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送禮新「蕉點」-旗山香蕉乳酪派

2017-07-17 11:46KH Style 高雄款

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【文.攝影/quava:高雄人,喜散步、旅行、吃飯、喝茶。】

  昔日有「香蕉王國」美稱的旗山,有樣極具地方特色的伴手禮,那就是「旗山蕉點──香蕉乳酪派」,外觀以香蕉為造型,內在是冰涼濃郁的乳酪派,今天我們訪問高雄市旗山形象商圈促進會理事長吳月鳳小姐,以及負責設計產品的柏鑫品牌設計顧問公司創意總監吳俊忠先生,請他們聊聊當時的合作。

  一、可以請您談談產品的發想與製作歷程嗎?

  吳總監:旗山商圈促進會一開始想做「香蕉酥」,但是我認為香蕉酥因味道特殊,可能不像鳳梨酥那樣受到歡迎。再者,因為文化需要吸引年輕人來參與,應該設計更能吸引年輕族群的產品,所以我們就自己畫設計圖,到處試吃不同烘焙產品,提案給客戶。開發產品的過程中,大約每兩周到一個月,我們都會與旗山商圈促進會、負責烘焙的高雄餐旅大學蔡老師一同開會,不斷地溝通、討論,從試味道到協助製作模具,以及之後的包裝,一再嘗試,克服許多困難,歷時整整兩年才完成。

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  二、香蕉乳酪派為何以「切面」為設計?

  吳總監:因為市面上以整條香蕉為造型的產品很多,切面的很少,我覺得這有其趣味性,小時候吃香蕉,我都會把香蕉從中間一剝,就會從中裂為三分,因此想特別呈現「香蕉心」的賓士圖案,同時這也是雙關「有心的相交」,象徵製作者的用心,再與外包裝結合,呈現出香蕉的不同面向。

  三、您一直以來秉持的理念為何?

  吳理事長:香蕉乳酪派經過兩年的醞釀,和高雄餐旅大學烘焙系共同研發,裡頭是來自法國的進口重乳酪蛋糕,綿密紮實,外表則是包覆一層薄片環狀的香蕉蛋糕,上面再刷上巧克力醬,模擬成熟的香蕉表皮。製造過程非常繁複,當初還差點找不到廠商製作生產。咬下去之後有著各種層次的口感,香濃順口卻甜而不膩,是一項非常精緻的點心。

枝仔冰城  

高雄市旗山區中山路109號 

07-661-2066

【完整內容請見《KH STYLE高雄款》2017年No.7】

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《KH STYLE高雄款》為高雄市政府新聞局出版之月刊,透過圖文報導高雄市發展的新風貌,凡高雄市的成長歷程、城市的特色人物、市政建設重點、人文發展及生活資訊等等,均適時記載其中。

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