讓您健康又安心 解開生活中的化學奧祕

【文字整理/謝郁琪 資料提供/《謝玠揚的長化短說2》(健行文化)】

椰子油能減肥還能防曬?

「超級食物」指的是吃了以後就會變得更健康的食物。一般來說,「超級食物」的功效十分多元:又抗癌、又殺菌,還會抗氧化、控制體重、減少心血管疾病、避免失智症,但真實世界並不是一個二分法的世界,食物也不是非壞即好。「椰子油」就是一個典型被「神化」的食物案例,世界上不可能有一種食物,可以如宣稱說得那麼神奇、那麼好。

在「生酮飲食」、「防彈咖啡」這些熱門「健康流行」的推動下,椰子油成為了當紅炸子雞,如果順手Google一下,就會發現「椰子油可以殺菌」、「椰子油可以降低心血管疾病發生率」等資訊。更奇妙的是,竟有文章介紹「椰子油具有防曬功效」。

真的是太神奇了!椰子油竟然結合殺菌、減肥、防曬於一身。不過,您知道嗎?椰子油過去曾經被嫌棄得一文不值,跟棕櫚油合稱「熱帶油」,這兩兄弟可說是廉價、不健康的替代性油脂。簡而言之,椰子油曾經有一段不堪回首的黑歷史。

看到這裡,大家一定很疑惑,到底椰子油是超級食物,還是健康殺手呢?我只能說,這麼簡單的二分法只存在於童話故事中,在現實生活中很少有非黑即白的事物。

所以,椰子油真的有這些神奇的功效嗎?讓我們從科學的角度來看看吧!

.似是而非椰子油解密

椰子油,顧名思義是從椰子果肉中提取出的食用油,在熱帶地區,它是人們飲食中脂肪主要攝取來源。椰子油的飽和脂肪酸含量高達80%以上,所以非常的穩定,很適合高溫烹調、油炸,不容易會有變質的問題。

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