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得過大賞!曼谷熱血暴走大叔的「黑麻油拉麵」

2018-04-12 08:05udn走跳美食

文、圖/老錢

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

雖然泰國菜真的很好吃,不過每次去泰國旅遊個9天、10天,每天都吃泰國菜也會吃到膩…所以有時也會想換換口味吃個漢堡、義大利麵或者是日本料理什麼的,今天要分享的這一家就是位於「Siam Paragon」G樓(美食街那一層)的一家人氣拉麵店,叫做「なんつッ亭(Nantsuttei Ramen)」,它是一個從1997年就創立於神奈川県的正宗日式拉麵品牌,不是那種自創於異國然後完全不道地的拉麵(有些台灣自創的拉麵就會變得很台式…),我那天中午跟晚上兩次經過他們店門口都發現生意很好,所以臨時決定晚餐就來這裡嚐鮮看看~

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我覺得拉麵這種料理哪家的好吃真的很見仁見智,因為每個人偏好的湯頭種類、肉片肥瘦、麵條軟硬都不太一樣(像我還蠻愛吃台北凱撒飯店樓下那家「太陽蕃茄拉麵」的,不過我哥覺得那家很難吃…),不過從客觀的角度來看,這家なんつッ亭曾經得過講談社「TOKYO★1週間」雜誌「ラーメン・オブ・ザ・イヤー(年度拉麵)」2003、2005、2006、2007年的大賞,2017年也得到『東京ラーメンショー「なんつッ亭×蒙古タンメン中本」コラボ出店にて第一幕』的大賞(グランプリ),可以說是美味程度受到很多饕客們的親睞!

p.s.除了我寫出來的這幾項以外,其實還有很多大大小小的獎啦~有興趣的話你們可以自己到這個頁面去看。

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右邊那位穿全身白的就是なんつッ亭的創辦人古谷一郎,看起來就是一個還蠻熱血的大叔,聽說以前曾經當過暴走族…後來在27歲時受電視節目(拉麵特集)的啟發,開始在日本跑透透嚐盡許多知名的排隊拉麵,後來修業了一年多,終於在29歲的時候開了一間屬於自己的拉麵店,而且研發出特製的黑麻油,成為了自家招牌湯頭的祕密武器!

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他還出過一本算是自己的自傳叫「うまいぜベイビー伝説」,封面看起來就是不好惹的猛男一枚…

(照片引用自https://www.amazon.co.jp/うまいぜベイビー伝...
(照片引用自https://www.amazon.co.jp/うまいぜベイビー伝説/dp/4751109294
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前暴走族研發出來的拉麵竟然能征服那麼多人的味蕾,好期待它的滋味呀~

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我們點了一瓶90THB的啤酒和30THB的雪碧來配拉麵!我是沒有特別愛喝酒啦…不過看其他桌的客人都點啤酒來配拉麵,我就想說那也應應景來喝一下好了。如果不想花錢的話,他們還有冰跟熱的綠茶是可以免費無限喝的~

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然後這是招待的…類似炸豬皮口感的下酒小菜(?),吃起來鹹鹹辣辣的,不確定是因為我有點啤酒才給我還是每桌都會有!?

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Meibutsu!! Kuro Chicken Wing(炸黑雞翅)」一份85THB,它用了的Worcestershire Sauce(英式的伍斯特醬)跟店家的秘製黑麻油去調味,吃起來甜甜鹹鹹的、帶著黑麻油的清香,沒有看起來的那麼重口味,還蠻好吃的。

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Aburi Chashu Don(叉燒丼飯)」一份125THB,它賣相看起來好像還好…不過米飯口感不錯,叉燒肉本身甜甜的醬汁很開胃,上面加了脆脆的青蔥跟蔥絲,配上個古溜的溫泉玉子,整碗飯扒起來是一口接一口停不下來的!

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叉燒肉雖然夾起來就支離破碎了…不過吃這種叉燒飯本來就會把所有料都攪在一起這樣吃,所以不完整是沒什麼關係~(這家的叉燒肉有炙燒過的炭香味喔!)

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招牌拉麵之「Kuro Nantsu(黑色Nantsu拉麵)」小碗的150THB(一般尺寸的245THB),它的湯頭混合了濃厚的豚骨高湯以及黑麻油,基本上有附叉燒肉、豆芽菜、青蔥、蔥絲還有海苔,那顆蛋是另外付25THB加的。

p.s.那天下午還跑去吃了「The Mango Garden」的芒果糯米飯,所以拉麵只吃得下小碗的。

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現在台灣進駐的日本拉麵店越來越多,我知道很多拉麵的賣相都很厲害,有那種叉燒肉排滿滿的,還有那種加了一大支豬肋排的…相比之下這なんつッ亭的拉麵看起來有點弱,料沒有說很豐富,不過光論麵的口感與湯頭的話,我是很喜歡這濃郁中又帶有芝麻芬芳香氣的湯,然後麵條也很Q,有彈牙的感覺。

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有些拉麵店的拉麵太鹹或太油,讓人只能淺嚐個幾口就卻步,但我覺得這次點的這湯頭喝起來濃而不膩,鹹度也不高,是那種會讓人忍不住喝到見底的好湯。(當然熱量還是很高啦…從健康方面的考量來看,是不能太常喝,不過偶爾喝的話應該是還好?)

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最後這個是新推出的「Tsuke Men(沾麵)」!

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這裡的沾麵醬汁是用海鮮熬煮出來的高湯加上店家研發的黑麻油所調成(應該還有其他調味料啦!),跟我以往吃過的沾麵相比,我覺得這家的醬汁鹹度其實還好(有些店的真的超鹹),說是用海鮮去熬煮的,但其實比較像柴魚的味道然後再伴著點芝麻香,用筷子撈一撈還發現裡頭有叉燒的碎肉跟一些筍絲,我覺得這樣子的口味我是還蠻喜歡的~

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麵條煮熟以後有再用冷水來沖洗,所以經過熱脹冷縮的過程讓它吃起來的口感比剛那碗Kuro Nantsu的麵條更有嚼勁,吃起來就是很有勁道的口感!

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總之我覺得這裡的拉麵跟沾麵雖然不是走花俏、搶眼的路線,但這次吃的兩款都相當美味,到曼谷旅遊然後懷念日式拉麵的話,這家なんつッ亭 Siam Paragon店應該是一個地點很方便到達、口味也令人滿意的覓食好去處喔!誠心推薦給大家。

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對了!他們已經紅到有推出自己的泡麵了,下次也買一碗來吃吃看好了~

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なんつッ亭(Nantsuttei Ramen)

地址:991/1 Rama 1 road | Siam Paragon, G Floor, Bangkok 10330, Thailand

電話:+66-2-610-7635

營業時間:10:00 ~ 22:00

官方網站:http://www.nantsu.com/

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文章來源:老錢的老巢

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