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台灣魔術師「硬幣神技」 美國達人秀驚呆了! 10:37

令人非愛即恨的10個英國傳統怪奇食物(上)

2017-05-19 12:00

【文/鍾凱兒】

由多個民族與文化融合而成的英國,一方面既是愛好庭園與下午茶的紳士,另一方面又是披頭四和龐克起源地,這座同時存在皇室貴族氣息又散發時尚前衛光彩的城市,令人不禁為之著迷。你知道嗎?其實英國還有一些令人非愛即恨的傳統怪奇食物喔!

1. 葡萄乾蒸蛋糕 Spotted Dick

葡萄乾蒸蛋糕 http://www.daringgourmet.com/
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這道英國傳統甜點有著一個不幸的名字,聽起來有點像某種性病,但它其實只是道蒸蛋糕,也可說是蒸布丁(英國人把布丁Pudding這個字用在鹹食也用在甜食),搭配卡士達醬吃甜滋滋的,許多英式餐廳都可以點的到,在超市也可買到罐頭裝的。

為什麼會這樣命名呢?第一個字Spotted(點狀)自然就是因為加了許多葡萄乾一點一點的,但第二個字Dick就有不同的說法了,有的說是因為Dick這個字是古時布丁的通俗字,也有人說Dick在17世紀是一種硬乾酪(Hard Cheese),因此才稱呼他為點狀的起司。不管如何,下次在英國別再害羞點這道甜點喔!

2. 羊肚雜碎布丁(哈吉斯) Haggis

羊肚雜碎布丁 http://cookdiary.net/
羊肚雜碎布丁 http://cookdiary.net/
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沒錯,又是布丁,但這道是鹹的。被稱為蘇格蘭「國菜」的它,是將羊的內臟,包含心、喉嚨、肝、肺剁碎,並加入羊脂、燕麥、調味料,填充入羊的胃袋用水煮幾小時而成,通常會搭配蕪菁甘菜泥及薯泥(Neeps and Tatties)吃。加了威士忌的醬汁也是不可或缺的,不但去掉內臟的祛膻,也增加深邃的香氣。蘇格蘭氣候寒冷,重口味的Haggis可以刺激食慾,也為食客帶來溫暖。

如果不怕吃內臟的話,它的口感脆脆的不黏膩,有點像鍋巴,風格獨特但評價兩極。在英國酒吧中可以點到,或是蘇格蘭酒店的早餐Buffet也可享用到。

有趣的是,據說英格蘭人嘲笑Haggis是蘇格蘭的食物,他們才不吃這麼噁心的東西。但在蘇格蘭公投時,部份英格蘭人為了表示挽留,還颳起了吃Haggis的風潮,意即「你看我連你們的國菜都吃了,夠誠意了吧?」

3. 蘇格蘭山鷸 Scotch Wood Cock

蘇格蘭山鷸 http://www.food.com/
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因為名稱有個Cock,又是容易引起聯想而被誤會的一道菜。那麼這道菜是鳥類料理嗎? 也不是,還是裡面有加入Scotch (威士忌)呢? 也沒有。其實他只是個是將奶油炒蛋和鯷魚醬塗在麵包上的料理而已。同場加映Welsh Rabbit (威爾斯兔子) 也是道用動物來命名的料理,但它可不是兔肉喔!使用巧達起司塗在麵包上,再烘烤至焦香的一種食物,並且衍生一些變化做法,例如加上麥芽酒、芥末醬、碾碎的卡宴辣椒等。據說這道菜是18世紀英格蘭人編出來的笑話,嘲笑威爾斯人窮得連兔肉也買不起。(這英格蘭人也未免太壞了到處笑自己的同胞們。)不過另一說是,古時貧民苦中作樂,為廉價食材賦予完全無關的昂貴食材名稱,在英國菜中很常見。

4. 仰望星空派 Stargazy Pie (English Sardine Pie)

仰望星空派 http://forums.superherohype.com
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這道菜實在太有趣了,如此清新的名字,實品看起來卻令人傻眼,還有人戲稱它叫「死不瞑目派」(好貼切),這道菜在英國並不常見,甚至有許多英國人不知道它。

菜名的由來是16世紀時,威爾斯Cornwall的一處以捕魚維生的村落名叫Mousehole(鼠洞),在聖誕節前夕因海上天候不佳,整個村莊發生了大饑荒。村裡一位勇敢的漁夫湯姆 (Tom Bawcock) 挺身而出,往波濤洶湧的海裡衝,雖然險象環生,卻奇蹟地撈捕到七種不同的滿滿漁獲,並用這些魚做了一個超級大派救了全村。他讓魚頭露出派皮,證明派中真的有魚,而魚頭朝上就像在仰望著星空。

當地便將湯姆出海的12月23日定為「Tom Bawcock節」,也因此誕生了用7種海魚、雞蛋、馬鈴薯及酥皮做成的「仰望星空派」。魚頭露在外面的用意也同時是為了使烘烤時,魚身上的油脂倒流滲回派內,讓內餡味道更鮮美。

5. 海藻麵包 Laver Bread

仰望星空派 http://forums.superherohype.com
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長像也不太可口的Laver Bread是威爾斯的特產。這種黑色海藻在威爾斯高爾半島沿海的岩石上可以找到,將海藻在水裡煮數個小時直至成果凍狀,常與燕麥粥一起食用。

別看它一團喔秘馬的,有人可是稱它為「威爾斯的魚子醬」因其營養價值相當高,含有豐富的蛋白質、鐵和碘,也有維生素B2和維生素B12,除了當麵包抹醬外,還可以佐羊肉、螃蟹、魚肉等。點整份威爾斯早餐(Full Welsh Breakfast)就可以吃到,也可在英國超市買到罐裝。

如果你想嘗嘗看

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