親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
臺北畫刊
TAIPEI
文化臺中
Takao樂高雄
Love Kaohsiung
新北市藝遊
臺中新聞

仁允牧場 挑戰從產地走進市場

2019-04-15 12:35Takao樂高雄

【文/高嘉聆、攝影/曾信耀】

傳統行業在新一代的加入後,會激發出不一樣的思維視野。以養豬業起家的高雄仁允牧場,在大樹九曲堂公有市場設立「吹冷氣的豬肉舖」,就是來自第二代林岳昌的想法。

林岳昌的父親早年在鐵路局工作,閒暇之餘養豬當作副業,日子久了,越養越有心得,沒想到後來成了林家的主業。父親退休以後,林岳昌接手家中的牧場、接管養豬事業,並於2014年選擇在公有傳統市場,成立擁有密閉空調、明亮空間的豬肉舖,等於讓生產、銷售一條龍,走出了養豬業不一樣的思路。

仁允牧場在九曲堂公有市場裡的豬肉舖。 (攝影/曾信耀)
仁允牧場在九曲堂公有市場裡的豬肉舖。 (攝影/曾信耀)
分享
從生產到銷售 單一牧場來源 全程低溫保鮮

會做這個決定,主要是林岳昌深感用心生產的肉品,實際價值並沒有反映在銷售價格上,即便已取得了產銷履歷,消費者也不見得了解背後付出的心血,因此,他決定站到第一線來,直接在傳統市場擺攤,爭取讓自家肉品得到合理利潤。

一般傳統市場的豬肉攤,環境難免血水溢流、燈光昏暗,尤其夏天,肉品很容易就變質,林岳昌決定要改變這些傳統印象,每天午夜親自運送豬隻到屠宰場,再將肉品運至冷氣開放的市場攤位上,全程秉持低溫保鮮原則,讓肉品的新鮮度維持穩定。

不過,從生產者到銷售者,角色的轉變可讓林岳昌花了一些時間磨合,「一個是養肉豬、一個是賣豬肉,雖然都跟豬有關係,但我一開始對豬肉分切根本不熟悉,一邊做一邊學,才慢慢地上手。」市場裡的婆婆媽媽是林岳昌的忠實主顧,也是老師,「她們最識貨了,買給家人吃的,只要品質夠好,價格稍高也可接受,有時她們還會告訴我肉該怎麼切才好,我從她們身上學到很多。」

採訪當天,就遇見了一位常來光顧的主婦,帶著女兒、孫子一起來挑選肉,她看了看正在熟睡的孫子說:「這家的肉品質很好,煮湯不會有很多浮沫,相當乾淨,衛生又有保證,買給孫子吃我非常安心。」不僅如此,高雄知名的購物中心的老闆也對仁允的豬肉喜愛有加,主動找上門來,邀請仁允在自家的購物中心上架肉品,林岳昌考慮了幾回,決定放手試試,「沒想到賣得還不錯!」

仁允牧場豬舍。 (攝影/曾信耀)
仁允牧場豬舍。 (攝影/曾信耀)
分享
做好細節管理 關鍵是「不要讓豬隻不開心」

究竟是什麼樣的高品質豬肉,讓林岳昌足以為之驕傲?實際來到位於大寮的仁允牧場豬舍,意外的是,這裡沒有讓人皺眉頭的味道,場區清爽乾淨,兩千多頭豬隻依照公母、月齡分區安置,每區的飼料調配不盡相同,但共通點是對環境及用水嚴格把關。

林岳昌說:「小豬怕冷,大豬怕熱,如果蚊蠅孳生也會讓牠們容易躁動、心情不好,進而影響食慾。」簡單來說,養豬的關鍵就是「不要讓豬隻不開心」,因此林岳昌格外注意豬舍的衛生、通風問題,抑制蚊蠅、細菌、病毒的生長,並引進含有礦物質的「能量水」讓豬隻飲用,當環境和飲食沒問題,豬隻就不容易生病,自然可以減少不必要的用藥,這是一環扣著一環的學問,看似簡單,實則不然。

在林岳昌的身上,可以印證「做好每個小細節,足以達到大成就」的管理理念,「只要在每個環節都加一分,全部加起來就多了好幾分!」這位養豬二代,就是靠這樣一點一滴,慢慢厚實自家的品牌價值。

仁允牧場

高雄市大樹區久堂里中興街市場巷1號  07-6528528、0935-494-823

分享

【完整內容請見《Takao樂高雄》2019年No.04】

Takao樂高雄

從前,原住民以竹子的名稱為她命名,日本人以讀音相似的「Takao」為她命名,而現在我們稱她為「高雄」。不同的名稱,很多的歷史故事,不變的是這裡有富饒的土地、溫暖的正能量、濃厚的人情味,多彩的港灣城市風情、多樣的美食文化,請跟著《Takao樂高雄》一起閱讀高雄、遊賞風光、聆聽達人說故事,探尋這城市更多的美好!

相關新聞

自然就是美 魅力十足的六龜風采

2019-04-15 14:24

鎖向無敵的鹽埕職人

2019-04-15 14:21

安多尼歐法式餐廳 盡攬浪漫河岸

2019-04-15 14:21

有你有我在一起 酸甜好滋味「鳳荔酥」

2019-04-15 14:19

凝望那整遍的遼闊天地 崗山之眼

2019-04-15 12:41

Try to do your best!華裔太空人焦立中博士為夢想啟航

2019-04-15 12:40

我眼中的友善城市

2019-04-15 12:37

高雄限定!一年只有三次的「籃籗會」來囉!

2019-04-15 12:36

彪琥鞋業 傳統產業的與時俱進

2019-04-15 10:47

我辦桌我驕傲 內門第三代總舖師創意無限

2019-04-15 10:45

浪漫夜色賞螢光 歡迎光臨那瑪夏賞螢季

2019-04-15 10:43

熱門文章

車險隨便買就好?少保這3種險 小心賠償壓垮你!

2019-04-08 13:27

記者實地演練 瞎掰的論文6天直送國際會議發表

2019-04-08 14:07

一入宮門深似海 雅子妃的美麗與哀愁

2019-04-08 14:49

調查報導/只要付錢 假論文也能登國際期刊?

2019-04-08 08:49

過度醫療:執行手術淪為醫師的高收入來源?

2019-04-09 14:35

各行「薪情」大公開 想拿高薪鎖定這些熱區

2019-04-09 15:59

一路摸索日皇定位 明仁追求和平貼近人民

2019-04-08 15:20

小學堂/日本買房超好賺?投資客全員逃走中

2019-04-08 12:14

當賴清德碰到韓國瑜 輸贏難定?

2019-04-08 09:35

房子住對了人就旺!3種旺運格局報你知

2019-04-08 12:19

《遠見》專訪賴清德:我要打第一場台灣典範級總統初選

2019-04-08 09:33

獲利看得到不一定吃得到 顧立雄幫壽險公司說出的大實話

2019-04-08 08:51

劣質出版商「奧步」全揭露!學者自保靠這4招

2019-04-08 08:44

找電信專業經理人 就是等死?「門外漢」林之晨pk「老將」井琪

2019-04-08 08:47

韓國瑜:上任兩個多月來 感覺好像過了20年

2019-04-08 09:19

揭開神祕「掃樓」大戶 20年暴富傳奇

2019-04-08 08:47

香港人瘋台灣 成移民新熱點

2019-04-08 15:22

加拿大視移民為生力軍 優渥福利協助上軌道

2019-04-08 15:20

時隔202年日皇生前退位 德仁繼位開啟新時代

2019-04-08 14:47

中美貿易戰惡鬥一年 川普到底是如何完勝習近平?

2019-04-10 13:30

陸客大減、旅館住用率剩6成 房產大亨受不了喊賣

2019-04-10 13:27

這個反問 讓她職位三級跳

2019-04-09 15:59

台、星FinTech同時起跑 新加坡憑什麼衝上世界第一?

2019-04-08 09:36

台南/南科加溫房市 永康房地價穩量增

2019-04-08 12:04

新世代最嚮往企業:誠品二度奪冠 逾半新鮮人第一份工作不打算做超過2年

2019-04-09 15:59

連陽明山別墅都求售 這些年黎智英在台灣賣了多少棟樓?

2019-04-10 14:04

台北/1人享3坪綠地 民生社區坐擁特色環境

2019-04-08 11:42

直擊電子菸銷售大本營 深圳產量冠全球

2019-04-08 08:48

可怕記憶揮之不去?科學家發現大腦中導致恐懼記憶重現的關鍵神經元

2019-04-09 07:24

房貸族注意!踩到這5大地雷就享受不到報稅優惠

2019-04-10 13:28

把「沒定性」變優勢 愈跳槽薪水愈高

2019-04-09 15:59

打破節儉習性 日本35歲以下年輕人消費復甦

2019-04-10 13:26

山陰小京都 島根縣.津和野的幽靜散策

2019-04-09 07:27

現撈活龍蝦、肥美馬蹄蛤 這家火鍋海鮮必收!

2019-04-08 12:17

走過八年歐債危機 歐洲大亂後能否穩健復甦?

2019-04-08 09:37

小心補稅遭罰!今年報稅6大錯誤 你應該避開

2019-04-10 14:35

6個新興崛起成長工作

2019-04-09 15:59

研究:青春期及成年早期重度飲酒 會影響大腦生長速度

2019-04-09 13:16

謝金河×野島剛對談:我看到的邱永漢 》從政治通緝犯變成賺錢之神

2019-04-08 08:51

回歸天性 拒絕揠苗助長 侯佩岑有機教養哲學

2019-04-10 12:11

商品推薦

贊助廣告

商品推薦

留言


Top