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週末上菜/DIY「冷泡咖啡」 沒有咖啡機也能在家泡咖啡!

2018-09-14 11:02姊弟煮廚

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冷泡咖啡源自日本京都,有人認為喝來比熱水快速沖泡的咖啡更加甘甜,也較沒有熱沖咖啡常有的苦澀和酸味。作法十分容易,只要有磨豆機、濾網和玻璃瓶就能在家自己做。

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做冷泡咖啡的咖啡粉不宜磨得太細,像粗粒紅糖般的大小最合適。咖啡粉和水都倒進玻璃罐中後,部分咖啡粉會漂浮在表面,只要輕輕攪拌確認所有咖啡粉都有被水充分浸濕就行了。

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靜置冰箱24小時取出後,濾除咖啡粉是下個步驟。用洞孔越細緻的濾網來濾咖啡越有效率,也可以在濾網上鋪層棉布、咖啡濾紙幫忙,或是多濾幾次。濾咖啡時猴急不得,千萬別因為想讓咖啡濾得更快就使勁在咖啡豆上猛壓猛按,那可是會把咖啡豆的苦澀味一股腦擠進咖啡裡的。

建議將濾好的咖啡倒進氣密玻璃瓶裡保存(可以在冰箱裡存放2星期),一來能阻隔冰箱中各種食材交雜的異味,同時咖啡香氣也比較不易消散。冷泡咖啡可以依自己喜歡的濃淡加入冰塊或牛奶調配,習慣喝熱咖啡的話也可以加熱後再喝。

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材料:

新鮮咖啡豆2/3杯

常溫飲用水3杯


作法:

1. 咖啡豆用磨豆機磨成大約像粗紅糖的大小。

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2. 將咖啡粉裝進玻璃罐中,倒入水後輕輕攪拌,確認咖啡粉都有被水浸濕。蓋上蓋子放進冰箱靜置24小時。

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3. 24小時後取出咖啡,分批、慢慢倒進上方有濾網的容器中(如濾完一次後還有咖啡渣就再濾一次),等全部咖啡都濾出即完成冷泡咖啡。裝進密封瓶裡的冷泡咖啡可以在冰箱冷藏2星期。

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咖啡美食DIY週末上菜

姊弟煮廚

一對熱愛美食、喜歡下廚的姊弟,著迷於所有與「吃」相關的新鮮事。姊姊在舊金山,弟弟在台北,兩人於工作和學業之外的最大樂趣,都是窩在廚房裡舞鍋弄鏟,還有寫寫食譜和飲食的所見所聞。更多廚房的大小事情和閒話家常,歡迎到姊弟煮廚的FB與IG瞧瞧。
FB:The Culinary Pair 姊弟煮廚 | IG:The Culinary Pair 姊弟煮廚

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