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神之選地:陽光十足的「普羅旺斯」食材豐富!

2018-07-05 21:00背包客棧

【作者:CeliaShen】

南法有許多美麗風景,不僅是大家所熟知的薰衣草和蔚藍海岸,南法有葡萄酒,有美食,有山有海,有藝術,有太多可以分享的故事,於是我開始撰寫這個台灣人視角的普羅旺斯,結合南法的葡萄酒文化,分享給喜歡普羅旺斯的讀者們。

受上天眷顧的普羅旺斯

圖/背包客棧
圖/背包客棧
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南法生活慵懶而緩慢,也正因在法國不同省份居住過的緣故,我發現普羅旺斯的生活力,和其它地區很不一樣,這是一個受神眷顧的地區,除了擁有優越的地理位置,鄰近擁有豐沛漁獲的地中海,終年盛產陽光,還位於法國三個葡萄酒產區交會的絕佳地理位置(如果算上科西嘉島,就是4個)。

尤其地理位置鄰近西班牙、義大利和北非,南法也展現了多元文化的色彩。記得第一次去亞爾(Arles)的週六市集,就被五花八門、目不暇給的小販們所驚豔。

各式口味的漬橄欖、羊奶起士,甚至法國享譽盛名的高山起士Auvergne和Savoie都因地理位置能在市集找到。豪邁塑膠桶裝的新鮮橄欖油,堆得如小山高的大蒜,各式各樣魚獲、海膽、烏魚子、異國香料、和相較其它省分明顯較大且色彩鮮艷的蔬菜、熱帶水果、風乾薰衣草束、香草束,異國的各種咖哩、孜然粉。

除此之外還買得到馬達加斯加島的鳳梨、芒果和荔枝,甚至還有土耳其軟糖,以及越南捲餅。除了吃的以外,也買得到各種生活藝品,從馬賽皂、薰衣草香包、鑄鐵鍋,到看起來很像淘寶貨的鮮豔毛帽、絨毛法飾,甚至是專門賣給觀光客拍照的花俏野餐籃,逛一圈市集,就像繞了地球半圈。在市場裡聽得到各種語言,還有各種口音的法語。

有一次我在蔬果攤前等待,想買顆鳳梨,攤販老闆機哩咕嚕地跟客人用我聽不懂的語言說話,我不小心誤聽一句,以為他終於要幫我結帳了,就用法語回應:

「是的,我想買這個。」

「#@!#(%&_@*$^***(*!&&!?」他突然看著我,開始說著機哩咕嚕的話

「呃….是的….?」

「#@!#(%&_@*$^***(*!&&!?」

「阿?」

「妳說阿拉伯語?」

「沒有沒有!我說法語!」

我只是想付錢買我的鳳梨阿….。

圖/背包客棧
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南法有許多各式種族的移民,除了中東和北非民族外,亞洲人也是經常在市場上出沒,我相當喜歡一個專賣亞洲蔬菜的攤位,新鮮嫩蔥、青江菜、高麗菜、蘿蔔和大白菜,每次都讓我捏著錢包心癢癢,即使價格有點昂貴,但法國超市根本找不到這麼新鮮、讓人垂涎欲滴的亞洲青菜。

南法之所以有這麼多美食,不外乎是有最好、受陽光普照的食材,就像義大利披薩即使只有麵團、番茄和橄欖油,就足以做出揚名世界的披薩,好的食材造就美味的食物,這就是普羅旺斯的日常。

變好吃的秘訣

圖/背包客棧
圖/背包客棧
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來到普羅旺斯,你會發現橄欖在生活中俯首皆是。

根據普羅旺斯人的說法,橄欖樹極其好種,只要一小段橄欖枝,落地就能生根,也因此普羅旺斯人家的院子裡大多種有橄欖樹,連院子裡的盆栽都能種。

普羅旺斯人嗜橄欖油,不管吃什麼都加橄欖油。食材烹煮不需要複雜,即使是水煮紅蘿蔔、青花椰、蘆筍…只要一點鹽巴,一點橄欖油,就是普羅旺斯人口中的美味,而且這種嗜好似乎具傳染性。...


原文出處:普羅旺斯的100種樣貌 – 向當地人學吃 : 橄欖油, 羊奶起士, 葡萄酒

延伸閱讀:超浪漫!體驗你所不知道的雪儂梭堡 x 行程推薦

本文經背包客棧授權轉載於udn,未經同意請勿轉載!

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普羅旺斯法國市集起士背包客

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