親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
文化臺中
臺中新聞
臺北畫刊
TAIPEI
KH Style
KH Style 高雄款
新北市藝遊

一個人吃飯吧!四種飲食體驗 五家獨享餐廳

2018-05-17 15:14臺北畫刊

分享

文/廖珪如、梁孝傑 攝影/黃凱琳、何宗昇、廖珪如、范晏萍

table for ONE 孤獨星球滋味

「一個人玩、一個人放空、一個人沉澱、一個人放鬆,table for ONE 為了因為任何原因——想要或需要一個人的你——存在。」位於捷運小巨蛋站的table for ONE在網站介紹中特地寫下了這段話,而到此用餐,也的確能享受久違的獨處生活。

空間是一個個的單人桌,像是國高中時K書中心的書桌,即便兩個人一起去,也會被拆開。進到餐廳後,table for ONE團隊會交給你一本小冊子,包括座位和用餐須知,還提供一個手機束口袋,提醒你把手機收起來,好好享受自己的獨處時光。

餐廳提供創意料理,在餐與餐之間,團隊會給你一個小鏡子,可以好好看看自己,或者欣賞一下用餐擺盤。在主菜上桌之前,會給你一本中英文對照本的《小王子》,意即主菜是「主廚心目中小王子的星球」。在點心之間附上一本筆記本,上面密密麻麻都是客人留言,寫下用餐之後,客人自己心目中對小王子星球的想像。

其中有一位客人,在留言本裡看見了朋友留下的訊息,於是在訊息旁留下了自己的,這個情節有點像是《小王子》書中,星球與星球之間的訊息,透過宇宙交會之感。table for ONE的設計,讓「吃」這件事情成為客體,雖然與獨遊的自在有點不同,但是,在生活當中尋找驚喜,來到這裡會有眼睛一亮的感覺。

table for ONE只有一個人的座位,即便兩個人去也要拆開。(攝影/黃凱琳...
table for ONE只有一個人的座位,即便兩個人去也要拆開。(攝影/黃凱琳)
分享

雞窩 工夫老母雞湯

想喝香醇濃郁的老母雞湯,通常得揪團湊桌才吃得到,但位在台北市敦化南路巷子裡的「雞窩」,就主打一個人也能品嘗,湯頭喝來毫不馬虎,是因為承襲了老店「驥園」的作法。

「驥園經營到後來,小家庭客越來越多,客人會抱怨能否提供小分量的雞湯,於是我父親才想說開這家店。」雞窩老闆蔡胤崨解釋老店另創品牌的原因。

鎮店招牌的「砂鍋土雞湯」,風味與老店相去不遠,因為湯底全由驥園供應,「作法是將7到8隻老母雞,一起熬3至4小時,再將雞湯與金華火腿、干貝、整隻土雞,一起入砂鍋滾煮3小時,但為了做成小分量,我們將全雞換成4隻雞腿。」

畢竟雞腿的油脂較少,湯的濃稠度會稍淡一些,不致黏嘴,但依舊能喝到老母雞湯的甘鮮,雞腿肉歷經3小時試煉,依舊軟嫩,但部分甜味也貢獻給湯頭。

下次想喝老母雞湯,不必再配合他人的時間,獨自點碗湯、炒個熱菜,配著蔥餅,也能有吃大桌菜的幸福感。

雞窩老闆蔡胤崨推薦鎮店招牌雞湯。(攝影/何宗昇)
雞窩老闆蔡胤崨推薦鎮店招牌雞湯。(攝影/何宗昇)
分享

赤宴 吃燒肉也不孤單

講到燒肉,大家總是想到吆喝三五好友一起去吃,常常是聚餐首選。但是,也有許多時候,我們只想一個人吃燒肉,只在乎自己口味,不用招呼別人。這時候,位於捷運中山站的赤宴燒肉就是個不錯的選擇。赤宴老闆張華宸說,他的志向就是要開單身族餐廳,所以他的燒肉店設計了個人座位,讓客人一個人吃燒肉也不尷尬、孤單。

人稱「二哥」的張華宸曾因一個人去吃羊肉爐被加收費用(食材考量),因而開設了適合一個人用餐的燒肉餐廳,赤宴燒肉用的烤爐是特別訂製的單人烤爐,店裡不到30個座位,但桌面很大,每桌的距離拉得很遠,各桌之間不會互相干擾。

店內沒有菜單,一個人650元吃到飽,牛、豬、羊、雞、菜盤、海鮮都是精選食材,走進赤宴只要坐下來,就可以獨享燒肉時光。比較有趣的是,二哥會觀察客人到底是不是真心想要獨享,如果只是想安靜用餐,二哥不會前來打擾,但如果看得出其實是找不到朋友的客人,就會非常熱情的和他聊天。

二哥說,開店最重要的是交朋友,來店裡的每個客人,合得來的都是自己的兄弟姊妹。店裡約4成是單身客,以26歲到40歲的男性居多,燒肉店開到凌晨2點。

赤宴的烤盤很小,其實就是夠一個人分量就好。(攝影/廖珪如)
赤宴的烤盤很小,其實就是夠一個人分量就好。(攝影/廖珪如)
分享

齊民、成家小館 一人也能開鍋

一個人吃火鍋在國際孤獨量表當中排行第5,不過越來越多人享受獨食火鍋的樂趣。齊民市集有機鍋物就主打一個人吃火鍋也不孤單,更可以說是一種享受。單人套餐附的精緻茶葉蛋像藝術品,香氣四溢,如甜點般可愛,卻保有茶葉蛋的風味,而飯後甜點的水準,也遠遠超過許多下午茶店,一杯桂圓紅棗海燕窩,在春夏之交喝下倍覺溫潤。

鍋料使用的肉類是全球嚴選,但更多是有機食材,道地的台灣溫體黃牛非常受歡迎,和各地小農簽約的青菜也鮮甜清脆。用餐環境更是舒服,在假日一個人來此用餐,就算旁邊人多,也會有種遠離塵囂的感覺。有別於許多人擠人的涮涮鍋店,齊民通風良好,吃完火鍋,衣物上不會殘留食物的味道。

齊民的鍋物配菜豐富,一盤肉的分量也相當足夠,絕對能讓你飽足一頓,也設有吧台座位,...
齊民的鍋物配菜豐富,一盤肉的分量也相當足夠,絕對能讓你飽足一頓,也設有吧台座位,一個人來吃也不覺得尷尬。(攝影/廖珪如)
分享

一般火鍋吃膩了,想吃酸菜白肉鍋,非得要相約三五好友才能開鍋?位於南門市場的成家小館分店,同樣也提供30年歷史的酸菜白肉鍋,而且個人鍋照樣有個冒煙的小煙囪,與自己一人圍爐無異。坐在少數能獨食酸菜白肉鍋的傳統市場裡,別有一番滋味。

成家小館堅持以老母雞熬煮雞湯,加上自製酸白菜,純天然發酵,湯頭溫潤中帶著微酸,一點也不酸嗆,鍋裡切如細絲的酸白菜,經過高湯煮滾卻仍保有爽脆口感,非常有東北風情。酸菜白肉鍋的另一個配角「白肉」,則是選用肥瘦相間的國產豬五花肉,咬勁彈牙肥韌,鍋裡擺滿各式配料,還有成家小館的手工川丸子。雖然是迷你縮小版本,也能吃得滿足。

成家小館南門市場分店提供專屬個人的酸菜白肉鍋,不用再到處揪朋友。(攝影/范晏萍)
成家小館南門市場分店提供專屬個人的酸菜白肉鍋,不用再到處揪朋友。(攝影/范晏萍)
分享

【完整內容請見《台北畫刊》5月號604期】。

手機、平板請下載

【《現在玩臺北App》iOS版】。

【《現在玩臺北App》Android版】。

臺北畫刊

《臺北畫刊》為臺北市政府觀光傳播局出版的市政刊物,以圖文並茂的內容傳達臺北市的市政資訊、生活型態及與市民習習相關的實用資訊,為中、外人士認識臺北生活的代表性刊物。近年來《臺北畫刊》設計風格朝向年輕、活潑、健康走向,內容方面除了生活資訊外,並以生活休閒及觀光旅遊議題為主,更符合現代人的需求。

相關新聞

穿越時空隧道 啜飲大稻埕富庶時光

2018-05-17 15:31

巴布•狄倫×三島由紀夫 看見文學的自由

2018-05-17 15:32

城市裡的輕旅行 時尚旅宿打造非凡感受

2018-05-17 15:26

蔡延治推親子共玩 孩子 我想陪你一起成長

2018-05-17 15:26

在台北寫作 流轉的作家白先勇

2018-05-17 15:23

台北霞海文化節 城隍爺的生日趴

2018-05-17 15:23

爸媽安心的後盾 孩子 我希望你健康長大

2018-05-17 15:22

五月玩遍台北城 廟埕X街區藝遊趣

2018-05-17 15:15

趣玩台北 一個人旅行 工頭堅

2018-05-17 15:13

熱門文章

雙人行曝光 牽動寒舍董座之爭?

2018-05-21 12:46

地產大亨搶經營權 掌控52%股權 大同恐變天

2018-05-23 15:11

8年前的維基解密預言成真!揭露川普為什麼要怕中國

2018-05-24 13:10

施俊吉忘了馬英九的前車之鑑

2018-05-23 15:55

中華電信打如意算盤 不怕499之亂

2018-05-21 12:50

深入解讀財報 鴻海首度減資背後的觀察

2018-05-21 12:47

中國砸重本、猛併購 為何拚不出第二個台積電?

2018-05-24 13:11

台生搶進中國高校/千禧世代中國熱 申請赴中就學暴增

2018-05-23 15:54

自己的人才自己教!台灣人工智慧學校開張

2018-05-21 16:36

張國煒:我看到飛機就紓壓 機場就是我的夜店

2018-05-24 13:04

北市選局三跤推 對丁有利輸贏未定之間

2018-05-23 15:54

蕭敬騰:她只要一哭 我一定跟著哭

2018-05-23 13:39

從月薪2萬到掌管千萬營收的餃子王國!他如何做到的?

2018-05-24 13:03

顛覆刻板印象 經營人脈內向者優於外向者

2018-05-22 11:32

台灣囝仔東山彰良 連奪日本三大文學獎

2018-05-23 15:56

兩岸大PK!台灣企業進榜創新低 滿手現金有什麼用?

2018-05-24 13:08

美研究顯示 低薪會影響大腦思維與記憶能力

2018-05-21 16:34

謝金河:台股萬點滿周年 你賺到了?

2018-05-24 14:10

名車駕駛缺道路禮儀 研究指權力讓人腐敗

2018-05-21 09:10

電子投票引爆股權爭奪革命

2018-05-21 12:46

乾杯!大叔敬小津的電影人生

2018-05-21 11:32

運動程度攸關血管健康 維持大動脈健康一週至少動 4 天

2018-05-23 11:35

秒懂丹寧褲到底要怎麼穿!今年務必拜讀的丹寧總指南

2018-05-23 14:35

新南向的「重中之重」 到印度不賺快錢賺大錢

2018-05-23 15:51

你上次買書 是哪個時候呢?

2018-05-22 08:40

蔡英文:降稅不是刺激投資唯一誘因

2018-05-21 12:51

晚上10點上健身房 李毓芬重點放在腰和臀部

2018-05-23 13:52

藝術到底為何物 直教人如此聲嘶力竭呢?

2018-05-22 08:40

下一檔蘋概潛力股

2018-05-24 13:00

切入大陸AI的漲倍股

2018-05-24 13:00

最飆的台股萬點煙火秀!

2018-05-24 13:00

【編輯室報告】台灣的印度之旅

2018-05-23 15:50

高獲利強勢股看量價操作

2018-05-24 14:10

2018打造魔鬼S纖細曲線 - 改善下半身肥胖有訣竅~讓曲線畢露迎接夏日

2018-05-21 16:33

外資翻多蘋概股看誰漲?

2018-05-24 13:00

從心定義年齡 挑戰自我極限 退休再就業豐富第三人生

2018-05-21 11:33

非主流的新選擇

2018-05-24 14:10

取消「復效等待期」對保戶有利

2018-05-22 10:27

貼心舒適的安全家具 佈置優質護理環境

2018-05-21 09:58

電競產業+飆股

2018-05-24 13:00

商品推薦

贊助廣告

商品推薦

留言


Top