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控胖老爹侵權被網罵「死要錢」 畫家:以後裝作沒看到

小龍蝦「越髒越肥美」 大陸饕客嗑出6600億產值

2017-06-17 15:28聯合報 記者林克倫/報導

大陸民眾對「小龍蝦」究竟有多愛?最新一份報告顯示,2016年的小龍蝦產值高達564.1億元(人民幣,下同),經濟總產值1466.1億元、約合6600多億元新台幣,全產業鏈從業人員近500萬人,成為全球最大的小龍蝦生產與消費國。

香辣小龍蝦。 圖/摘自百度圖片
香辣小龍蝦。 圖/摘自百度圖片
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原名「克氏原螯蝦」 以田邊水溝為家

這些「小龍蝦」並非國人孰知、生產於海洋的「小隻龍蝦」,而是長於田邊水溝的甲殼綱螯蝦科動物,原名「克氏原螯蝦」;只要詢問60歲以上的老人家,多數拒吃小龍蝦,理由簡單,因為在他們小時候,越臭越髒的水溝,小龍蝦長得越肥美!

小龍蝦養殖。 圖/摘自百度圖片
小龍蝦養殖。 圖/摘自百度圖片
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小龍蝦經濟價值

●2007至2016 養殖產量成長221%

大陸農業部近日發布「中國小龍蝦產業發展報告(2017)」顯示,2007年至2016年,全大陸小龍蝦養殖產量,已由26.55萬噸增加到85.23萬噸,成長率221%。

●養多少 吃多少 大陸登最大產國

去年,大陸小龍蝦總產量為89.91萬噸(含捕撈產量),已成為世界最大的小龍蝦生產國;報告也顯示,2014至2016年,大陸小龍蝦消費量分別占生產量的96.3%、97.8%和97.8%,扣除出口量,大陸的小龍蝦堪稱「有多少、吃多少」。

盱眙萬人龍蝦節一晚就吃掉35噸小龍蝦十分驚人。 圖/本報資料照
盱眙萬人龍蝦節一晚就吃掉35噸小龍蝦十分驚人。 圖/本報資料照
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●3萬名食客 一夜嗑光35噸小龍蝦

小龍蝦在大陸,其實已經紅了10多年,但近來又呈現「爆熱」趨勢。今年6月13日,3萬名食客齊聚江蘇盱眙,由當地47家商戶所提供的35噸小龍蝦,竟在一夜之間就被饕客們吃光光,僅剩龍蝦殼。

●不愁沒客戶 一天賣4、5千市斤

一名在湖北的小龍蝦養殖戶透露,自有養殖場所每畝可產小龍蝦400到500市斤(1斤500公克),但在銷售高峰期,運送給客戶的小龍蝦每天高達2到3噸,「這兩年根本不愁客戶,有時候自產量無法覆蓋,就從同行手裡拿貨,再賣給客戶。」

海鮮市場的商販亦表示,今年小龍蝦銷量相較去年同期、成長1.5倍,今年一天就能賣4、5千市斤。

盱眙萬人龍蝦節一晚就吃掉35噸小龍蝦十分驚人。 圖/本報資料照
盱眙萬人龍蝦節一晚就吃掉35噸小龍蝦十分驚人。 圖/本報資料照
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小龍蝦檔案

●1930年代從日本引進南京

中國大陸的小龍蝦,具體何時引進已不可考。約莫於1930年代從日本引進南京,主要用作食物和寵物,或是混養在農作物(如水稻)田裡;因無須特別飼養、且繁殖力強大,對農作物的破壞力頗大。

小龍蝦喜生活於洞穴裡。 圖/摘自百度圖片
小龍蝦喜生活於洞穴裡。 圖/摘自百度圖片
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●具排毒機制 沒外界想得髒

由於小龍蝦屬於雜食性生物,加上抗汙染力十分強大,以致於被戴上「越髒越肥美」帽子;但有研究顯示,小龍蝦具備排毒減毒機制,能將體內重金屬等汙染物、轉移至外殼,再透過蛻皮把毒素轉移出體內,不如外界想像「髒」。

不過,最近網路有一段視頻指出,小龍蝦經洗潔機清洗後發現一堆寄生蟲,看得令人作嘔,只是愛吃牠的人仍不減。

小龍蝦吃法

●個頭雖大 但蝦肉僅一丁點

吃過小龍蝦者都知道,蝦的個頭雖大、但蝦肉僅一丁點,套句台灣話:「吃氣味!」至於為何風行不墜?原因應是「作法」與食用時間。

●麻辣爆炒 辛香口味配酒吃

從菜單即可發現,小龍蝦的作法不外乎:麻辣、香辣、十三香、爆炒、蒜泥等,全是重油重鹹重辣的辛香口味,目的是讓顧客多點酒水飲料、增加額外消費;況小龍蝦肉質少且不鮮嫩,也不適合水煮清蒸。

麻辣小龍蝦。 圖/摘自百度圖片
麻辣小龍蝦。 圖/摘自百度圖片
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小龍蝦趨勢

●街邊小吃 轉為連鎖代名詞

這幾年,小龍蝦的爆紅則反映出經濟水平提高後,民眾對夜生活的重視。亦即,從原本大都會往三、四線城市下沉發展;且被引入餐飲業的連鎖概念,又讓原本屬於街邊小吃的小龍蝦,轉為連鎖的代名詞。

●養殖、加工、餐飲 發展產業鏈

這份「報告」即指出,很多地方政府有意發展「小龍蝦經濟」,已從最初「捕撈+餐飲」,逐步向小龍蝦養殖、加工、流通及旅遊節慶一體化服務拓展,形成完整的產業鏈條,並涉足第一、第二、第三產業。

盱眙萬人龍蝦節一晚就吃掉35噸小龍蝦十分驚人。 圖/本報資料照
盱眙萬人龍蝦節一晚就吃掉35噸小龍蝦十分驚人。 圖/本報資料照
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