1600人TICCPA國際菁英盃 華梵林楷媛果凍花甜點奪金

華梵大學美術與文創學系碩士生林楷媛日前參加「2023TICCPA國際菁英盃」競賽，以獨特的水墨畫渲染技巧製作果凍花甜點，在餐飲類「果凍花花卉造型組」擊敗其他科班選手奪下金牌，就讀美術系碩專班的母親張芸青也同時贏得「果凍花創意組」銀牌；美術母女檔斜槓餐飲卻摘金奪銀，成為本屆最大黑馬。

2023TICCPA國際菁英盃競賽11日在台北舉行，共有來自台、美、加、澳、日、韓、中等14個國家地區的選手約1600人參賽，台灣17所大專校院及高中職校組隊競技。競賽分餐飲與美容兩類，餐飲類除技術外，也強調美學與創意的評比，包括藝術感、立體感、花型、顏色、設計意涵等，即占了果凍花評分的七成。

此次奪下果凍花造型組金牌的林楷媛，對烘焙糕點極為熱愛，高中、大學讀的都是餐飲類科，研究所除了升讀原校相關領域碩士班，又因熱愛花卉藝術，決定今年再跨考華梵美術系碩士班一年級，成為罕見同時雙主修美術、餐飲兩大類科的斜槓青年。林楷媛表示，希望可以在日式核果子為主流的甜點市場中，開創出屬於台灣自己的健康品牌。

林楷媛作品「花朝月夕，如詩如畫」，就是利用水墨的渲染與構圖技巧，將黃地瓜與紅麴調配出橘色汁液，倒在封底的白色椰奶上，創造出有如水墨畫般渲染流動的視覺效果，再搭配紫色地瓜、藍色蝶豆花、黑色仙草等食材製作出六朵鮮花，每一朵看起來都晶瑩剔透，栩栩如生，飄逸地呈現出由春入秋的日月流轉與浪漫氛圍。

張芸青贏得銀牌的作品「舞動花卉與青花瓷相遇」，則提出創新的食品概念，以零熱量的蒟蒻製作透明果凍，再加入不同的花卉圖案和色彩，呈現視覺與味覺的饗宴，並透過「青花瓷」歌曲的意象穿越時空，帶入時尚，將音樂、藝術、飲食與情感連結。張芸青說兩人的組別各有約50到70人參賽，只有他們母女倆以華梵美術系身分技壓群雄。