美國速食、進口食材都被法國人say No!當地名產、餐廳該怎麼挑?

第戎芥末醬屬Maille老牌最有名 和烤肉絕配 / 來源:maille
第戎芥末醬屬Maille老牌最有名 和烤肉絕配 / 來源:maille

圖文/Pei

身為米其林大國,支持本國美食是法國人的基本態度,法國最近發生抵制美式速食和「假法國產」食物事件,想買法國名產該怎麼挑?支持永續的米其林餐廳又在哪裡?

歐盟產?法國產?簡單方法分清楚

Pei小編這就帶大家來到購買法國名產的平價去處-超市,最近當地社會傳出「進口卻標示法國產」的食品在市面被揪出,而且不小心就會買到!

AOP是安心認證  / 來源: openfoodfacts
AOP是安心認證  / 來源: openfoodfacts
Pei小編很愛的香草乳酪有「法國產」標籤  / 來源:openfoodfacts
Pei小編很愛的香草乳酪有「法國產」標籤  / 來源:openfoodfacts

大家也許多少有聽過法國美食「蝸牛」、「芥末醬」和「淡菜」,看到「野生蜂蜜」也忍不住想買一點試試看,不過有本地人發現波蘭甚至南北美產的食品標示「法國名物」,很容易一不仔細看就會買到舶來品,雖然食物品質沒問題,但對於想嘗試真正法國風味的人們來說,有點可惜!

其實,進口、加工業都很興盛的法國,在外國食物抵達後調味烹煮,再本地包裝,也算是法國「生產」,人們擔心的是組合食物例如肉品的詳細來源不明,畢竟歐盟的標準比較嚴格,法國人也對本區域的食物比較熟悉,我們旅人也一樣想買得放心!

那麼該怎麼快速分辨呢?很簡單!

1. 忽略包裝上的醒目大標籤’French’, ’France’或法國國旗, 那很可能只是個象徵

2. 就算字樣很小,也要三秒找到包裝上的標示:有沒有寫’UE’(歐盟)? ‘origine’來源地寫的是法國嗎?

3. 讀看看標籤上食材的來源地,雖然許多廠商不會把所有食材的產地都寫清楚

4. 如果有’AOP’, ‘IGP’這樣的標誌,就代表它是「本地產」無誤!

最後,越貴不代表越好或是產品越有名,大家可以在保護荷包的同時買到真正的法蘭西名產喔!

肯德基在法國第11大城開得起來嗎?

法國東南部的山區,在夏天是登山和露營的天堂,冬天則變成滑雪勝地;Grenoble就是這樣深受法國人喜歡的城市。

Grenoble小城擁有美麗山色  / 來源: wikimedia
Grenoble小城擁有美麗山色  / 來源: wikimedia

一月底,Grenoble肯德基新門市的開幕計畫被提上檯面,引起法國許多民眾討論:「我們還需要那麼多美國快餐嗎?」儘管巴黎等城市也一直有不吃易胖速食的風潮,法國人早已脫離「要不要美國炸雞漢堡」的掙扎了,因為快速、油炸香氣永遠有客源,何況麥當勞也賣法式馬卡龍好幾年了,沒必要抵抗。

不過這次,大呼「我們要高品質快餐!」的法國人不想要的是國外快餐帶來的進口食品製造塑膠汙染﹑碳足跡和快速消費的行為,當地人提倡現今風行的「在地生產、生鮮直送」永續概念,希望能讓速食餐廳遵守環保規範。 

不過這樣的訴求很難短期達成,何況商業投資是市政大事,尤其疫情期間的財政收入更是挑動政府的敏感神經……當地人雖然有意見,但麥當勞在其他城市遭受抵抗,卻仍正常開業的先例預示了肯德基早晚會開幕。

2021年 法國33間餐廳奪米其林永續綠葉獎

上個月底剛公布的米其林得獎名單,大家看了嗎?

疫情期間經營餐廳非常辛苦,法國仍狂奪57顆星,再次榮登全球最多星的美食國度,這表示法國有638家米其林精選餐廳在等你,其中5位星星女主廚的料理,更值得嘗試!

La Mirande歐式廳堂 / 來源: Guide Michelin 
La Mirande歐式廳堂 / 來源: Guide Michelin 

33家餐廳獲得象徵「永續獎」的綠葉,再次表現餐飲界對環保的追求,Pei小編挑幾家比較知名地區的地址給你:

-東南美食之都 里昂的Têtedoie 

-東部布列塔尼大區的Ima和Holen 

-中部盧瓦爾河谷「城堡流域」的Assa和Vincent Cuisinier de Campagne 

-南法普羅旺斯-阿爾卑斯-蔚藍海岸大區的Mirazur, Le Jardin de Berne和La Mirande

美得像胭脂 也像日出- La Mirande  / 來源: Guide Michelin 
美得像胭脂 也像日出- La Mirande  / 來源: Guide Michelin 
在La Mirande感受綠意  / 來源:Guide Michelin
在La Mirande感受綠意  / 來源:Guide Michelin

無論大家想去哪裡玩,現在加把勁和衛生部門一起謹慎防疫、避免前往人多的地方,才能盡快等到海外之旅重啟的那天哦!

Pei小編祝大家平安健康!

法國文化入門ABC/踏上之前,先記好這幾個必備關鍵字! 

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法國 米其林 肯德基

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