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綠皮香蕉含抗性澱粉,整腸、解便祕效果好?

2018-04-02 15:08大家健康

諮詢/涂蒂雅(振興醫院營養治療科營養師)、李婉萍(榮新診所營養師)

採訪整理/梁雲芳

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以往大家總愛吃黃色、成熟的香蕉來整腸、改善便祕,但網路流傳,沒有熟的綠皮香蕉含有較多抗性澱粉,整腸效果更好,且熱量更低,有助於減肥,真是如此嗎?腸胃不好的人,可以吃抗性澱粉嗎?

你聽過綠皮香蕉嗎?吃香蕉的時候,你喜歡挑整根都是黃色的、上面有黑點的、還是頭尾帶點綠色的呢?成熟的香蕉含有豐富的果膠、水溶性膳食纖維,能幫助排便,但網路流傳,尚未完全成熟的青色香蕉,比成熟香蕉含有更多抗性澱粉,不容易被人體消化,卻是腸道益生菌喜歡的食物,對整腸很有幫助。到底綠皮香蕉的整腸效果是否更好?抗性澱粉又是什麼?本文列舉7個常見的綠皮香蕉疑惑,請營養師為大家解惑!

Q1什麼是「綠皮香蕉」?

正解》綠皮香蕉是指未成熟,摸起來有點硬,口感生澀的新鮮香蕉。

香蕉的整腸效果,不是只有斑點成熟的黃皮香蕉有用,未成熟的綠皮香蕉(又名「青皮香蕉」)通腸潤便效果同樣顯著。振興醫院營養治療科涂蒂雅營養師表示,依據國際香蕉熟成轉色程度,青皮香蕉是指第五級之前的香蕉,無論是中間呈黃色,頭尾兩端仍帶點綠色的頭尾綠香蕉,或觸摸起來生硬的綠皮香蕉,都屬未成熟的綠皮香蕉,口感生澀,甜度低,風味較差。

完整內容,請繼續閱讀《大家健康雜誌》369期

大家健康

關心你健康的大小事,體貼你情感的生活,是一本適合大眾學習身體自我保健的健康雜誌,廣受專家、學者推薦肯定!每期內容都有一個與我們日常生活息息相關的健康主題做為報導,讀者可以獲得簡單易懂的實用保健常識。

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