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速食包裝恐有害健康

2020-01-07 14:03講義雜誌

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【文/Sarah Gibbens;編譯/呂玉嬋】

從熱量到添加物,速食被視為不健康的原因有很多,但新近研究指出,速食包裝可能對身體也有害處,因為防油的包裝紙材大多含有化學物質PFAS(全氟烷基和多氟烷基物質)。

研究發現,吃了速食之後的二十四小時,血液中的PFAS濃度會提高。PFAS能夠在人體長年累積,所以吃速食的頻率愈高,體內PFAS的含量也會愈高。

要認識一種化學物質可能造成的影響,科學家首先仰靠動物實驗,此類研究顯示,接觸PFAS可能對肝臟、腎臟和免疫系統造成損害。某些類型的PFAS也可能致癌和造成甲狀腺功能紊亂。

研究作者夏伊德指出,消費者也應該關注PFAS丟棄後對於環境的影響,若沒有適當處理,PFAS會滲入地下水,污染到大眾所使用的自來水。

美國已有幾州禁止或提議禁止接觸食品的材料中含有PFAS,而在二○一九年九月,丹麥成了全球首個嚴禁食品包裝使用PFAS的國家。

不過,格外要注意的是,食品只是一個暴露的來源,PFAS也普遍存在於油漆、地毯以及服裝中。

速食使用的防油包裝紙材,大多含有無法降解的化學物質 (照片/美國國家地理會社)
速食使用的防油包裝紙材,大多含有無法降解的化學物質 (照片/美國國家地理會社)
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