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台股爆天量收黑 明天「看盤重點」法人這麼說

蔡英文宣示2050淨零碳排 學者批敷衍短期目標就有危機

甜蜜危機! 原來愛喝糖飲易囤脂肪

示意圖來源/Pexels
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【諮詢/孫曉文(臺北醫學大學附設醫院營養師)、採訪整理/鄭碧君】

據財政部統計,2020年9月前,全台冰果店、冷熱飲店逼近2萬家,手搖飲市場競爭激烈,不只口味多變,行銷包裝更吸引人。然而,無論添加蔗糖或果糖的飲品,都會升高比膽固醇更可怕的三酸甘油脂、尿酸、血壓,臨床上看到越來越多年輕人罹患脂肪肝,都脫離不了「糖癮」危機……

根據調查統計,台灣人每年共吃掉將近60萬公噸的糖,等於平均每人每年吃掉25公斤的糖,若轉換成熱量來計算,這些糖為我們的身體貢獻了10萬大卡的卡路里。其實,糖癮危機不只發生在台灣,也發生在全球多個國家,另一項數據指出,美國人平均每人每年攝取的添加糖超過26公斤。

已有許多研究證實,攝取含糖飲料和肥胖、第2型糖尿病與心血管疾病皆呈正相關,因而世界衛生組織提出對含糖飲料實施稅收,以減少消費的建議,目前已有包含英、法、匈牙利、泰國、挪威在內等國課徵「糖稅」,希望抑制添加糖的使用。

愛喝含糖飲料

提升高血脂風險

說到糖引發的健康危機,多數人會立刻聯想到糖尿病或肥胖,但臺北醫學大學附設醫院營養師孫曉文表示,食用過量的糖,也會升高三酸甘油酯、尿酸、血壓。她在臨床上看到越來越多20出頭的年輕人就有脂肪肝,除了平日的飲食型態之外,也和常喝甜飲脫不了關係。因為當吃的糖超過身體需要量,也超過肝醣儲存量,便會經由肝臟合成三酸甘油脂,「一旦把習慣喝的飲料改成無糖或是不喝糖飲後,最快、最明顯的轉變就是三酸甘油酯下降了。」

無論是葡萄糖、蔗糖等各種糖都有可能轉化成三酸甘油酯,但當中要特別小心普遍添加於加工食品的人工甜味劑――高果糖玉米糖漿(俗稱「果糖」)。「這是一種用基改玉米經化學合成的液體糖,因為有很好的溶解力,所以常被使用在調製飲料、鬆餅及各式糖果、糕點上。」

由於果糖易被人體代謝,不易刺激胰島素分泌,血糖也就不會大幅波動,聽起來似乎是好事?但要注意的是,其代謝路徑容易直接在肝臟轉換成三酸甘油酯,長期過量攝取,將會透過腸肝循環回來肝臟,變成脂肪肝。此外,高果糖玉米糖漿還會刺激飢餓素分泌、降低瘦體素的釋放,可能增加食慾與食量。

血壓、尿酸高、易痛風

可能吃進太多糖

糖分的攝取對血壓和尿酸值也有明顯影響,孫曉文以一個針對糖飲與血壓的國際研究說明,受測者每天喝一份355毫升的含糖飲料後,收縮壓和舒張壓分別提高了1.6和0.8mm Hg。

而在另一項以810位成年人為對象、進行為期18個月的研究也提到,減少含糖飲料與糖的攝取,和血壓降低有顯著的相關性。「常有高血壓病人說自己都改成少鹽清淡飲食了,但血壓還是降不下來,這時就會去檢視他是否攝取過多的糖。」

孫曉文曾在大學服務,意外發現不少年輕學子有尿酸值偏高的情形,在健檢項目中,尿酸異常的排行亦往往占據前幾名。在一項研究文獻中發現,每天攝取500毫升以上含糖飲料,血中尿酸會增加0.26~0.42mg/dl;另一份醫學研究也指出,果汁和含糖飲料都與痛風的發生明顯相關,但天然水果的攝取量則和痛風無關。

高糖傷身

這些地雷食物要忌口

不只糖飲,含糖食物其實廣泛存在生活裡,舉凡各式加工食品、餅乾、零食,就連鹹麵包裡也都有。孫曉文表示,曾有糖尿病患在得知血糖控制不佳後,大呼冤枉,因為「沒喝含糖飲料」,但她提醒以下幾類食物也隱藏高糖陷阱,但往往被忽略。

1.醬料。

2.義大利麵、泰式酸辣湯。

3.鹹食料理。

4.加工丸餃類。

【完整內容請見《大家健康雜誌》2021年1、2月號】

大家健康雜誌2021年1、2月號/第392期
大家健康雜誌2021年1、2月號/第392期

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