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必買!鹿港知名阿振肉包 推出紅酒釀桂圓月餅

2017-09-20 08:01聯合報 記者林宛諭╱即時報導

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

彰化縣鹿港鎮知名的阿振肉包每年應客人要求推出中秋節月餅,但大家期待的紅酒釀桂圓月餅前幾天才決定要做,原因是今年桂圓減產,供貨不足又漲價,阿振肉包負責人鄭永豐說,他們對桂圓的品質很要求,一定要用銷往法國、日本的霧峰桐林頂級桂圓,市價都漲到每台斤600元,而世界評比第一的愛爾蘭進口奶油也漲了8成,一顆100元的頂級紅酒釀桂圓月餅只能打平成本而己。

招牌綠豆凸是鹿港最傳統的糕點,但講究健康理念的鄭永豐認為高溫油炸食物不符合健康理...
招牌綠豆凸是鹿港最傳統的糕點,但講究健康理念的鄭永豐認為高溫油炸食物不符合健康理念,他改用烤芝麻取代油蔥酥提味,內餡滷肉也選用上等豬後腿肉,肉質紮實少油膩。記者林宛諭/攝影
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在業界以用料實在出名的阿振肉包負責人鄭永豐說,怕今年頂級桂圓無法穩定供貨,遲遲不敢公佈要做紅酒釀桂圓月餅,直到幾天前業者確定可以供足材料,他們才開始接受客人訂貨,光炒一鍋桂圓就要用掉約7000元成本,約只能做200個紅酒釀桂圓月餅,這還沒算進口紅酒成本。

傳統味的綠豆凸深受老饕喜愛,只有中秋節才推出。記者林宛諭/攝影
傳統味的綠豆凸深受老饕喜愛,只有中秋節才推出。記者林宛諭/攝影
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鄭永豐說,他們的中秋招牌是綠豆凸,很多老客人每年必買,3年前曾做過一次紅酒釀桂圓月餅販售,讓很多人念念不忘,但因桂圓等原物料年年漲,直到去年他的「誠意呷甜」新書發表會,以前的鄰居、名作家李昂也幫他寫序和站台,他用私房紅酒炒了一鍋紅酒釀桂圓月餅,分送給李昂等親友,又得到大家好評。

鹿港鎮「阿振肉包」掌門人鄭永豐將糕點技藝傳承給兒子鄭逢文,真材實料也是鄭家做糕餅...
鹿港鎮「阿振肉包」掌門人鄭永豐將糕點技藝傳承給兒子鄭逢文,真材實料也是鄭家做糕餅的家訓。記者林宛諭/攝影
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李昂還回贈他外國帶回來的紅酒,要他一定要留著自己喝,但今年他把李昂送的紅酒加上自己的私房紅酒決定再一次推出限量紅酒釀桂圓月餅,要把帶有食材原味、讓人齒頰留香的好滋味跟更多人分享,中秋節前每日限量50盒。除了綠豆凸,今年還有健康「地瓜歡慈月餅」、作工繁複的「楓丹白露酥」都是老饕的最愛。

阿振肉包今年推出大家期待已久的紅酒釀桂圓月餅是用銷往法國、日本的霧峰桐林頂級桂圓...
阿振肉包今年推出大家期待已久的紅酒釀桂圓月餅是用銷往法國、日本的霧峰桐林頂級桂圓,搭配老闆的私房紅酒,有著看得到的果肉和紅酒香。記者林宛諭/攝影
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