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老店的華麗變身 「台北造起來」店家再造計畫

2019-08-14 12:08臺北畫刊

【文-朱婉慈 圖-台北市商業處】

新舊魅力造起來

走在川流不息的台北街頭,矗立街角的老店鋪,在經過時代的洗禮後,散發著與眾不同的懷舊魅力,但或許是因為店內裝潢樸實,讓偶遇的人們不知如何親近,錯過認識良品與好店的機會。

為了使更多人了解這些特色店家的魅力,也讓老店能以新面貌再出發,「台北造起來」店家再造計畫於焉誕生。

從裡到外老店大變身

從2015年開始的店家再造計畫,最初鎖定大同區及萬華區的特色店家,改造重點在於外觀上依然保留老店的歷史感,並加入能彰顯空間或產品特色的風格,形塑出老店與街區新舊融合的獨特魅力。除了硬體方面的改造,店家再造計畫還提供了專人輔導訪視、經營課程、品牌營造等軟體方面的協助,並在改造完成後,透過一連串的行銷方式提升店家知名度。

2018年參與再造計畫的15間特色店家,以寶島造物、文化造禮、美食造味及創意造形等4大類型主題,透過翻轉原先的商業模式,為台灣物產、傳統茶藥、在地飲食及生活美學呈現出嶄新樣貌。

「順園小館」改造後,更添輕鬆感與年輕活力。 (圖/台北市商業處)
「順園小館」改造後,更添輕鬆感與年輕活力。 (圖/台北市商業處)
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老字號的人情味與新氣象

創立於1981年的「新純香茶業」,在第2代老闆娘留日回台後,結合台灣的溫暖人情味與日式盡心的款待哲學,傳承媽媽建立起的好口碑。在這樣的前提下,改造的方向保留了店家特色,將品牌定位為「奉茶文化與款待哲學的台日混血」,並在品牌名中加入「款」字,改為「新純香款茶舖」,一改過去台灣傳統老茶行的既定印象,以日式的淺色木頭基調營造質感氛圍,讓老店的美好不只在熟客間口耳相傳,也吸引更多過路客入內一品台灣茶的純淨甘甜滋味。

「新純香款茶舖」整體品牌形象變得明亮而清新。 (圖/台北市商業處)
「新純香款茶舖」整體品牌形象變得明亮而清新。 (圖/台北市商業處)
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同樣以茶起家的,還有自清朝創立的「福大同茶莊」,雖有著170年的歷史和精湛的製茶技術,卻難逃年輕客群減少的問題,因此改造計畫著重在店家的歷史感和卓越的茶葉品質,以「老艋舺的第一縷茶煙」為定位,並運用老物件打造有如文物館般的店面空間,烘托茶品價值並融入在地文化,成功打入年輕人與國際遊客的客群。

位於公館商圈的「順園小館」也是兼具人情和好味道的老店,美味實在的北方料理,即使已營業30年仍高朋滿座。延續店家親切、家常的調性,將店內原先象徵中式飲食文化的傳統圓桌改為方桌,不只提升空間使用彈性,也讓來客聚餐時能夠更親近地對視談心。此外,也針對人氣菜單「酸菜白肉鍋」推出分量較少的雙人鍋,即使突然嘴饞,也能享受這道佳餚。

老店承載著居民的記憶與地方的故事,認識一間老店,就如同閱讀一本地方產業的發展史。隨著世代的更迭、潮流的移轉,老店反而因為凝聚了歷史與人情,成為大城小區內不可或缺的存在。

「福大同茶莊」有著170年歷史,古樸的茶具和明亮的空間對比呈現老店的新姿態。 (...
「福大同茶莊」有著170年歷史,古樸的茶具和明亮的空間對比呈現老店的新姿態。 (圖/台北市商業處)
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臺北畫刊

《臺北畫刊》為臺北市政府觀光傳播局出版的市政刊物,以圖文並茂的內容傳達臺北市的市政資訊、生活型態及與市民習習相關的實用資訊,為中、外人士認識臺北生活的代表性刊物。近年來《臺北畫刊》設計風格朝向年輕、活潑、健康走向,內容方面除了生活資訊外,並以生活休閒及觀光旅遊議題為主,更符合現代人的需求。

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