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「廚魔」確定來台!首家餐廳落腳微風南山

2018-12-28 11:00聯合報 記者羅建怡╱即時報導

摘下米其林25顆星、被國外媒體選為「全球必吃101間餐廳」的香港明星主廚梁經倫(Alvin Leung,人稱廚魔),已多次傳出要來台開餐廳,但始終未獲證實。最新消息是,台灣首家餐廳確定於2019年2月15日開進微風南山一樓,「Daimon‧犇 廚魔」是他與美國DBUB集團及台灣知名鐵板燒品牌「犇」合作之作。

廚魔的料哩,玩趣甚多。圖╱本報資料照片
廚魔的料哩,玩趣甚多。圖╱本報資料照片
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全新品牌Daimon‧犇 廚魔館約近百坪,僅有49個座位,主廚梁經倫將與其創意菜色結合鐵板燒料理。團隊還包括Bo Shanghai兩位行政主廚王思鳴與譚綺文(中國第一位拿到米其林星的女主廚)與台灣主廚。

學理工的梁經綸,沒有受過正統餐飲訓練,在英國長大,父母是香港人,料理來自自學,因此毫無限制。他是分子料理的第一人,在香港的Bo Innovation餐廳被稱為「最值得一嘗的米其林」。記者年前也曾到香港採訪,不少人認為「吃不懂」,但菜色自由奔放,道道都引人討論,像是「分子小籠包」(Molecular xiao long bao),一只白色勺子,上頭盛顆像蛋黃的黃色圓球,一口咬破,才知小籠包滋味,原本的形貌被打破,包子也可以用喝的。

Alvin梁經倫創立的頂尖餐飲品牌版圖涵蓋香港、中國、新加坡與加拿大,包括Bo Innovation、 Bo Shanghai、 MIC Kitchen、Forbidden Duck、Plato 86、Daimon和R&D等,其中,香港的Bo Innovation已連續5年獲得米其林三星,MIC Kitchen連續3年米其林一星,上海餐廳2017年開業,營運一年即獲得米其林一星,由此加總,「廚魔」旗下的餐廳已有25顆星。

獲得米其林二星的餐廳老闆兼主廚Alvin,在香港餐飲界有「廚魔」之稱。圖╱本報資...
獲得米其林二星的餐廳老闆兼主廚Alvin,在香港餐飲界有「廚魔」之稱。圖╱本報資料照片
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「Bo Innovation」知名的分子小籠包。圖╱本報資料照片
「Bo Innovation」知名的分子小籠包。圖╱本報資料照片
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