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【懶人包】澳門10項必吃美食 料理多元應有盡有

2017-12-26 08:03出版社:太雅出版社 內文摘自《開始在澳門自助旅行》 作者:凱恩

澳門10項美食

1.煲仔飯

以前只有在大牌檔才能吃到的煲仔飯,現在茶餐廳、酒樓和快餐店都可以品嘗得到,常見的如鳳爪排骨煲仔飯、黃鱔煲仔飯、田雞煲仔飯、北菇滑雞煲仔飯、窩蛋牛肉煲仔飯等。

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2.豬肚雞

豬肚爽口,雞肉鮮嫩,湯的味道融合了雞和豬肚的鮮味,最後加入肉丸、鮮雞什(雞雜)、竹腸等,高湯更加濃郁美味。

3.順德名菜

無論是集合花蟹、貝類、鮮蝦、大頭鰱等海鮮熬煮的大盤魚,或者整個冬瓜放入粥底的冬瓜盅等,都是道地的順德名菜之一。

4.骨煲

用肥美濃郁的豬骨、雞腳及豬內臟,再加上中藥以及蔬果調味煮成的澳門特色火鍋。重點是吃骨髓,可以利用吸管對準豬筒骨吸取,另外再以筷子把骨縫內的筋肉和骨髓弄出來吃。

5.荷花宴

每年6~7月為荷花盛開的季節,澳門各大餐廳會用蓮子、蓮藕等與荷花相關的食材做出一道道荷花盛宴。

6.水蟹粥

粥底增添了螃蟹的鮮味,是澳門特有的美食之一。亦有部分店家採用水蟹、膏蟹以及肉蟹3種蟹,再配上以生蠔熬煮的粥底,增添它的風味。

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7.蛋撻

蛋撻共分為兩種,一種是葡式蛋撻,蛋香夾著焦糖口味的口感與味道,另一種是中式的酥皮蛋撻,以酥鬆的撻底以及香濃的內餡為主。

8.木糠布甸

葡文叫Serradura,因上層馬利餅碎貌似木糠(木屑)而名,是由奶油、馬利餅碎等材料逐層冷凍而成的葡萄牙甜品。

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9.涼茶

常見有廿四味、五花茶、雪梨茶、感冒茶等等,味道多數是苦中帶甘。另外,涼茶更在2006年獲中國國務院列為518種「國家級非物質文化遺產」之一。

10.咖哩魚蛋&牛雜

不要小看這道地的小吃,這小小一顆魚蛋,光港澳這兩個地方,每年食用就超過20億顆。另外,以濃郁的柱侯醬汁調味的牛內臟,口味獨特,口感也因不同部位各有不同。

.書名:《開始在澳門自助旅行》.作者:凱恩.出版社:太雅出版社
.書名:《開始在澳門自助旅行》
.作者:凱恩
.出版社:太雅出版社
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茶餐廳澳門美食必吃

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