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吃一口 才知何謂頂級牛排

2018-08-25 14:51聯合晚報 文/葉卉軒

頂級牛排餐廳勞瑞斯近日推出多款頂級新菜,包括刨上頂級松露羅西尼牛排、頂級乾式熟成肋眼牛排、香料鹽焗魚等美味佳餚。

「美國頂級35天乾式熟成肋眼牛排」是主廚劉宏威的得意新作,嚴選穀物飼養的牛隻,遵循美國芝加哥的百年乾式熟成技術,使肉質有著乳酪及栗子的獨特香氣,再經高溫爐烤出肉質甜味,呈現外層焦香而內層生嫩的獨特口感。

此外,這次主廚劉宏威推出的頂級新菜還有19世紀經典美味「松露和牛羅西尼牛排」,由知名歌劇大師羅西尼獨創,是一道將菲力牛排與鴨肝、松露完美結合的料理。主廚特別選用A5宮崎和牛菲力,搭配香煎鴨肝,再刨上頂級松露片,味蕾奢華享受。

而針對喜愛海鮮的饕客,勞瑞斯餐廳則是新推出「香料鹽焗魚」,主廚鋪上雪鹽並使用百里香、迷迭香、荷葉來封住魚肉悶烤,使本身脂肪連同蒸氣達到天然鎖住肉汁的效果,並同時保持魚肉原味與柔嫩度。

開胃菜與湯品這次則是推出「嫩煎干貝佐海鮮莎莎醬」、「日本和牛澄清湯」,前者為香煎北海道大干貝佐上海鮮莎莎醬,搭配清爽綜合生菜,後者為服務人員現場為饕客於頂級和牛片上緩緩淋上法式牛肉澄清湯,可品嚐到最軟嫩的和牛肉片。

最後當然要以完美甜點做結束。

這次主廚推出兩款新甜點可供選擇,有帶點微苦巧克力、酒香的「巧克力布朗尼」,與從台灣傳統甜點花生捲冰淇淋發想的「花生香菜巧克力甘那許」。

哪裡吃

勞瑞斯餐廳 電話:02-2729-8555

美國頂級35天乾式熟成肋眼牛排 圖/業者提供
美國頂級35天乾式熟成肋眼牛排 圖/業者提供
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巧克力布朗尼 圖/業者提供
巧克力布朗尼 圖/業者提供
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松露和牛羅西尼牛排 圖/業者提供
松露和牛羅西尼牛排 圖/業者提供
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牛排和牛海鮮

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