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月餅飄香 吹起精品風

福華飯店的喜柿月餅 圖/業者提供
福華飯店的喜柿月餅 圖/業者提供

璀璨繁花富潤秋,又到了闔家賞月吃月餅的中秋佳節,各大飯店烘焙坊月餅齊出、百家爭鳴,從口味到包裝設計,各有巧思與特色。

每逢中秋節將至,觀光飯店、食品與烘焙業者,甚至連鎖餐業者與甜點、冰淇淋店紛紛推出各式秋節禮盒搶市。今年的中秋月餅盒雖仍以傳統港式月餅為主流。廣式月餅起源於1889年,城西某糕餅店以蓮子熬作蓮蓉、製成餡料並填入酥餅,大受歡迎並引起店家群起仿效,廣式月餅美名隨之遠播。

觀察飯店推出的月餅,除了餡料精緻,連月餅外觀及包裝都爭奇鬥豔,除了自己享用外,更適合送禮。

西華飯店

每年媒體會針對飯店月餅做評比,今年西華飯店評比奪第一、獲「冠軍月餅」殊榮。西華共有五款口味的月餅:XO醬雙黃、白蓮蓉雙黃、酒釀桂圓、抹茶栗子及金沙奶皇。

西華飯店的XO醬雙黃、白蓮蓉雙黃月餅 圖/業者提供
西華飯店的XO醬雙黃、白蓮蓉雙黃月餅 圖/業者提供

XO醬雙黃 人氣風味

XO醬雙黃是西華飯店歷久不衰的人氣風味,以西華最著名之純手工XO醬鹹香入味。鮮美干貝柱與上等金華火腿、蝦米、紅蔥頭、蒜仁、朝天椒,細工慢火炒成XO 醬,拌上清甜綿密之白鳳豆沙餡,餡料中填入兩粒飽滿可口之鹹鴨蛋黃、外層包覆上薄得透光之餅皮。海味十足而微辣得恰到好處、口口嘗來都噴香,令人欲罷不能。

抹茶栗子 日式新品

除了招牌口味,抹茶栗子是今年全新品項。鬆綿可口的蜜漬栗子,填入以麥芽糖白鳳豆與日式抹茶粉炒成之內餡,填入餅皮烘烤出爐。清爽的日式風味為中秋佳節拂上一抹新意。

六福集團

六福旅遊集團的「四大美人月餅」,也是廣受佳評的月餅系列。今年獻上「蜂蜜香柚檸檬」、「富里椴木綜合菇滷肉」、「起士火腿綠豆沙」、「鐵觀音鳳梨荔枝」四款嶄新風味。

六福旅遊集團邀請台灣新銳藝術家Colasa林軒毅,以東方水墨混搭塗鴉風格設計月餅包裝。 圖/業者提供
六福旅遊集團邀請台灣新銳藝術家Colasa林軒毅,以東方水墨混搭塗鴉風格設計月餅包裝。 圖/業者提供

西施凝香蜜脂 香氣迷人

其中,「西施凝香蜜脂月餅」以西施傳聞設計,傳聞西施擁有迷人香氣,沐浴之水眾人爭相取用。嚴選屏東香水檸檬與台南當季盛產的香柚,將果皮以龍眼蜜浸漬24小時後,再與果肉及白豆沙細火慢熬,讓果香混合蜜香在舌間綻放,清爽細緻、甜而不膩、令人回味再三。

福華飯店

喜柿月餅 行家才知道

福華飯店的「喜柿月餅」,則是只有行家才知道的獨特風味。今年以養生風味為導向重新創作,柿子處理方式為將苗栗紅柿烘烤,凝脂似質感的奶黃內餡,佐以Q彈黑糖麻糬,再填入綿密紅豆及濃郁紫地瓜內,口感層次多且細膩,冰涼的口感更添風味;內餡綿細不甜膩,入口齒頰留香。

王朝大酒店

傳統月餅 經典人氣商品

台北王朝大酒店主廚吳明季,考量傳統口味仍擁有大批死忠粉絲,因此今年選擇推出「滷肉綠豆椪」、「咖哩肉鬆椪」及「紅豆沙蛋黃酥」三款傳統月餅。「滷肉綠豆椪」特選梅花肉經道道繁瑣程序滷製而成,香氣瀰漫,搭配綠豆沙內餡,再添上自炸紅蔥頭和白芝麻,是經典的人氣商品。

王朝大酒店「摘星望月」 圖/業者提供
王朝大酒店「摘星望月」 圖/業者提供

老爺酒店

低油低糖 大幅減輕負擔

經典傳統的「棗泥蛋黃」、「蓮蓉蛋黃」一直是老爺酒店集團的招牌口味,今年主廚團隊更研發出「柚子鳳梨」、「覆盆子櫻桃」及「奶皇流心」等創新口味。同時將低油、低糖的健康概念帶入月餅研發之中,在兼具美味與創新的同時,大幅減輕人體負擔。

月餅 老爺酒店 抹茶

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