飲酒過量有礙健康。

餐酒搭配搶先看

[開胃菜] 四季豆包餅

[法國] Bruno Colin Bourgogne Aligote

▲四季豆包餅 NT$ 600、餐酒搭配價整瓶NT$1,500/ 單杯NT$350
▲四季豆包餅 NT$ 600、餐酒搭配價整瓶NT$1,500/ 單杯NT$350
國賓川菜廳獨創吃法,將乾煸四季豆包裹於特製蔥餅中,一口吃得到爽脆與蔥香,搭佐以勃根地第三大葡萄品種Aligote製成的酒品,帶有礦物質氣息的微酸酒體中和乾煸四季豆的鹹香,為口腔帶來輕盈乾爽的尾韻。

 

[主菜] 椒麻雞

[紐西蘭] Craggy Rangy Riesling Martinborough 2013

▲椒麻雞NT$520、2013餐酒搭配價整瓶NT$1,700/ 單杯NT$450
▲椒麻雞NT$520、2013餐酒搭配價整瓶NT$1,700/ 單杯NT$450

將新鮮花椒及翠綠青蔥調製成川式椒麻醬汁,淋在彈嫩緊實的文昌雞腿肉上,整體麻而不辣,搭佐紐西蘭馬丁堡的Riesling,酸度較高且充滿柑橘香氣,酒體的絲滑圓潤口感均衡了川式醬汁的強烈後勁,讓文昌雞的鮮甜更加鮮明。

 

[主菜] 掛爐烤鴨二吃(片皮鴨、鴨架粥/鴨架米粉湯)

[德國] Black Forest, Cuvee Noir

▲掛爐烤鴨二吃NT$2,600、餐酒搭配價整瓶NT$1,400/ 單杯NT$350
▲掛爐烤鴨二吃NT$2,600、餐酒搭配價整瓶NT$1,400/ 單杯NT$350
遵循古法將櫻桃鴨以明爐懸掛方式烘烤,淋麥芽水風乾後呈現皮酥肉嫩的口感,第二吃再以剩餘鴨架熬煮濃郁回甘的鴨架芋頭米粉湯或鴨架粥。搭配由Pinot Noir黑皮諾葡萄製成的酒款,烤鴨的油質柔和了單寧的鋒利口感,而紅酒中的煙燻與果香則使鴨捲餅滋味層次更豐富。

[主菜] 東坡肉燜鮑魚

[美國] Decoy Sonoma county Merlot ,2017

▲東坡肘子 NT$880、餐酒搭配價整瓶NT$2,400/ 單杯NT$550
▲東坡肘子 NT$880、餐酒搭配價整瓶NT$2,400/ 單杯NT$550
嚴選南非活鮑蒸製數小時後加入雞高湯與醬油煨煮,再置於東坡肉上,爽彈鮑魚搭配軟嫩東坡肉,口感截然不同卻共構出絕妙滋味。搭配的加州Merlot酒體飽含莓果酸甜氣息,與由醬油、冰糖、紹興酒熬煮成的東坡醬汁完美結合,更襯鮑魚鮮甜。

[主菜] 刀口尖椒脆皮雞

[紐西蘭] Kim Crawford Rose Hawkes Bay

「刀口椒」是川菜麻辣味型的精隨調料,選用椒香濃郁、香辣回甜的「二荊條」製作,乾鍋小火煸炒辣椒、花椒至微焦而脆,手工以刀切成末而得名,辣度溫和不燒喉,尾韻十足。搭佐這支紐西蘭豪克斯灣的葡萄酒,柔順香氣中帶有豐沛的草莓與西瓜果香,迷人的酸度配上香辣的刀口椒醬汁使人開胃大開,給予酥炸後的雞肉全新清爽口感。▲刀口尖椒脆皮雞 NT$550、餐酒搭配價整瓶NT$2,000/ 單杯NT$450

[主菜] 東坡肘子

[日本] 勝沼釀造-Monte 山紅酒 2016

▲東坡肘子 NT$880、餐酒搭配價整瓶NT$2,400/ 單杯NT$550
▲東坡肘子 NT$880、餐酒搭配價整瓶NT$2,400/ 單杯NT$550

以日本勝沼釀造Monte山紅酒搭配辛香四溢的東坡肘子最為合適,此酒款使用的葡萄品種由富士山腳融雪泉水灌溉而成,整體飽含丁香與莓果風味,與東坡肘子辣中帶酸的滋味相互輝映,黑莓的芬芳更為肥而不膩的肘子增添獨特香甜氣息。

[主菜] 剁椒魚頭

[智利] Montes Alpha Carmenere 2017

▲剁椒魚頭 NT$1,080、餐酒搭配價整瓶NT$1,800/ 單杯NT$450
▲剁椒魚頭 NT$1,080、餐酒搭配價整瓶NT$1,800/ 單杯NT$450
剁椒魚頭為歷史悠久的經典大菜,國賓川菜廳選用新鮮鰱魚頭與主廚特製剁椒醬料理而成,一上桌香氣四溢,滋味熱辣鮮美,佐以糖分高、酸度低的智利Carmenere,嚐得到可可、橡木桶與辛香料氣息,尾韻悠長,細膩的單寧則圓融了剁椒嗆辣感,使得魚頭本身的鮮度更加凸顯,餐酒搭配相得益彰。

[甜點] 豆沙鍋餅

[西班牙] Murviedro Estrella White Frizzante Moscato

▲豆沙鍋餅 NT$360、餐酒搭配價整瓶NT$1,000/ 單杯NT$250
▲豆沙鍋餅 NT$360、餐酒搭配價整瓶NT$1,000/ 單杯NT$250

外層金黃酥脆、內餡溫熱綿密的豆沙鍋餅最適合搭佐低酒精氣泡甜白酒,氣泡感化解鍋餅的油膩感,輕盈的荔枝香氣使甜點的細緻度更加提升,花朵的香氣縈繞鼻尖,果香與紅豆的甜蜜充滿口腔,為饗宴作完美收尾。

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

更多詳情

國賓川菜廳

營業時間:午餐11:30~14:00、晚餐17:30~21:00

訂位專線:02-2100-2100轉2383、2385

台北國賓大飯店官方網站>https://www.ambassador-hotels.com/tc

地址:台北市中山區中山北路二段63號

電話:02-2551-1111

吳丁江/River圖文彙整

本文經授權轉載自欣傳媒 欣美食,未經允許請勿轉載!

東坡肉

延伸閱讀

貓奴搶喝!清心福全「黃阿瑪的後宮生活」27款聯名杯太萌,每款都想要

「泥煤哥」出招 首發12年常態酒款

麻古茶坊「芝芝葡萄果粒」回歸了!喝得到整顆巨峰葡萄,上面厚厚一層微鹹芝士必喝

這個不切、那個別洗…果農親授秘訣 讓葡萄保存更美味

相關新聞

台北派對聖地+1!全新「爛醉仙境」插旗陽明山,桃花源內賞夕陽+無敵夜景

今年聖誕、跨年又有一處新據點可探索!曾憑藉台北101高空美景、網美泡泡球座位等特色,成為信義區最夯打卡景觀酒吧的「Drunk Play爛醉不累」,10月宣佈退出ATT 4 FUN的營運合作,引發粉絲熱

零廚藝!微波爐低熱量備餐/莎莎醬優格雞肉捲、甜菜根蔬菜湯

為了保持好身材或有健身習慣,上班族親自下廚準備較低熱量飲食的需求越來越多,但許多租屋族只有小冰箱可以使用,沒有配備完善的廚房可料理或儲存大量食材,公用空間放置的也多半只有微波爐簡單小家電,也能做出各種豐富菜色的備餐便當嗎?

心情與美景一起漂浮! 調酒控不可錯過的「高空酒吧」 國泰萬怡酒店Drift Bar

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康 調酒控看過來,台北國泰萬怡酒店Drift Bar正式營運了!位於14樓的Drift Lounge & Bar為喜愛挖掘新酒吧的饕客提供舒適精巧的飲酒空間,

選對酒更對胃! 國賓大飯店川菜廳 8款精選葡萄佳釀&特色菜餚 一路到底完美搭配

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康 餐酒搭配的樂趣有一定的門檻,除了吃牛排搭配紅酒、嚐海鮮配香檳或白酒之外,其他進階的方式不容易自行摸索,更不用說要在享受中式料理之際,同時享受微醺又完美的搭

妖豔女浮世繪酒標  打造新風格貴釀酒

位於日本滋賀縣甲賀市的「笑四季酒造」,在鬼才杜氏竹島充修接任後,以打造香甜易飲的酒款為目標,陸續開發出驚艷日本清酒界的商...

緬懷哥哥張國榮!掌門精釀X釀電影推「貴妃醉酒」啤酒

※提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。

啤酒不分季節!柏克金啤酒99元起開趴抽好禮 台啤、海尼根搭餐享優惠

※提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。

金門高粱怎麼搭麻辣鍋? 凍飲就對了!

邁入六十八年歷史的金門酒廠,為了因應市場口味及飲食習慣的改變,特別由金門酒廠酒體設計中心,研訂打造出「金酒新4界」,將金...

用「吃」的調酒! 雪王期間限定「微醺調酒冰淇淋」

調酒也可以用「吃」的?是的,如果把調酒做成冰淇淋的話。台北的老字號雪王冰淇淋,日前推出的聯名新款利口酒冰淇淋瞬間完售;受...

全台只有6瓶 蘇格蘭低地女王布萊德諾赫抵台

來自蘇格蘭低地、首度進軍台灣的布萊德諾赫(Bladnoch)酒廠,一出手就是全球限量200瓶的珍稀酒款,也是該酒廠200...

除了威士忌 原來蘇格蘭也有精釀啤酒?

※提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。

聖鬥士星矢系列第二彈!  紫龍單桶威士忌限量520瓶

近年來以許多動漫聯名款威士忌受到威迷們喜歡的戶河內,推出聖鬥士星矢單桶系列第二彈紫龍單桶威士忌,以容量500公升的雪莉桶...

熱門新聞

商品推薦

udn討論區

0 則留言
規範
  • 張貼文章或下標籤,不得有違法或侵害他人權益之言論,違者應自負法律責任。
  • 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論,經網友檢舉或本網站發現,聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。
  • 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤,聯合新聞網有權逕予刪除標籤、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿下標籤。
  • 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利,聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。