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達人帶路!特挖香港「中環」4家新開創意好店

2017-06-26 10:03聯合報 記者羅建怡/專題報導

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

香港吃東西、買東西,印象深植人心;尤其「吃」這件事,亞洲旅行莫若香港。此行,香港旅遊發展局台灣辦事處的旅遊達人vivian親自帶路,特挖幾家新開好店,遊客旅港,莫忘嘗鮮。

現代大排檔/李好味

香港地道的街邊大排檔,愈來愈少見;開店才3個月、位在中環的「李好味」,就重現了大排檔的復古情調,整家店處處可見創意巧思,拍照樂趣不斷;中午推傳統菜色,晚上走創新路線。位在中環花擺街的李好味,遠遠走來就被吸引,半開放式的店門,一眼看穿復古又花稍內部陳設,牆上的時代感塗鴉和播放的老電影,讓人如入時光隧道,卻又不失時髦氣息。從一樓登上二樓,餐桌的彩色筷子、別具妙趣的菜單(豬餐、蝦餐、蟹餐、金錢餐等),還有許久不見的公雞碗,樣樣吸睛,來不及入座,人人搶拍照。

李好味中午時間座無虛席。 記者羅建怡/攝影
李好味中午時間座無虛席。 記者羅建怡/攝影
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到訪當日用的是中餐,走傳統港式料理,但作法和口味卻很新潮。像是「金蝦脫殼」,除了傳統版的鹹蛋炒蝦球,主廚另外加入了黑松露,上桌前還吐著白色泡沫,這是黑松露油打製而成,料理檯前,還可見上桌前的「儀式」,主廚以小鉗子細細摘下水耕菜的嫩葉,點綴後上桌,黑松露香氣、老瓷碗裡盛著的現代美學,讓人印象深刻。

午間特推「蝦餐」,主菜是黑椒蝦球銀絲卷,趣味點在於搭配煉乳泡沫,少甜更清爽。除了餐桌上的套餐,要想看懂菜單,還不太容易;像是「牛魔王過河」實則是乾炒牛河;「破鏡重圓」是湯圓的反傳統作法,薑湯包在湯圓內,吃的時候要小心燙嘴,裏面還有一點芝麻蓉、糖冬瓜。

哪裡吃

地址:中環擺花街8號

電話:2896-7688

當一回皇帝/吱吱朕

這可不是咱故宮賣的「朕知道了」紙膠帶這麼簡單,這家新開的餐廳「吱吱朕」小空間大創意,天花板張掛著充滿詩意的油紙傘,牆面有各款特色面譜,幾套皇帝、皇后裝,可隨興拿下試穿,搭配整套的帽飾,就連上個廁所,也得推開厚重的古代紅色大門。

吱吱朕的龍袍可試穿。 記者羅建怡/攝影
吱吱朕的龍袍可試穿。 記者羅建怡/攝影
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剛落座,就送來一道「聖旨」,打開一看竟是菜單,不覺莞爾;皇宮裡賣的是日式料理,居酒屋裡的酒菜皆備,冒著白煙的生魚片、炸得酥香的魷魚,還有生牛肉、串燒與各種清酒、調酒等「御賜酒」。生魚片是最有「仙氣」的一道,乾冰煙霧繚繞下,突然發現一幅康熙皇帝小畫像,非常搞笑。「御賜酒」以日式為主;午餐時段有多款中日混搭的丼物,晚餐除了海鮮,以下酒的炸物為多。

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

哪裡吃

地址:中環卑利街53號地鋪

電話:2386-9718

吱吱朕的創意菜單。 記者羅建怡/攝影
吱吱朕的創意菜單。 記者羅建怡/攝影
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大玩諧音/何蘭正

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

還未入店,vivian就笑不可抑。她說,這家店的名字大玩諧音,要有點想像,「髒話版」指的是「真他…,怎麼這麼正」。店裡很有酒吧風景,古色古香卻又不失時尚,昏暗的燈光下,最明亮的一面牆,燈光圍著字閃著「鬼佬涼茶」,意指「老外喝的啤酒」,10多款手工啤酒,編號愈往下代表酒精度愈濃,特色是以燻烤、茶、巧克力等香氣入酒,也有無酒精的檸檬水。

最搭鬼佬涼茶的,當然是炸物。這裡的各種串燒、炸物,料理恰到好處,推薦厚切牛舌、紫蘇葉雞棒、炸雞、炸魚條、避風塘和牛等,還有名字有趣的招牌小點,如「初生牛犢」是日式生牛肉片,「鰲拜鱷梨」即是蟹箝和牛油果,還有「風流太子」、「夜光杯」等,考驗著食客的想像力。印象最深刻的是尋常的炸雞,炸得外皮香脆,肉汁仍熱香燙口,不沾醬也夠美味,配上冰涼啤酒的確很正!另一道創意的迷你漢堡,以蒸籠端上,迷你波士頓龍蝦漢堡與迷你美國牛漢堡各一個,配上柚子蛋黃醬與酸辣味,也值得一嘗。

何蘭正的一口小漢堡。 記者羅建怡/攝影
何蘭正的一口小漢堡。 記者羅建怡/攝影
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從酒吧到餐廳/大官廳

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三層樓瘦高的建築,氣派十足。一入店,就被挑高的黑色氛圍吸引,大官廳代表著香港的新派飲食潮流,一樓是酒吧、二三樓餐廳,整面格櫃乍看有著中藥鋪的情調,另一面牆卻擺滿了洋酒,水晶燈典雅滑下,中西風情在這兒華麗交融。這裡處處可見中西的混搭妙趣,像是西式的簡約設計,忽見牆上旗袍畫作;西式的酒杯配著中式茶杯;上桌的傳統粵菜卻又有著西餐優美盤飾。

大官廳的空間既現代又古典。 記者羅建怡/攝影
大官廳的空間既現代又古典。 記者羅建怡/攝影
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推薦「大官焗釀鮮蟹蓋」,材料是南中國海的紅蟹,每隻蟹只能做2份,每一口都有濃郁起司與蟹肉香氣;來自匈牙利的蜜汁豬叉燒,豬隻成長環境在零下20度,脂肪分布均勻,以秘製叉燒汁醃2~3個小時,鮮嫩微甜,入口還帶著點溫熱。就連傳統的烤鴨,除了現場片鴨與小黃瓜夾蔥與鴨肉的吃法,還有夾入韓國黃糖、日本薑、鳳梨片、甜麵醬等創意滋味,妙的是鳳梨帶點酸甜,卻意外協調、不搶味。大官廳最常出現的畫面,當然是超大煎堆,今年新創煎堆點燈,再度成為話題。

大官廳知名的大煎堆,今年會發光了。 記者羅建怡/攝影
大官廳知名的大煎堆,今年會發光了。 記者羅建怡/攝影
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※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

哪裡吃

地址:中環威靈頓街74號地下至2樓

電話:3125-3228

如果你想去

●香港旅遊發展局台灣處長徐維妮表示,中環是香港歷史發展的起點,香港自開埠蛻變成國際大都會的歷史印記,深深地刻劃在此區的街區巷弄裡。於是,今夏遊港的新方案就是「舊城中環」,發行的別冊以4大主題打造5條漫步路線,多家旅行社也配合推出3天2夜自由行優惠行程。

●「舊城中環漫步路線指南」可透過香港旅遊發展局,或至全台指定咖啡店及書店等通路免費索取,亦可於網路下載。

聯合報提醒您:飲酒過量,有害健康

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