親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
臺北畫刊
TAIPEI
文化臺中
KH Style
KH Style 高雄款
新北市藝遊
臺中新聞

陸媒證實:加拿大前外交官康明凱 涉國安問題被逮捕

總統迅速公告:14日起違規攜帶肉製品 最高罰100萬

「叮~」餅乾烤好囉

2018-04-16 15:24KH Style 高雄款

分享
【◎文、攝影/N̂g Chú-jiû 黃子柔】

  聊起甜點,大人、小孩幾乎都喜愛。台灣早期的甜點大多以台式糕餅為主流,食用麵包、餅乾、蛋糕等西點的習慣約莫是日治時期才傳入的摩登文化。隨著二次大戰結束,美國文化流入台灣各地,食用西式甜點逐漸成為台灣飲食的日常風景。

餅乾烤好囉(攝影/N̂g Chú-jiû黃子柔)  在西式烘焙當中,餅乾大概是最容易完成的入門西點。製作手工餅乾的方法說起來並不難,要做得好吃倒是不簡單。烘焙的過程從材料秤重、混和、攪拌、溫度設定各有不少細節要留意。像麵粉使用的多寡、餅乾厚薄、烤箱溫度的設定……等等,即使每個步驟相同,細節仍會影響烤出來的口感與風味。」樂焙DIY工作室的店長王繼敏跟大家分享:「例如:奶油與細砂糖經過確實打發,做出來的餅乾會變得酥鬆可口,才不會咬起來硬梆梆。看似照食譜操作即可成功的製作過程,親自動手之後才發現「打發奶油還真是費力啊!和麵糰也得留意別用力攪拌過頭」。帶點不確定、帶點期待,反而為餅乾注入超越味道的另一番感受。

分享
  王繼敏邊示範邊聊起自己童年時的記憶。那時代家家戶戶的母親們總是親手料理餵飽一家人,有時也做些點心給孩子們吃。當時年紀小的她,總跟在母親身邊做東做西。現代社會節奏緊湊,加上在外打理吃食十分方便,下廚的人反倒少了。偶爾一時興起想嘗試做點小餅乾、小蛋糕,怕買了工具只用一次就束之高閣,要準備材料又怕剩下太多食材,不知道該作何處理?充份理解這些顧慮的她正好發現台中市有專供烘焙體驗的店家,令她十分心動。便邀出身烘焙相關科系的朋友共同籌劃了彩虹公園旁的烘焙DIY工作室。有別於一般烘焙教室著重教學,樂焙則是提供食材、食譜、工具、機器以及可自在操作的空間。讓頭一次接觸西點烘焙的人,可以自行挑選感興趣的甜點預約時段,在工作室邊觀看教學影片邊完成自己的手製甜點。

  第一次動手烤餅乾該注意什麼呢?請務必丟掉心中的緊張!按照一個接一個的步驟把麵糰和好、送進烤箱。在烤箱「叮~」一聲響起前,為自己沖壺熱茶或泡杯咖啡,等待餅乾出爐後盡情享用吧!

工具及材料準備:

  無鹽奶油120克、全蛋液50克、起士粉5克、夏威夷豆100克、鹽2克、細砂糖60克、低筋麵粉225克。打蛋器、刮刀、篩網、圓弧形不銹鋼盆。

步驟:

自己做餅乾,好吃又好玩(攝影/N̂g Chú-jiû黃子柔)

1. 將放至室溫的無鹽奶油與細砂糖混和,以打蛋器打發。把蛋液分三次加入,快速攪拌讓蛋液被均勻吸收。

2. 加入起士粉、鹽稍拌一下。麵粉過篩加入,以刮刀把底部的麵粉拌到上方並往下壓,重複此動作拌勻。再加入夏威夷豆拌勻。

3. 麵糰分小塊(約28克)排在烤盤上厚薄一致隨意壓平。

4. 烤箱上、下火皆180℃預熱10分鐘。再將麵糰放入烤20分鐘(上、下火皆180℃)。將烤盤前後調換再烤5分鐘,放涼即可食用。

美味秘訣:

1. 攪拌奶油、細砂糖時須打發至稍微顯白,口感會較酥鬆。

2. 加入蛋液時要趕快攪拌至吸收,避免油水分離。

3. 夏威夷豆先以150℃烤個15分鐘再加入麵糰中,餅乾會更香。

樂焙Share & Love DIY工作室

高雄市苓雅區中正二路56巷2號

07-2238860

https://www.facebook.com/funbake2238860/

【完整內容請見《KH STYLE高雄款》2018年No.04】

KH Style 高雄款

《KH STYLE高雄款》為高雄市政府新聞局出版之月刊,透過圖文報導高雄市發展的新風貌,凡高雄市的成長歷程、城市的特色人物、市政建設重點、人文發展及生活資訊等等,均適時記載其中。

熱門文章

台南房價走高成交率縮 慘居六都之末

2018-12-11 09:16

既國際又在地 長出來的衛武營

2018-12-10 11:44

習大為何對美大讓步 還拿華為公主當祭品

2018-12-12 15:30

備戰流感必學!醫師教你寶寶卡痰、鼻涕正確作法

2018-12-10 08:55

基隆缺乏公共建設 房價沒漲頭

2018-12-11 09:16

張鈞甯:所有的事 一定都有最好的安排

2018-12-11 15:09

最後的香酥鴨

2018-12-10 08:47

劃時代之研 中研院90年 迎向大眾

2018-12-10 11:41

吳朱各有盤算搶大位 馬王掌關鍵影響力

2018-12-12 15:32

台北市 27 坪愜意舒適的型格暖男之家!

2018-12-10 11:12

圍城中的小英 只能等待2020的政治海嘯?

2018-12-12 15:34

甦醒的柬埔寨 民間交流無國界

2018-12-10 11:45

大象也愛聽音樂

2018-12-11 11:42

狼族長公主孟晚舟被捕 華為接班成謎

2018-12-12 15:28

永不絶響的相聲 說學逗唱30年──劉增鍇

2018-12-10 12:02

企業醜聞不斷 執行長絕對權力惹禍

2018-12-12 11:19

壯年世代鄭麗君 林右昌 林智堅成綠營政治救生筏

2018-12-12 15:34

南部產業大進擊/大亞雲端戰情中心 傳產升級利器

2018-12-12 09:11

金庸與他的新派武俠

2018-12-12 09:03

裝潢新家竟然3天就搞定!

2018-12-12 09:02

少女心大發!鬆餅旋風襲捲全台

2018-12-11 15:22

台灣戲劇耀「演」國際 公視打造影視沃土

2018-12-10 11:42

中美貿易戰持續 2019全球經濟關鍵報告

2018-12-12 14:47

南部產業大進擊/宏遠變身智慧工廠 實現工業4.0願景

2018-12-12 09:11

白色OUT! 歡迎光臨充滿色彩的家

2018-12-11 09:16

藏綠於花園院墅 共賞滿室流光的家居美景

2018-12-10 08:41

管樂維修師 陌生卻充滿驚奇的工作

2018-12-11 11:41

科技進步卻解不了孤獨 過半孤獨者擔心出事時無依無靠

2018-12-11 10:52

喝母乳會長痘痘?原來之前都誤會了

2018-12-10 08:50

桃園人口增幅NO.1 買氣從小宅回歸3房

2018-12-11 09:16

陳芳語 每天開心過!

2018-12-11 15:12

名媛之女董若彤 時尚光芒藏不住

2018-12-11 15:16

捕捉時光駐足痕跡 揮就純熟的美學經典

2018-12-10 08:41

雨林消失 影響深遠

2018-12-10 08:46

網路上搜尋率相當高的疾病 不可不慎!

2018-12-10 08:53

【編輯室報告】兩場政治風暴 一齣科技爭霸

2018-12-12 15:24

傾聽渴望玩轉設計 釋放空間的無限潛能

2018-12-10 08:41

蓮藕原來這麼好吃

2018-12-10 08:48

An Exquisite World in Fabric and Embroidery – Fine Handcrafts Carry on the Glory of the Past

2018-12-10 11:18

挑選商圈店面 6大守則教你保值

2018-12-11 09:16

商品推薦

贊助廣告

商品推薦

留言


Top