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舌尖美味在瑞士 原食物出發的迷人滋味

【圖/文:溫士凱】

許多人對於歐洲飲食的第一個印象就是「鹹!」當然,瑞士傳統飲食基本上也是鈉含量超標的「瑞士鹹。」不過,隨著時間和飲食文化的國際趨勢推移,無論傳統或現代創新,在舌尖上最重視的依然是食材本身的美好!瑞士人相信簡單烹飪方法和優質原材料,才是美味根本,用心去品味每一口食物,去感受那股來自自然的純粹力量。

 

餐桌綠葉配角

瑞士深受德國、法國和義大利等鄰國影響,餐桌上最佳搭配便是奶酪麵包、巧克力三樣,特別是麵包,用質樸的美好搭上瑞士當地的手工果醬、奶酪起司、奶油和蜂蜜,就輕易讓飯店的自助早餐變成令人神魂顛倒的美食遊樂園。

 

生活美食

日常中瑞士人最愛的兩道美食,一是善用奶酪吃出好滋味的「通心粉」;另一個則是「馬鈴薯薯餅(Rösti)」,將馬鈴薯刨成絲狀後在平底鍋中煎成金黃薯餅,上面再撒上起司和火腿等,用簡單方式呈現原食物的真摯美味,這原是德語區傳統農民早餐,現已成為瑞士的國菜。

 

中式火鍋(Fondue Chinois)

瑞士火鍋文化中的人氣標識性美食之一,也是過年期間最重要的年菜。湯頭用蔬菜、蕈菇和香料,以法式黃金湯做法熬煮,層次豐富。搭上肋眼牛排肉和各式的蘸醬如第戎芥末醬、咖哩美乃滋醬、莓果優格醬、千島沙拉醬、起司醬和蕃茄莎莎醬等6種選擇,吃起來相當飽足過癮。

 

起司鍋(Fondue)

這種將起司融化後與麵包或蔬菜搭配的傳統美食,由奶酪文化發展而來,蘊藏著阿爾卑斯山上自由放牧的奶牛純粹與美好牛奶的質量品味,以及瑞士人的社交文化。成為瑞士最代表性的國家美食。

奶酪 瑞士 麵包

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