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君悅酒店德總經理:台觀光景氣低迷 飯店量卻暴增

娘娘們最愛甜點 「延禧小食」上桌

2018-08-30 10:39聯合報 記者羅建怡╱台北報導

古裝宮廷劇「延禧攻略」話題持續發燒,台北王朝大酒店旗下中餐廳玉蘭軒順勢推出「延禧小食」,每份售價200元。這是玉蘭軒主廚駱林榮依劇中類似「莫蘭迪色」為發想,將餐廳4款人氣點心商品包裝後成為「延禧小食」,包括「心太軟」、「桂圓糯米糕」、「荷香珍珠雞」以及「紅豆涼糕」,這4款點心是劇中娘娘最愛的飯後小食,整體色系完全符合「莫蘭迪色」的概念。

古色古香的小巧中式甜點,讓人彷彿穿越古今,享受宮廷御膳美食。 圖/王朝大酒店提供
古色古香的小巧中式甜點,讓人彷彿穿越古今,享受宮廷御膳美食。 圖/王朝大酒店提供
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「心太軟」是一道著名的上海甜點,主廚手工將紅棗去核後,使用Q彈的糯米當成內餡,再用冷油油煎,炒糖需要一定火侯,紅棗在油鍋中隨著溫度升高,表皮變成光滑,外觀呈現鐵鏽紅色調,如同每位娘娘完美無暇的貴氣妝容,精緻的小點心吃起來甜滋滋的,讓人娘娘心爆棚。

「桂圓糯米糕」屬於養生港點,將桂圓與蒸熟的糯米一同拌勻,再放入模型中壓實,冷卻後切成小塊食用。「荷香珍珠雞」是一道粵式經典點心,綠荷葉包覆糯米糕蒸到熟透放著軟嫩的雞腿肉,口感紮實不油膩,雞腿肉的香氣還帶有荷葉的清香。「紅豆涼糕」為港點,將自製蜜紅豆煮熟搭配蓮藕粉漿及椰漿熬煮,靜置一個半小時後,再裹上椰子粉增添香氣即可食用。

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港點酒店上海甜點

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