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花蓮這家無菜單料理 黃金磚、牛排披薩讓人驚艷

2018-04-30 07:02行遍天下

【撰文|曹憶雯 攝影|王星鑑】

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早年在台北的國際大飯店餐飲部從料理學徒做起的林仁中,3年多前決定落腳花蓮開店圓夢。

以洋蔥、蒜頭將蛤蜊、花枝、蝦肉、白魚肉等食材炒香,加上特製白醬、起司焗烤而成的「...
以洋蔥、蒜頭將蛤蜊、花枝、蝦肉、白魚肉等食材炒香,加上特製白醬、起司焗烤而成的「黃金海鮮磚」。
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首創「海鮮黃金磚」隨即引起全國跟風,也成了餐廳的人氣料理,先將花枝、白魚肉、蛤蜊和特製白醬炒過再焗烤,外酥內濃,令人難以抗拒。

選用頂級美國板腱的「巨蛋牛排披薩」,上桌前會淋酒增添香氣,賣相和吃法都是創舉。
選用頂級美國板腱的「巨蛋牛排披薩」,上桌前會淋酒增添香氣,賣相和吃法都是創舉。
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近期推出的「巨蛋牛排披薩」,結合美國頂級板腱牛排和手工餅皮雙重美味,上桌時再於麵皮淋上白蘭地或威士忌,香氣逼人。除了擅長肉類與海鮮料理,林仁中也喜歡以花蓮蔬菜、原住民食材來增添料理風味,各種沒看過、沒吃過的蔬菜,不僅令擺盤更美,也帶來新奇的味覺體驗,而未來,林仁中將努力開創無菜單料理,例如新鮮爽脆的透抽秋海棠沙拉,就是一絕。

「韓式味噌辣味手工鮮蝦麵」的獨特滋味,別處吃不到。
「韓式味噌辣味手工鮮蝦麵」的獨特滋味,別處吃不到。
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焗烤田螺使用非洲大蝸牛,口感鮮脆Q彈。
焗烤田螺使用非洲大蝸牛,口感鮮脆Q彈。
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切開後會流出濃濃巧可立醬的「熔岩巧克力蛋糕」以85%的巧克力製成,香濃滑順。
切開後會流出濃濃巧可立醬的「熔岩巧克力蛋糕」以85%的巧克力製成,香濃滑順。
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重返花蓮 艾斯可菲廚房

林仁中歷經過國際級飯店的訓練,現在開了兩層樓的溫馨小餐館。
林仁中歷經過國際級飯店的訓練,現在開了兩層樓的溫馨小餐館。
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🏠花蓮市民權路19號

☎️0955-567-736

🌐 艾斯可菲創義廚房

🕚11:00∼15:00、17:00∼22:00

(原週一公休,近期有變動,建議去前先詢問)

💲6人份巨蛋牛排披薩套餐共1500元、海鮮黃金磚半餐270元、韓式辣味手工鮮蝦麵半餐300元、焗烤田螺6顆150元、熔岩巧克力蛋糕800元

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本文摘錄自《行遍天下》雜誌

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海鮮牛排披薩無菜單花蓮美食

行遍天下

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