親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
文化臺中
臺中新聞
臺北畫刊
TAIPEI
KH Style
KH Style 高雄款
新北市藝遊

李亞萍恨民進黨某些人 余天:講的沒錯

台布斷交 陸點名下一個國家:史瓦帝尼

世界冠軍前的麵包世界-巴黎波波師傅陳耀訓

2018-01-15 16:07KH Style 高雄款

分享
【◎文/吳克威

◎攝影/貓手香工作室】 

  奪得世界麵包冠軍之後的故事我們都知道了,陳耀訓師傅回到鹿港,新聞片段裡的他帶著花圈笑瞇了眼,但一拿起麥克風說到這次得獎的細節,他的表情立刻變得嚴肅,微微皺眉,眼睛直視前方,就像正騎著疾馳的機車一樣。

  「我國中時候的夢想是要當飆車族,」陳耀訓說。「就是一群國中同學朋友都喜歡騎車,就常常會去夜遊之類的。」這樣的夢想,他似乎沒有堅持下去,高中時念了會計,我問他喜歡學校嗎?他笑著跟我說:「那時候去學校其實滿快樂的啊!去學校都是去睡覺、去玩啊!只是覺得這樣的日子過了三年之後也是這樣子,倒不如就早一點投入職場。」

  於是陳耀訓接受了家人的建議,離開鹿港到高雄的麵包店當學徒,最初先做的是清潔,過了一段時間,師傅才開始教他做麵包,對他來說這是份有趣的工作,可以邊做邊吃,而自認不是太聰明的他,下班後還會再進到工廠練習。直到當兵退伍之前,這段做麵包的生涯對他來說都只是過渡時期而已,但退伍後面對未來究竟要選擇什麼職業,陳耀訓整整想了一個月,想來想去發現自己還是對做麵包最有興趣,索性回到高雄,繼續學習做麵包的技術。

  然而新的考驗是,在退伍前工作的台式麵包店,陳耀訓已經當到師傅了,但回到高雄他選擇的是歐式麵包店,再一次從清潔開始做起,這段調適心情的時光,師傅張家豪給了他很大的鼓勵,也讓他下定決心三十歲那年要開一家屬於自己的麵包店。

  三十歲那年,陳耀訓將後驛站旁的老房子改建,前後門對調,正式開起了「巴黎波波」,店剛開張,新的問題便接踵而來,先是因為店址不易尋找,來客數不盡理想,再來是對麵包品質無比堅持的陳耀訓嚇跑了來應徵的學徒,前後有數個月的時間由他一個人包辦內場的所有事務,早上七點半上班做到凌晨兩點,「覺得快要往生了。」他說。經過一番調整,「巴黎波波」的經營終於順利起來,期間陳耀訓也到影響台灣麵包文化深遠的日本進修,再次從學徒做起,帶回更多經驗做好手上的每一個麵包。

分享
  2013年是陳耀訓第一次參加比賽,理由很單純,做了十幾年的歐式麵包卻從來沒有去過它的發源地,透過比賽去走走是最快的方式,同時也能一口氣和世界各地頂尖的麵包師傅交流,然而這次的嘗試並沒有成功,陳耀訓繼續自主訓練,直到2016年通過了台灣區的選拔,開始進入一年半的訓練期,嘗試各種口味搭配,以及和助手周小槿培養默契,在無數個通宵練習的夜晚後赴法參賽,在開賽前仍四天努力適應主辦單位的麵粉特性,並對配方做最後的調整。

  進入賽場,聽完不熟悉的法文經由翻譯將不熟悉的設備介紹一輪後,比賽正式開始,八個半小時後,長棍麵包、甜麵包、藝術麵包、三明治、國家特色麵包、營養麵包等六個項目陸續出爐,陳耀訓與周小槿拿下了世界冠軍,之後的故事我們都知道了。

高雄麵包再添一冠

陳耀訓與助手周小槿前進法國南特,擊敗法國、日本等17國強勁對手,拿下2017世界麵包大賽(Mondial du Pain)整體冠軍,六大類競賽項目包括:法國麵包、健康營養麵包、天然酵母有機麵包、國家特色麵包、甜麵包、藝術麵包,作品以原住民香料馬告熬煮土鳳梨的強烈味覺,加上以廟宇舞獅為發想的主題,一再驚艷評審,並得到有機麵包獎單項第一名及最佳助手獎。

巴黎波波麵包 Lepain

高雄市綏遠一街167巷42號     07-322-7889

https://www.facebook.com/LepainParisbobo/

【完整內容請見《KH STYLE高雄款》2018年No.01】

KH Style 高雄款

《KH STYLE高雄款》為高雄市政府新聞局出版之月刊,透過圖文報導高雄市發展的新風貌,凡高雄市的成長歷程、城市的特色人物、市政建設重點、人文發展及生活資訊等等,均適時記載其中。

熱門文章

美廉社年收百億關鍵字:「夠了」

2018-05-25 09:32

地產大亨搶經營權 掌控52%股權 大同恐變天

2018-05-23 15:11

8年前的維基解密預言成真!揭露川普為什麼要怕中國

2018-05-24 13:10

施俊吉忘了馬英九的前車之鑑

2018-05-23 15:55

台生搶進中國高校/千禧世代中國熱 申請赴中就學暴增

2018-05-23 15:54

中國砸重本、猛併購 為何拚不出第二個台積電?

2018-05-24 13:11

國巨、鴻海掀跟風 台股減資潮瞎買恐踩雷

2018-05-25 09:29

蕭敬騰:她只要一哭 我一定跟著哭

2018-05-23 13:39

張國煒:我看到飛機就紓壓 機場就是我的夜店

2018-05-24 13:04

北市選局三跤推 對丁有利輸贏未定之間

2018-05-23 15:54

27歲網路天才 出手孵虛擬幣獨角獸

2018-05-25 09:21

從月薪2萬到掌管千萬營收的餃子王國!他如何做到的?

2018-05-24 13:03

兩岸大PK!台灣企業進榜創新低 滿手現金有什麼用?

2018-05-24 13:08

台灣囝仔東山彰良 連奪日本三大文學獎

2018-05-23 15:56

謝金河:台股萬點滿周年 你賺到了?

2018-05-24 14:10

顛覆刻板印象 經營人脈內向者優於外向者

2018-05-22 11:32

台灣「蟻居豪宅」之檢視

2018-05-25 08:57

台股新主流 明星潛力股等您來挑!

2018-05-25 12:03

高獲利強勢股看量價操作

2018-05-24 14:10

運動程度攸關血管健康 維持大動脈健康一週至少動 4 天

2018-05-23 11:35

秒懂丹寧褲到底要怎麼穿!今年務必拜讀的丹寧總指南

2018-05-23 14:35

新南向的「重中之重」 到印度不賺快錢賺大錢

2018-05-23 15:51

辦公室為溫度起爭執 英國經濟為此損失130億英鎊

2018-05-25 11:59

除權息大作戰 預備起 抓對節奏強棒股一棒接一棒

2018-05-25 12:03

最飆的台股萬點煙火秀!

2018-05-24 13:00

中小股才是王道! 美經依然強勁 熊市還早得很

2018-05-25 12:03

非主流的新選擇

2018-05-24 14:10

晚上10點上健身房 李毓芬重點放在腰和臀部

2018-05-23 13:52

嘗一口炸紅藜 深入部落飲食文化

2018-05-25 09:26

開啟「斜槓青年」模式 提早成就財富自由

2018-05-25 08:56

切入大陸AI的漲倍股

2018-05-24 13:00

下一檔蘋概潛力股

2018-05-24 13:00

外資翻多蘋概股看誰漲?

2018-05-24 13:00

趨勢向上產業 成長可期

2018-05-25 08:58

轉彎 又是另一片風景

2018-05-25 12:00

我的飆股養成計畫 底部鎖碼 賺取大波段獲利

2018-05-25 12:03

永遠給你最新最快的服務 李瓊淑帶出乘車高感度體驗

2018-05-25 14:14

電競產業+飆股

2018-05-24 13:00

【編輯室報告】台灣的印度之旅

2018-05-23 15:50

五分二十四秒 淡江高中第24屆美術班展

2018-05-24 12:55

商品推薦

贊助廣告

商品推薦

留言


Top