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台北美食主義-君子秘密基地

2017-11-15 08:58Esquire君子

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聚餐第一直覺都選午晚餐,但其實下午才是最長的一段用餐時光。像是約談公事、週末放鬆約會,比起中午的擁擠,略晚一些,還不到晚餐,也不需要飽食,反而是最愜意的時段。《君子》為此特選了幾間午後供熱餐的絕密好店,在城中尋找個特選角落,燈光、氣氛、絕景與美食盡收,人生不就得如此快意?

【Produced by 黃博鉞 Text by 黃博鉞、郭璈、Brian Li、Gershwin Chang Photographs by Cheng-Yao Tsai、Tsai Wen Chien、Stan Hung】

聽說法國人用餐可達數小時,常常晚餐吃到午夜,一頓飯3~4個小時是常態,如果要台灣人這樣用餐可能不太習慣。只是除了午晚餐,下午一整段空白時光,不拿來和朋友、家人聚餐連絡感情,或是讓犒賞自己,獨享美食以慰勞整週的辛勞,好像又太可惜了一點。為此,我們特選了9間位處台北的「秘密基地」,從富錦街、國父紀念堂週邊、大安區、甚至是藏在台北101商辦高樓中。各家店特色不一,有高樓絕景、頂級海鮮、創意料理和幽靜角落,吃珍饈美饌,飲上好佳釀,在台北城中當個美食主義者,不也是一大樂事。

一、The House 118 大隱隱於市的豪情

台北不乏可供休憩的咖啡廳或餐館,民生社區在特殊的發展背景下,富錦街一帶最常被視為發掘優質餐廳的角落。鄰近松山機場,鬧中取靜的住宅區,下午沒事走上一圈,往往能讓人發現不少驚喜。像是我們經過The House 118,看見路口的庭園石板路、木造鞦韆和藍白色的屋簷招牌,像是間美式家庭餐館,畢竟取名「The House」必有其原因;最初以為餐點或許是尋常的排餐、炸物,配以生啤酒,只是真的走進去,才知道甚麼叫做別有洞天。

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The House 118不難找,顧名思義就是在富錦街118號上,美式餐酒館的外觀,菜單相當出色,不過並非你熟悉的薯條、雞翅或是排餐。正門走進去,映入眼簾的就是一整缸的龍蝦,正面的黑板上也寫著時令的新鮮好貨,訪問時正值深秋,是螃蟹肥美的時刻,大閘蟹等一應俱全,各式水產及肉品一點也不缺。在台北市中心,能大啖水產的餐館確實不多見,原因無他,除了要保持新鮮,另一方面就是口感和品質,水產如螃蟹、魚類等最明顯,捕撈上岸即時冷凍,新鮮度保有了,口感卻在解凍時喪失了,肉質少了彈性,嚐起來粉粉的。然而在The House 118卻完全不用擔心,常年經營食材貿易的店主Calvin對此相當要求,而且他也自豪,餐廳就是要好吃,在這裡保證能吃到食材的原味。

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在這裡除了能隨時吃到最新鮮直送的水產,料理風格當然也獨樹一格,沒有特別設限是哪一國風味的料理,反而能在不同風格間互相激盪,創造出美味的火花。店主為我們介紹一道三杯奶油龍蝦就充分表現出團隊的玩心,以傳統台味三杯調味再加上法式奶油白醬,上菜前做輕微拌炒,完成一道風味獨特的料理,要說屬於哪一國嗎?還真不好說,但好味道是騙不了人的。The House 118的菜色豐富,肉品也是頗具吸引力,以白葡萄酒醃漬的戰斧豬排,配上焦糖調味,作出香氣與層次;捨棄傳統煎烤,改採滷製的美國安格斯濕式牛小排只吃全熟,卻也能保有香濃的肉汁,軟嫩而不柴,外觀乍看卻有點像東坡肉,Calvin戲稱這道菜可能是連蘇東坡再世都會驚艷的肉料理。

The House 118

地址:台北市松山區富錦街118號

電話:02-2547-3689

營業時間:週二~週日11:00─22:00;週一公休

(全時段供餐、供酒)

二、邀月兒 家中餐桌的延伸

邀月兒是間相當好客的餐廳,從服務人員到主廚,傳遞出來的熱情你是感覺得到的,無論是親切的服務,還是價格親民的餐點與美酒,如果來這坐上一下午,可能會不小心忘了時光。源自邀月酒坊的餐廳,取名倒也有個故事,Daniel提到,最初幾個股東聊來聊去,想不到名字,其中一位朋友就是朵兒咖啡館的店主,大家想一想,就叫邀月兒好了,反正就像邀月酒坊生了個兒子,鬧一鬧就叫上這個店名了。

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其實如果你經過富錦街經過一幢老公寓改建,大落地窗搭配灰白水泥牆,外觀俐落的餐廳,那就是邀月兒。因為充足的採光,餐廳中除了窗邊雅座、吧台座,最吸引人的角落大概就是最裡面的木質長餐桌,工業風的鐵製吊燈打出的暖色調,窗光打在木桌上,帶進來的是住宅區靜謐的午後。

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我們來的時候餐廳剛換過一次菜色,主廚James推薦的新菜色頗適合我們這次主題,他們管這叫「One Plate All Day」,意思是一個餐盤內,就能滿足你一天的需求,以一道主菜搭配副餐,如麵包、湯品或薯條,恰好滿足一日所需。Daniel說這個靈感其實是一次去日本逛書店時看到的,剛好就叫「One Plate」,他就想,是不是餐廳裡的餐點也能這樣設計呢?選用台灣的在地食材,配上能飽食的配餐,對來用餐的客人來說,選擇上也更有彈性,無論是獨食或是分享,搭配一杯餐酒,既實惠又飽足,不過這是假日限定,平常日想要嘗鮮的客人可能還要等一陣子。

邀月兒

地址:台北市松山區富錦街405號

電話:02-2766-8188

營業時間:週一~週日11:30─22:00

(全時段供餐、供酒)

三、Trio Café三重奏 台北城中祕境

華山文創園區的最外面有處小森林,那就是Trio Café的所在地,當然說是森林有點浮誇!只是被植被環繞的Trio,正門口還真有點像是林中祕徑,面向華山園區的一側是路口,走入小徑面對的就是飲料吧台,旁邊則是露天的咖啡廳雅座,樹蔭下一桌桌座席,在午間點上一杯飲品休息,看著陽光從枝枒縫隙射入座位,疏影晃動,還真讓人忘記這是在市中心的大馬路旁,確實是值得偷閒的地方。

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不知道是不是因為開放的窗口,店內空間其實不算大,感覺卻一點都不擁擠,坐在吧台上看著落地窗外的樹蔭蓋下,頗像是躲在市區內一座秘境中。我問老闆王靈安老師,是不是刻意做一個可以喝酒的空間?他笑說算是吧,因為經營酒吧久了,自己也是做酒好多年,想想台灣人喝酒似乎有點拘束,到Bar又有點太刻意為了喝酒而來,反倒是在這樣的餐館裡面供酒還比較自在輕鬆一點。所以他希望把Trio Café營造成自在喝酒的輕鬆場所,吧台位置刻意調低,連椅腳都鋸短,為得就是要讓客人坐得舒服,還可以看Bartender調各種飲料,無論是酒精飲品還是無酒精的咖啡都一應俱全。這裡也不讓寄酒,不過酒品也不算貴,午後來杯白葡萄酒,放空一下,一杯也只要百來元,簡單的調酒也有,熱食更是全天供應。

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全天供餐的餐廳在台北確實不多,Trio Café下午和晚上的餐點當然有些不同,只是除了因應周邊商辦上班族的商業午餐,南洋風味的各式咖哩、墨西哥菜以及海鮮料理都有供應,因應台灣人多元的口味,選擇多樣。餐廳中有塊黑板,會隨時更新菜單,主廚告訴我們,午晚菜色有些不同,點餐前可以先確認。隨時嘗試不同做法,經常性的推出特色菜,讓他們的菜單相當靈活。像是這次推薦的綠咖哩雞肉筆管麵,就是有點南洋風的菜餚,帶點點辣味、一點椰汁的香氣,另外推薦的沙嗲雞肉串也是不錯的下酒菜,配上一杯調酒,一個涼爽的秋日午後也算是圓滿。如果在華山看展走累了,或是要找個地方歇息和朋友聊聊,這算是不錯的空間,若你是自己來的客人,相當推薦坐吧台旁邊,稍微擠一下,點杯酒,感受一下熱鬧的氣氛。

Trio Café華山三重奏

地址:台北市中正區八德路一段1號

電話:02-2358-1058

營業時間:週日~週四12:00─01:00;週五~週六12:00─02:00

(全時段供餐、供酒)

完整內容詳見Esquire國際中文版2017年第147期11月份

Esquire君子

ESQUIRE的形象是成功具有社會地位,關切周遭環境並懂得享受生活的男人。本刊旨是為充滿好奇心有自信的男性量身打造,能夠引領男士生活風格的雜誌。其內容包羅萬象,挖掘流行時尚與國際文化時事,帶給當代男性他們想知道與該知道的各種趨勢與資訊。

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