快訊

陳時中珍奶DIY沒去發源地 春水堂:遺憾!

MOF甜點師來台客座 競賽巧思融入飯店午茶

MOF客座甜點「鳳梨邂逅柚子」7吋。記者沈佩臻/攝影
MOF客座甜點「鳳梨邂逅柚子」7吋。記者沈佩臻/攝影

近期「米其林」指南話題不斷,不過你可知道另一項源自法國1924年的評選獎項「MOF」?MOF法國甜點師Christophe Renou 10月18日客座來台,攜手台北君悅酒店甜點主廚Julien Perrinet,於酒店二樓茶苑合作最新雙人下午茶,甜鹹點相互激盪,同時Christophe Renou也將比賽過程時的巧思結合台灣食材「香水鳳梨」,獻藝於一樓Baguette禮品烘焙坊,限期販售。

茶苑雙人午茶除了包含三層甜鹹點外,還有兩盤鹹點、司康。圖/台北君悅酒店提供
茶苑雙人午茶除了包含三層甜鹹點外,還有兩盤鹹點、司康。圖/台北君悅酒店提供

曾於2015年締造最年輕MOF甜點師獲獎紀錄的Christophe Renou,10月18日企客座台北君悅酒店,將其甜點功力融入二樓茶苑下午茶之甜點部分。Christophe Renou受Julien Perrinet推薦台灣的「香水鳳梨」,認為甜中帶酸非常適合結合甜點,因此分別融入下午茶中的「文青鳳梨」以及一樓Baguette禮品烘焙坊獨賣的「鳳梨邂逅柚子」蛋糕捲。

其中「文青鳳梨」以減糖椰奶製程蛋白霜,放入香水鳳梨、萊姆及香草籽製成果醬,擠滿香草奶油餡後,撒上現刨檸檬皮絲,這一款是Christophe Renou在MOF競賽時根據主題想出的作品,口感層次豐富,廣受好評。另一款「柑橘卡布捲一捲」,在柑桔蛋糕上塗上卡布奇諾奶餡後,包覆黑巧克力圈,上方綴以金箔呈現高雅感。

文青鳳梨。圖/台北君悅酒店提供
文青鳳梨。圖/台北君悅酒店提供

鹹點則由台北君悅酒店甜點主廚Julien Perrinet帶領團隊推出多款鹹點,包含「酸奶漬煙燻鮭魚」,以象牙白酸奶鏡面表皮包覆煙燻鮭魚,搭配蜂蜜芥末醬;另一款鴨肝脆餅小點也令人印象深刻,選用竹炭粉及橄欖粉製成黑色網片,擺上新鮮葡萄、紅酒棟、鴨肝及脆餅。茶苑下午茶雙人套餐,售價1,680+10%元,供應至11月19日。

下午茶新甜點「焦糖紳士」、「見過提拉先生」、「巧香小姐」。圖/台北君悅酒店提供
下午茶新甜點「焦糖紳士」、「見過提拉先生」、「巧香小姐」。圖/台北君悅酒店提供

至於一樓Baguette禮品‧烘焙坊獨家販售的「鳳梨邂逅柚子」蛋糕卷,Christophe Renou提到,MOF競賽中某一次主題是「不能用任何模具製作蛋糕」,而這一款蛋糕卷就是通過測試的作品,對他意義重大,這次更融入在地風土食材「鳳梨」,再透過柚子醬香氣凸顯鳳梨清爽口感。「鳳梨邂逅柚子」蛋糕卷單片185元,7吋1,200元。

什麼是MOF?四年一度MOF(Meilleur Ouvrier de France)源自1924年,評選項目廣泛,包含甜點、麵包、園藝、木雕、陶藝等十多項大類別,每屆來自全國2000多名手工藝師同台較勁,初賽由法國8大區數百名參賽者中選出80名進入準決賽,再從中選出16名進入決賽,競賽主題會在一年前公布,讓參賽者提前準備,各類冠軍將由法國總統親自頒授「紅白藍」三色領圍,象徵無上榮耀。

MOF法國甜點師Christophe Renou與甜點主廚Julien Perrinet合作下午茶。圖/台北君悅酒店提供
MOF法國甜點師Christophe Renou與甜點主廚Julien Perrinet合作下午茶。圖/台北君悅酒店提供

下午茶鹹點之一「威靈頓鮭魚」。圖/台北君悅酒店提供
下午茶鹹點之一「威靈頓鮭魚」。圖/台北君悅酒店提供

MOF法國甜點師Christophe Renou。記者沈佩臻/攝影
MOF法國甜點師Christophe Renou。記者沈佩臻/攝影

想知道更多旅遊美食資訊,請追蹤按讚「udn走跳世界」

甜點 法式料理
【閨蜜友情大考驗】看看你的專屬幸運色、送你閨蜜專屬好禮!

延伸閱讀

【懶人包】全台10家超夢幻的「杯子蛋糕」店

法國最佳甜點師客座君悅 入住萬豪送鼎泰豐現金券

人情小店/甜點師50年來的堅持 深夜手作日式甜點

法菜帝王!帶你了解這些老、中、青三代頂級名廚

相關新聞

神級爆餡!全家便利商店「提拉米蘇泡芙」攻佔IG版面,4大新品好拍到手軟

甜點控不吃會後悔!全家便利商店Let's Cafe日前獨家新推4款甜點,消息一出已因人氣品項與精美外觀引爆熱潮,開賣後立馬成為甜點控IG洗版主角。其中最晚上市的「提拉米蘇泡芙」,因內餡滿滿的卡士達備受

鐵粉必衝!GODIVA「烏龍茶霜淇淋」搶先快閃開賣,夏季最新口味快嘗鮮



寶可夢迷準備收服!Mister Donut「寶可夢甜甜圈」台灣6/2開賣,萌翻皮卡丘必吃

日本Mister Donut去年11月回歸大人小孩都愛的「寶可夢聯名甜甜圈」,皮卡丘造型的甜甜圈好吃又好拍,台灣 Mister Donut官方釋出好消息,Mister Donut x Pokémon聯名甜甜圈預計6月2日開賣,寶可夢迷準備手刀吃一波。

6月限定!beard papa「烤地瓜泡芙」新口味 台農57號黃金地瓜+卡士達醬超欠吃

國民美食之一地瓜熱量低又富含營養價值,不管在市場或便利商店都能瞧見它的蹤影,更有不少名人選擇地瓜減肥法保持身材。日本人氣泡芙專賣店「beard papa」即將推出烤地瓜泡芙,每一口都能嘗到濃郁的地瓜香氣,搭配軟脆適中的泡芙皮,讓人忍不住想一顆接著一顆吃。

滿口果肉+乳酪香! 台中超美雲朵系人氣手搖飲「桑葚、蜜桃乳酪芝芝」 6月新品報到

超美的雲朵系手搖飲來了!自台中東海商圈發跡、在IG掀起熱潮的台中人氣飲料店「拾覺細做輕飲」又有新作啦,本回新推出2款邪惡飲品「桑葚乳酪芝芝」、「蜜桃乳酪芝芝」都像是款甜點式手搖飲,不但吃得到桑葚、蜜桃

台中夯爆「凍心炸冰淇淋」插旗板橋!外熱酥脆內冰軟,芋頭、芒果優格口味必吃

「炸冰淇淋」絕對是90後會有記憶的甜點,現在在夜市攤位也仍然會看到它的蹤跡,你可能也不知道它曾經是20年前辦桌會端出的甜點,這回台中一中街「凍心炸冰淇淋」主打炸吐司冰淇淋,外熱酥脆內冰軟綿密的混合口感,顛覆了許多消費者的味蕾,現在不用跑台中囉,新北就可以吃得到!

吃得到西瓜果肉!Who's Tea鬍子茶「西瓜奶蓋」新口味 清爽西瓜青+芝士超欠喝


提到夏天,絕對少不了一杯清涼又消暑的西瓜汁!人氣手搖飲品牌「Who's Tea鬍子茶」近期推出季節限定新口味,加入芝士奶蓋的「芝士多肉西瓜青」還喝得到西瓜果肉,連日來30幾度的高溫來一杯芝士多肉西瓜青不只解渴,濃濃的西瓜香氣讓人一喝就上癮!

史努比控新寵來襲!「1011 SIPTEA」聯名限定,Snoopy雙面漁夫帽、造型包萌翻

手搖品牌「1011·Sip Tea」去年起每每推出Snoopy聯名活動,萌度指數破表的限量新品都超生火。之前3月份推出的3D版立體太空杯引起一陣搶購潮,如今再度宣佈將於5/28全新上市史努比周邊,漁夫

就像喝一盒鮮奶!711「瑞穗鮮乳雪糕」重磅回歸,加碼限時優惠快囤貨

懷念的味道回來囉!變身支身裝的「瑞穗鮮乳雪糕」,是不少人放學必吃的童年回憶,近期終於在7-11獨家上市,鮮奶控可千萬別錯過啦! 「瑞穗鮮乳雪糕」外觀設計與大家平常十分熟悉的盒裝鮮奶一致,冰棒本身

吃得到整條KitKat!好市多開賣「KitKat巧克力炫風甜筒」盒裝版,一支不到40元衝了

巧克力控出發了!CP值爆表的人氣冰品「KitKat巧克力炫風甜筒」不管大人小孩都愛吃,濃郁的巧克力風味甜筒包裹著整條KitKat,先前甫開賣就在國外搶翻天,2018年全家便利商店接力上架,今年台灣好市

好市多「哈根達斯自由配」買4送2、MACKIES推綜合口味!3大冰淇淋太生火

夏天就是吃冰的季節!好市多冰淇淋特展悄悄回歸,而不少會員近期也在臉書社團「Costco好市多商品經驗老實說」分享超欠買的冰淇淋,為大家統整3大夯爆的冰淇淋,趕快跟上搶購一波就對啦! 1.哈根達斯

每口都喝得到桑葚果粒!迷客夏新推「桑葚莓果鮮奶」,夢幻粉紫色漸層美翻

夏天可不只有芒果!飲料品牌迷客夏沒有選擇參與金黃手搖海,而是特別推出2款仙氣十足的「桑葚莓果庫莉」新品,尤其「桑葚庫莉鮮奶」粉紫色的誘人漸層,更是讓人忍不住喝前拍一波啦! 迷客夏「桑葚莓果庫莉系

熱門新聞

商品推薦

udn討論區

0 則留言
規範
  • 張貼文章或下標籤,不得有違法或侵害他人權益之言論,違者應自負法律責任。
  • 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論,經網友檢舉或本網站發現,聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。
  • 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤,聯合新聞網有權逕予刪除標籤、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿下標籤。
  • 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利,聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。