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日本新香蕉 連皮也能吃

2018-05-07 09:11講義雜誌

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【文/Kristin Romey;編譯/呂玉嬋】

你敢吃香蕉皮嗎?

二○一八年初,日本發表一項引起全世界津津樂道的研究成果,宣布他們種出連皮也能吃的香蕉,消費者可以像吃蘋果或桃子一樣,把整根香蕉連皮帶肉吞入肚子。

日本緯度較高,不適合栽種香蕉,但岡山縣一家農場利用「凍融法」,把香蕉樹種在攝氏將近負六十度的環境,接著再讓溫度陡然提高到攝氏二十六、二十七度。這種方法模擬了冰河時期植物的生長環境,低溫會減緩植物的新陳代謝,突然暴露在陽光和高溫下則讓植物急速成長。拿香蕉來說,含有香蕉子的果肉以香蕉皮趕不上的速度快速成熟,來不及成熟的香蕉反而維持又薄又軟的狀態,可以直接食用。

目前農場一周只能種出十根香蕉,一根在當地超市售價大約為六美元(約新臺幣一百八十元)。雖然價格不菲,但在方形西瓜也能受到吹捧的日本市場,這種香蕉依舊在社交媒體上吸引網友眼光,想必能夠風光一段時間。

且不論香蕉皮是否營養,值得一吃,軟薄的香蕉皮容易碰傷,無法在運輸過程中保護果肉,因此連皮也能吃的香蕉恐怕很難像普通香蕉抵達世界各地的餐桌。

不管如何,這個引起大眾注意的新鮮新聞,至少給了我們一個機會,思考這個常見的水果在我們飲食中所占的地位。

香蕉營養豐富,又便於攜帶,是許多人果腹的好選擇 (照片/美國國家地理學會)
香蕉營養豐富,又便於攜帶,是許多人果腹的好選擇 (照片/美國國家地理學會)
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香蕉是美、日兩國吃最多的水果。世界最常見的香蕉栽培品種是華蕉,又稱香芽蕉,但由於快速散播的黃葉病,面臨了絕種危機。

黃葉病又叫巴拿馬病,是種植香蕉的頭號殺手,會導致香蕉逐漸枯萎。由於黃葉病真菌可以在土壤中存活數十年,爆發黃葉病的香蕉園必須休耕十多年才能復耕。目前植保專家正在培育新品種,希望種出可以抵抗黃葉病又迎合大眾口味的香蕉。

講義雜誌

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