一日花東!走進部落美食的「5條深訪」行程推薦

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編輯:Joanne@ReadyGo

原住民文化是台灣傳統文化中非常珍貴而重要的一環,然而我們對於原住民的文化歷史多止於教科書上相當淺薄的認知,少有機會能貼近真實的部落去瞭解珍貴的原住民文化資產。今年觀光局縱管處精心策畫了「花東縱谷原遊會-餐桌上的部落旅行」,活動以部落文化、縱谷秘境與餐桌體驗為架構,規劃出5種花東部落深度旅遊一日遊行程,期望帶著旅人們在花東縱谷的獨特地景中品嚐部落美食,走入最真實的部落文化與生活,聆聽每道部落佳餚背後的故事與意涵。

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「餐桌上的部落旅行」包含織羅、馬遠、太巴塱、吉拉米代及永康部落,5種部落體驗行程都將展現各自文化中蘊含的特色和魅力。這次我們參加的是「永康部落-獵人野食餐桌一日遊」,永康部落布農族是群善於在山林中狩獵的勇士,因此這次的行程便以「布農獵人體驗」為主軸,一日遊行程內容包括獸徑廊道導覽、擲茅射箭體驗、獵人野食餐桌、祈福之音、布農報戰功和薑黃糯米搗麻糬,6小時的遊程從頭到尾都讓人五感震撼。

獸徑廊道導覽

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永陵山是永康部落的後山,也是獵人們狩獵的重要途徑。在走入狩獵小徑以前,長老和嚮導會帶著大家進行入山儀式,入山儀式象徵著拿取一張通行證,告知這片山林的主人你的來訪,並祈求祖靈保佑大家平安,而布農族也相當重視誠心與尊重,進到山林裡不可起貪念私自偷走不屬於你的東西,否則將會遭受身體不適的懲罰,只有部落的先知才能將咒語破解。

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在進入森林小徑以後,嚮導示範如何運用槓桿原理和自然中的材料製作陷阱捕食獵物。由於早期布農族人孩子生得多,而父母常須上山工作,一次就是三天到一星期,這時較年幼的孩子就得靠哥哥姊姊們來照顧,因此長輩們會自幼教導捕食小動物的技法,讓他們得以自食其力。然而對布農族人來說所有動物和植物都是有生命的,因此即便要殺生也不能恣意濫殺或浪費任何食物,才能維持宇宙萬物中的平衡和運行法則。

獵人擲茅射箭體驗

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側立站穩,張弓搭箭,瞄準目標後屏息放箭,「咻」一聲,只看竹箭正中紅心,長老為我們示範的是自小到大的日常。在習慣取之自然,用之自然的布農人身上,沒有看見任何現代化的狩獵工具或武器,只有來自部落的叢林智慧,以山林裡的竹子自製獵具,正是他們與自然共處的體現之一。長老在這裡也會進行一場小比賽,看看大家身上是否也藏著獵人基因,比賽結束還有機會獲贈神祕小禮喔

獵人野食餐桌

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由竹子、木材與石塊構成的用餐處和廚房展現了部落最迷人的樸實感,簡約原始卻能感受到布農族人對待賓客的用心與真摯。餐桌一旁能眺望整個花東縱谷的壯闊景致,天氣若是晴朗,可以望盡對面山頭清晰的輪廓。

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一系列的部落料理以碳烤山豬肉為開頭,布農人用竹子將山豬肉串起,再用石塊固定肉串並堆疊出天然的烤架。

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等待豬肉烤熟的同時,首先上菜的是蒸地瓜、南瓜和芋頭,沒有過多調味掩蓋掉食材本身的甜味,每一口都是綿密而天然的滋味,對布農族人來說,芋頭還有「添丁」的特殊涵義,是重要的物產之一。傳統料理中搭著美食飲用的還有肉桂薑黃茶與小米露,小米露由糯小米和紅藜製成,乳白狀的小米露入口時比想像中濃郁,帶有獨特的氣味卻不會過於嗆辣,喝一口便能了解原住民飲著小米露時,油然而生的那股舒心快樂。

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上桌後的山豬肉油脂豐富,僅以抹鹽調味就非常入味可口,搭上配菜更顯獨特風味,石板盛裝的第二道配菜包括了薑片、洋蔥和自釀的鳳梨醬,每一種都與豬肉迸出新滋味。

以大地山林為桌,盛上滿懷故事的特色料理,全部都以原始簡易的食材為基底,注重每一個烹調細節,注入新意後串為創意套餐,這裡的每道菜餚都能吃到他們對上蒼與自然的感激之情。在山野中細嚼著布農人的日常,伴著族人隨興而起的歌聲與山巒河川,這是一場既平凡又奢華的五感饗宴。

祈福之音

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圍成圈後長老領頭,一人接續一人,一行人將音域一層層提高旋繞,傳統上規定八部合音只能由勇士(男生)來執行,勇士們的合聲在寧靜的山邊顯得相當震撼,在過程中大家可以闔上雙眼,在心中向上天祈求願望。其實我們常聽到的八部合音在布農族裡就是祈福之音,真正的八部合音並不是有八個音域,而是由布農族語翻譯成漢語的過程中產生了誤解。當布農族人遇到天災時,會召集全部落的勇士與耆老來舉行這項神聖儀式,希望集結大家誠摯的心來祈求上天化解災難。

布農報戰功

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八部合音體驗結束後就地開始了報戰功的體驗,報戰功在重視謙虛和分享的布農族文化中是項非常重要的傳統,勇士們圍成一圈後會以四字節拍,加上呼聲和語助詞,表彰勇士的戰績,若是此時不小心遺漏節拍或是喊超過四字就需要飲下一杯小米露,這天長老也呼喊了一段布農族語,傳達出對部落文化的珍視。

薑黃糯米搗麻糬

最後一個行程是到烏尼囊文化工作坊搗麻糬,剛炊好的薑黃糯米沾點水後就可以拿木杵用力搗,體驗時兩人一組依照特定節奏喊著口號,糯米非常黏稠,因此需要花費不少力氣,也考驗著兩人互相配合的默契。完成後的糯麻糬會裹上一層厚厚的花生粉,熱熱的糯麻糬口感扎實而軟Q,淡淡香味和不膩口的甜味,與我們平時吃的麻糬非常不一樣,長老們更是大方地要大家全部打包帶下山去。

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布農族的語言不像國語一樣直白,反而多數的語詞中都隱含著更深的含意,例如離別時長老說的「米呼米桑」,象徵著祈求、祝福和道別,祈求上蒼能保佑離開的朋友們一切平安,期待明年還有機會讓大家相聚。

活動總覽

2018.10.21|織羅部落-稻田腳印餐桌一日遊

2018.10.27|馬遠部落-森林杵音餐桌一日遊

2018.11.3-4|太巴塱部落-紅糯米田野餐桌

2018.11.10-11|吉拉米代部落-哈拉梯田餐桌一日遊

2018.11.17-18|永康部落-獵人野食餐桌一日遊

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