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六龜山林裡 咖啡飄香

2017-12-14 14:35Takao樂高雄

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【文/謝欣珈:致力於在高雄山區打滾,也愛海邊,現為社團法人高雄市小鄉社造志業聯盟成員。

攝影/郭欣宜】

  「沖咖啡時候,水柱像細細的泉水靜靜地到我的杯子,很安靜的有穿透力的直接到粉末裡面,整個咖啡就動起來,很有規律性。」

  沿著楠梓仙溪邊的台27線,就能抵達在半山腰的六龜,流水淙淙,堆積的砂石還留有八八風災的痕跡。在山林蓊鬱間,竟幽幽飄來咖啡香,咖啡師傅隋元堅正在說明並示範「如何沖一杯好咖啡」。

  隋元堅在阿里山出生,幼年跟隨著在初中教書的母親來到六龜,父親則在東京工作,往來臺日。當時六龜沒有高中,因此初中後他便離家,和朋友一起當了十五年的職業海軍,退伍後到又到日本讀汽車專門學校,畢業後進入職場,感受到日本與臺灣職場文化的差異,精神壓力緊繃,悶了一陣決定自己創業,賣臺灣茶。

  為了做出市場區隔,他主打「烘焙茶」,初期只能自己摸索。有一天送貨到東京,等客戶的時候到書店消磨時間,意外發現咖啡在烘焙技術上竟然有許多理論專著,其中小野善造《究極の自家焙煎術》中提有助於健康的「完全烘焙」很有意思,偶然地,他的咖啡生涯就這樣開始了。

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  烘焙茶,也烘焙咖啡,隋元堅認為咖啡來到東方,在日本已經有了自己的個性,結合茶禪,讓沖咖啡也是個人修行的展現,心物合一下,沖得好的咖啡會回甘,香氣遊走在口腔,雖然喝下去的時間很短暫,但心中會升起充實的愉悅,讓生活的壓力消散,舒緩身心。

  沒烘咖啡的時候,隋元堅會在六龜隨意走走,重新認識記憶裡的六龜。他最喜歡在台27線上,經過扇平山莊後,一段能夠遠眺十八羅漢山山景的路段。隔著荖濃溪,由40多座山峰直立多起如火焰的山景一覽無遺,沿路樹木蓊鬱,有山中的微涼,不自覺地忘記世間的煩惱。

  兩年前因為母親生病而回到臺灣,照顧母親之餘也烘焙咖啡,並在學生時期友人的牽線下,與中興社區合作,成為一日農夫的其中一站:在半開放的空間,微風徐徐的林蔭下,專注地從研磨開始,沖一杯好咖啡;望著山坳與稜線上透徹的藍天,讓咖啡的韻味留在喉間,這是在六龜才能有的體驗。

  如何形成六龜,甚至是高雄的咖啡文化?是隋元堅從日本經驗中不斷反思的。在歷史上六龜從日據時期就有種咖啡的紀載,現在寶山也有種植咖啡樹,能烘焙出獨特的在地風味,結合那瑪夏品質優良的茶業,層次感分明,又能微妙搭配的茶與咖啡複合物,是他正在研發揉合在地環境的特色飲品。但要形塑文化,光有好的產品是不夠的,還要有一群有愛的人。隋元堅打算用好咖啡先擄獲六龜人的心,讓青年、婦女、壯年到銀髮,都能為自己沖一杯好咖啡。

  隋元堅回憶起年少時在六龜的生活,街道人群往來熱鬧,太平街甚至有電影院!八八風災之後返鄉,六龜蒼老不少,如何讓六龜恢復活力?也許就從開一間咖啡店開始。目前雖然沒有店面,只以販賣咖啡豆為主,但一個下午就有幾位從高雄市區慕名而來的客人,和來喝咖啡聯繫感情的社區媽媽。在這裡,咖啡好是最基本的,用咖啡香串起的情感更是溫熱而餘韻綿長。 

零點咖啡與茶自家烘焙屋

地址:高雄市六龜區中庒273號   

電話:0983-851-281

【完整內容請見《KH STYLE高雄款》2017年No.12】

Takao樂高雄

從前,原住民以竹子的名稱為她命名,日本人以讀音相似的「Takao」為她命名,而現在我們稱她為「高雄」。不同的名稱,很多的歷史故事,不變的是這裡有富饒的土地、溫暖的正能量、濃厚的人情味,多彩的港灣城市風情、多樣的美食文化,請跟著《Takao樂高雄》一起閱讀高雄、遊賞風光、聆聽達人說故事,探尋這城市更多的美好!

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