特色好粽過端午

綁粽是費時費力的大工程,幾乎靠純手工完成。(攝影/Carter)
綁粽是費時費力的大工程,幾乎靠純手工完成。(攝影/Carter)

【文/Ruby、攝影/Carter】

  台灣俗諺,「未吃五月粽,破裘無甘放」,意指春夏交際期間,天氣時熱時涼變化多端,大抵要等到過端午節後,才能把冬衣和冬被收進箱底換季。今年端午節雖因疫情取消了龍舟賽事,但吃粽子的過節氣氛,還是跟上步調,這次特搜兩款高雄特色好粽,與大家分享。

巧巧小肉粽使用舊米,配料有紅蔥酥、香菇、蝦米、肉塊,在掀開粽葉的瞬間,香氣十足。(攝影/Carter)
巧巧小肉粽使用舊米,配料有紅蔥酥、香菇、蝦米、肉塊,在掀開粽葉的瞬間,香氣十足。(攝影/Carter)
傳統古早味的迷你肉粽:巧巧小肉粽

  巧巧小肉粽位於漢神百貨旁的巷弄,創立二十多年,還沒看到招牌,就先瞧見小小攤位旁,懸掛起一串串的粽子,空氣飄散著粽葉香氣,就知道巧巧小肉粽到了。

  巧巧小肉粽雖然位處小巷,生意可好了,上門的客人幾乎都是熟客,喊著說,「我要一顆蛋黃花生肉粽、三顆小肉粽。」只見老闆郭進興掀起爐上的鍋蓋,熱呼呼的蒸氣噴出,手腳俐落地將粽子遞給客人,這裡除了販售包好的整串粽子外,也零售外帶可以現吃的粽子。

  店裡的肉粽有蛋黃花生肉粽、花生肉粽、栗子蛋黃肉粽跟小肉粽等品項,除了小肉粽外,其他肉粽都是正常尺寸,小肉粽是一般粽子尺寸的一半,拿在手裡小巧可愛,感覺一、兩口就能吃光。郭進興說,會特別設計出小肉粽,當初是為了讓外帶的客人直接拿著就能沾醬,一手就能掌握的大小,相當受客人歡迎,也符合現代減量、健康飲食的趨勢。

澎湃豐盛的海味肉粽:龐家肉粽

  一般人對肉粽餡料的印象大抵是香菇、滷肉、鹹蛋黃及花生等配料組成,若豐富些或許會加上栗子,高雄的龐家肉粽推出充滿海味的「三鮮頂級海味鮑魚粽」,裡頭有來自東港的櫻花蝦、貢寮鮑魚和日本高級干貝,不同於傳統肉粽,口味特別,海鮮肉粽更令人耳目一新。

使用東港櫻花蝦、貢寮鮑魚和日本高級干貝的三鮮頂級海味鮑魚粽,海味滿滿、用料豐,是高雄少見的海味粽。(攝影/Carter)
使用東港櫻花蝦、貢寮鮑魚和日本高級干貝的三鮮頂級海味鮑魚粽,海味滿滿、用料豐,是高雄少見的海味粽。(攝影/Carter)
  龐家肉粽在製作過程中,每樣配料得按比例秤重,大小、重量、滋味同等講究,經過特殊訂製的高溫壓力鍋水煮,讓每顆肉粽吃來口感黏綿、米香四溢。

龐家肉粽以傳統肉粽為主,近幾年更開發不少口味。(攝影/Carter)
龐家肉粽以傳統肉粽為主,近幾年更開發不少口味。(攝影/Carter)
  第三代負責人龐碩沅表示,龐家肉粽創辦人是奶奶,奶奶本為金門人,當地的肉粽還會加上石蚵,以在地取材入粽,是台灣少見的口味;後來一家人定居高雄後,奶奶包粽子的好手藝傳開,以傳統肉粽為主,改良了配料,近幾年更開發不少口味,除了海鮮粽外,亦有素食可用的養生猴頭菇紅藜素粽、台灣紅藜黑米肉粽等,口味新穎且符合現代人追求健康的趨勢。

• 巧巧小肉粽

地址:高雄市前金區允文街56號

電話:07 272 4392

時間:07:30~18:00

• 龐家肉粽

工作室地址:高雄市岡山區後紅路37巷8弄122號(僅供預約取貨)

電話:0921-304384

訂購網站:https://www.pangrice.com.tw/

【完整內容請見《Takao樂高雄》2020年No.06】

相關新聞

七月玩壽山動物園!「熊」報到 還能陪動物住一晚

暑假是小孩子的夢想假期,卻讓許多爸媽傷腦筋要如何安排時間,避免孩子沉迷在3C的虛擬世界,今年夏天不如來參加壽山動物園的新活動,順道認識動物園的新朋友「長鼻浣熊」吧!

美濃客家庄走一回 彩衣粄條讓人拍照拍不停

細品東高慢食旅,來到客家文化豐饒的美濃,感受被這片大地滋養的山茶氣味,藝術家農夫推動食農教育,加入在地新鮮蔬果的彩色粄條,來看看美濃返鄉青年為家鄉重新上色。

紙紮工藝的死亡美學

農曆七月普渡的大日子即將來臨,合真紙藝第三代傳人楊憲璋準備就緒,迎接旺季到來。台灣的紙紮習俗,一般出現在祭神儀式、喜慶節日及弔喪禮儀這三類場合。紙紮就是糊紙祭品,是台灣喪禮文化中常見的重要元素,儀式結束,紙紮將伴隨親人的不捨與掛念,一同燒給另一個世界的往生者。

奇峰 傳說 淺山生態 十八羅漢山尋秘

素有「台灣小桂林」美稱的十八羅漢山,以往只能遠觀地質奧妙;開放後,如今已能近距離一探神秘隧道。本期高雄遊地圖,專程申請進入十八羅漢山自然保護區,透過鏡頭記錄難得一見的淺山生態系。

全台享有超高人氣的燕巢芭樂

泥火山種出來的芭樂,顆顆翠綠飽滿又大顆。高雄燕巢是台灣芭樂最大產區,也占全台鄉鎮區域耕作面積1∕6,年產量高達7萬公噸,無論產量、產值、耕作面積皆為全台第一,並且逾半數取得產銷履歷,去年更成功外銷新加坡、馬來西亞、香港等地。

啜飲美景 預約微醺時光

夏日夜晚似乎有種魔力,讓人想在外頭耍個賴、晃一下,忍不住約三五好友,出來吃個飯、喝個飲料或調酒,輕鬆地分享彼此的生活。這期的樂分享,介紹兩間有美景相伴、風情各異,能簡單喝調酒的地方,Let’s go!

愛鳥志工守護凌波仙子的秘密基地

有「凌波仙子」稱號的水雉,秋冬時節總會來到美濃過冬,卻不見這群嬌客繁殖。四年前,劉孝伸與黃淑玫這對退休老師夫妻檔,在美濃湖打造水雉棲地,推動水雉繁殖的夢想,今年首度以集資認養計劃,讓更多人能參與復育行動。

高雄囝仔楊大正誠實地唱 讓人對未來有了嚮往

滅火器樂團,台灣具代表性的台語龐克樂團,由高雄囝仔所組成,每條新歌一發布,必引起廣大迴響,若仔細看留言區,會發現一個獨特的現象,滅火器的歌總會引起共鳴留言,認為團長楊大正撰寫的詞曲特別貼近人生,擊碎在社會打拼的人們辛苦包裝下的堅強外表,聽得痛哭流涕、淚流滿面。

精選百饌 美味上菜

「高雄100百選美饌」活動在歷經一個月的評選時間,名單熱鬧出爐!第一波有近300家報名,選出170家進入評選;經過12名評審老師的精挑細選下,最後選出83家老味店家及30家夜市好味業者,競爭激烈、百店爭鳴,不如趁這一波安排遊程,振興店家同時,也用美食犒賞自己!

玩旗津拍海珍珠 捕捉夕陽美景

旗津面海的步道上,近年來有不少大型藝術作品妝點其中,讓旅人到此取景拍照,散步走走或騎著腳踏車,聽著浪音、吹著海風,悠閒宛若國外海邊氛圍,讓人來了又想再來、回味再三,更有人來拍婚紗照,留下甜蜜相依的身影。

湊熱鬧也看門道!相約十月參加原住民豐年祭

每年都會舉辦的原住民族聯合豐年祭儀,今年預計在十月下旬舉辦,將以原住民的第十五族拉阿魯哇族、第十六族卡那卡那富族為活動主軸,邀請大家共襄盛舉,深入認識原住民文化。

好玩桌遊 大腦動起來!

桌遊,顧名思義就是桌上遊戲。近年桌遊成為一個專有名詞,從純粹的興趣演變為流行娛樂遊戲產業,德國年度遊戲大獎Spiel des Jahres(SDJ)被譽為桌遊界的奧斯卡 ,還有各種競賽、募資應運而生,桌遊遊戲數量呈現爆炸性成長。拜科技之賜,桌遊還能結合手機APP、VR沉浸式體驗,就算在家防疫也不無聊,快來揪團燒腦、推理,一起開心、一起玩!

熱門新聞

商品推薦

udn討論區

0 則留言
規範
  • 張貼文章或下標籤,不得有違法或侵害他人權益之言論,違者應自負法律責任。
  • 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論,經網友檢舉或本網站發現,聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。
  • 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤,聯合新聞網有權逕予刪除標籤、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿下標籤。
  • 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利,聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。