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鑲上星星的曼谷美食之旅 讓饕客為之瘋狂!

2018-04-20 20:57Ciao潮旅

【撰文/Ladder 攝影/Cho Cho】

2017年12月6號,全球最具公信力的美食指標-米其林指南泰國版正式公開,也讓全球美食愛好者為之瘋狂,來到泰國,怎麼能夠錯過一趟摘星的美食之旅呢?

CHIM BY SIAM WISDOM泰國料理鐵人掌廚

征服味蕾的經典的河魚冬陰和新鮮製作的咖喱,再現傳統泰國美食風味,平衡傳統和外來飲食文化的新挑戰。餐館在 2017 年重新裝修,適合家庭親子或三五好友細細品嚐好滋味。

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CHIM BY SIAM WISDOM是一棟雙層古色古香的木造老建築,約有70年歷史,具有傳統泰式民居建築風情,偌大的宅院與樸實的木質基調,散發低調的古樸魅力。餐廳創辦者是道地的曼谷人Chumpol Jangprai,師承藍象廚藝集團,目前有11家餐廳。

Thaninthorn Chantrawan Noom,2017獲得米其林1星殊...
Thaninthorn Chantrawan Noom,2017獲得米其林1星殊榮。
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主廚Noom曾經在10多家頂級餐廳工作過14年,其中多次與米其林明星一起參加烹飪節目,取其之精華融合傳統泰式烹調料理,發展出別出心裁的創意佳餚。若有機會來泰國,一定要來細細品嚐,享受用心的料理,在都市裡的綠意古宅休憩停留。

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Chim By Siam Wisdom

地址:66 Soi Sukhumvit 31 (Sawadee) Yak 4,Klongtoey-Nua, Wattana,Bangkok 10110

交通方式:搭乘捷運(BTS)至Asok站出口,轉搭車5分鐘或步行18分鐘。

SRA BUA BY KIIN KIIN 泰式創意分子料理

為來自丹麥的米其林一星的SRA BUA by Kiin Kiin泰式餐廳,位於曼谷暹羅凱賓斯基酒店(Siam Kempinski Hotel Bangkok)內,是丹麥米其林一星級泰菜餐廳Kiin Kiin在海外唯一的分店,也是曼谷著名的創意泰菜餐廳之一,同時在2017年獲得泰國米其林一星的榮耀。

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丹麥Kiin Kiin主廚Henrik Yde Andersen,是SRA BUA的監督顧問,負責打造SRA BUA整體形象,不論是餐點設計、服務品質與空間質感,都像丹麥總店Kiin Kiin一樣米其林等級。

許多名人非常喜愛主廚Chayawee的非凡烹飪藝術。
許多名人非常喜愛主廚Chayawee的非凡烹飪藝術。
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米其林評審說,「來自哥本哈根的 K i i n Kiin 是美食和烹調技藝的靈感來源。他們不僅尊重泰國傳統味道,但又增添了一些原創和具有創意的元素。」特別注意,想要享受SRABUA一星的美食,用餐時記得著正式服裝。

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SRA BUA by Kiin Kiin

地址:Siam Kempinski Hotel, 991/9 Rama I Rd, Pathum Wan, Bangkok 10330

交通方式:搭乘捷運(BTS)至Siam站5號出口,進入暹羅百麗宮(Siam Paragon),經過後門到達暹羅凱賓斯基酒店(Siam Kempinski Hotel Bangkok),餐廳位在1樓。

女廚帶出泰式料理深度PASTE BANGKOK

在泰國女性廚師的地位崇高,和我們一般男性大廚當道的印象很不一樣,據說在泰國只有女性能為皇室烹飪料理,甚至有皇家特設的廚藝學校專門供女性就讀。位於遊客區Gaysorn商場的Paste Bangkok,主廚Bee展現過人的料理廚藝,短短幾年已成為新式泰菜翹楚。

Bee Satongun不斷研究和測試傳統的歷史食譜,讓料理獲得新生命。
Bee Satongun不斷研究和測試傳統的歷史食譜,讓料理獲得新生命。
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經過16年的專業烹飪泰式美食,泰國出生的Bee Satongun,和澳大利亞出生的先生Jason Bailey於2013年開設了第一家Paste Bangkok Thai餐廳。他們重新詮釋的泰式菜單很快成為曼谷最受關注的料理之一。他們對細節,技術專業知識和展示風格的嚴格關注,使他們能夠創造出獨特,發揮精緻泰式料理深度的層次感和複雜性,成為饕客的心頭好。米其林指南推薦:招牌菜有芫荽肉荳蔻烤鴨、香辣酸湯搭香脆豬腿、泰國海灣特色的黃咖喱。道道令人垂涎三尺,食指大動呢!

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Paste Bangkok

地址:3rd. fl, Gaysorn Shopping Centre 999 Ploenchit Road,Lumpini, Khet Pathum Wan, Krung Thep Maha Nakhon

交通方式:搭乘捷運(BTS)至Chit Lom站,連通行人天橋往Gaysorn Shopping Centre方向,位在購物中心三樓。

採訪協力/泰國觀光局台北辦事處www.tattpe.org.tw

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米其林曼谷泰式料理

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