雲科大研創馬鈴薯泥裱花吐司 副總統蕭美琴考慮納入國宴

雲林縣斗南鎮是國內馬鈴薯主產地，雲林科技大學與斗南田頭社區合作研發出七彩馬鈴薯泥、馬鈴薯泥裱花吐司及吉祥物、繪本等創意品，在大專洄游農村競賽中，榮獲SDGs永續獎等4個獎項，其中馬鈴薯泥裱花吐司看起來像藝術品，但吃起來卻十分可口美味，連到場參觀的副總統蕭美琴都讚不絕口，表示未來國宴可考慮加入這道創意料理。

雲科大團隊利用暑假進駐國內馬鈴薯的主產地的斗南鎮田頭社區，與當地居民跨域合作組成「田薯在心頭」團隊，研究馬鈴薯如何多元發展出新產品，田頭社區發展協會理事長廖健智說，田頭社區農民對自己種植的馬鈴薯品質很有信心，當初合作就希望團隊能協助讓更多人知道田頭里就是「台灣馬鈴薯冠軍里」。

雲科大指導老師劉雯瑜表示，團隊6名成員有學校前瞻學程的許詠絜、吳東晉、廖子傑，擅長3D列印技術、攝影剪輯、插畫創作，企管系吳欣蓓擅長言語表達與烹飪、創設系朱俐瑜、黃玟靜則是整合行銷、視覺設計高手，他們犧牲暑假進駐社區，走訪調查該社區特色、需求，以馬鈴薯為主題，設計馬鈴薯療癒課程、開發馬鈴薯料理和吉祥物。

她說，馬鈴薯泥裱花吐司經多次嘗試才成功，把多種顏色馬鈴薯泥擠花在吐司上，再放入烤箱烤，像作錶花藝術品，卻吃得到吐司、馬鈴薯香，一推出就大受歡迎，他們把新產品帶進社區關懷據點、文安國小及斗六Happiness庇護咖啡館開課，陪伴社區長輩克服孤獨感、增加兒童對馬鈴薯的喜愛，也協助庇護咖啡館多了創新商品，讓馬鈴薯發揮元多元功能。

雲科大「田薯在心頭」團隊參加第14屆大專生洄游農村競賽，榮獲SDGs永續獎、最佳合作、最佳陪伴、最佳指導等4個獎項，最令社區振奮的是蕭美琴副總統在頒獎典禮當天參觀攤位時，對創新的馬鈴薯泥裱花吐司讚不絕口，並表示未來國宴可考慮加入該料理。