必訪!HERZMOMENT笛瑟 用心層疊療癒甜點

檸檬塔,售價150元。記者黃威彬/攝影
檸檬塔,售價150元。記者黃威彬/攝影

每一間店,從甜點樣貌滋味、裝潢擺設氛圍都投射出老闆的生活態度,而HERZMOMENT笛瑟也一樣,才剛踏入,溫馨歸屬感及單純好味道,相輔相成,具象化Jenny腦海中對「家」的想像。

Nelson(中)及Jenny(右)及夥伴Melody(左)。記者黃威彬/攝影
Nelson(中)及Jenny(右)及夥伴Melody(左)。記者黃威彬/攝影

故事回到3年前,Nelson及Jenny分別在台灣及德國,相隔9000公里互相鼓勵、暢談彼此的開店夢想,而3年後一起實現了。Nelson已有近20年甜點製作經驗,曾於晶華、喜來登、君品等各大飯店自助餐甜點櫃、Simple Table Alléno Yannick (S.T.A.Y)等領域任職,運用多年經驗並以「呈現好東西」的心情,讓甜點櫃表情更豐富,除了提供近10款法式甜點,也有日式生乳捲、美國波士頓及常溫小點等選擇。

美式咖啡,一旁附上貓舌餅乾,售價130元起。記者黃威彬/攝影
美式咖啡,一旁附上貓舌餅乾,售價130元起。記者黃威彬/攝影

主要負責外場服務、咖啡及茶製作的Jenny,曾待在德國一段時間,發現德國人喜歡自己「造字」,而HERZMOMENT也是自己創造而來。德文HERZ意指心(Heart),與Moment拚湊,靈感取自目前為止的人生體驗及想營造的生活態度,透過自家用心且注重細節的甜點,來珍惜與每一位顧客的相遇時刻,頗有日本茶道文化中「一期一會」的意象。至於中文名「笛瑟」則以甜點(Dessert)音譯出兩個優雅字彙,巧妙輔助HERZMOMENT。

HERZMOMENT笛瑟風格清新療癒。記者黃威彬/攝影
HERZMOMENT笛瑟風格清新療癒。記者黃威彬/攝影

「紅寶石」是店內嘗起來最多層次的甜點,千萬別被金色羽毛給迷惑,仔細品嘗,先是覆盆莓淋面、黑醋栗果醬混搭覆盆子餡的酸甜,尾韻逐漸帶出巧克力及起司香氣,層層疊疊、細緻清爽,一開始最搶眼的羽毛則以白巧克力製作,畫龍點睛。

焦糖蘋果塔,售價185元。記者黃威彬/攝影
焦糖蘋果塔,售價185元。記者黃威彬/攝影

至於「焦糖蘋果塔」也表現突出,每一份幾乎用掉一整顆蘋果。Nelson以檸檬焦糖液蜜過蘋果後,堆疊並壓模12小時至隔日定型,壓出多餘水分;下層以「空氣感」千層派皮為基底,內在有香草餡,使用大量波本(Bourbon)香草,最後放上馬斯卡彭香堤。其中有小巧思,在蘋果定型步驟及千層派皮質地選擇上,都是為了讓顧客更好入口而製作。Jenny建議吃法,可以挖一口糖漬蘋果,沾一些馬斯卡彭香堤享用。

Nelson、Jenny運用各自專長於今年4月合力開店。記者黃威彬/攝影
Nelson、Jenny運用各自專長於今年4月合力開店。記者黃威彬/攝影

其他還有檸檬塔、夏日必吃芒果波士頓派、生乳捲、榛果巧克力歐培拉等選擇。而HERZMOMENT笛瑟也提供咖啡及紅茶,美式咖啡口感清淡微酸,尾韻明顯帶有花香,搭配甜點不搶戲。

紅寶石,售價160元。記者黃威彬/攝影
紅寶石,售價160元。記者黃威彬/攝影

「走進來的人,都是我們的朋友」置身木頭桌、白牆、黃光營造出的溫暖氛圍,正如Jenny所說,HERZMOMENT笛瑟也將持續以此心情溫暖款待顧客。

HERZMOMENT笛瑟不受限,供應法式、日式等各類型甜點。記者黃威彬/攝影
HERZMOMENT笛瑟不受限,供應法式、日式等各類型甜點。記者黃威彬/攝影

哪裡吃

HERZMOMENT笛瑟甜點工坊

地址|台北市虎林街202巷66號

捷運|永春站

電話|(02) 2726-1310

營業時間|12:30~20:00(周一、周四不定期公休,依粉絲團公告為準)

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