台南科大餐飲系推出紅磚鳳梨酥 行銷府城歷史故事

台南應用科大餐飲系與曹師傅麵包坊產學合作，以安平台灣城遺跡的紅磚牆發想，研發「紅磚鳳梨酥」伴手禮，今天舉辦發表會，展現餐飲創意教學成果。

校方表示，明年台南市政府要盛大慶祝荷蘭人來台南400年，南應大躬逢其盛，餐飲系特別請副教授曹志雄結合府城文化及在地特色食材，研發「紅磚鳳梨酥」伴手禮，「重新詮釋府城之美，豐富餐飲美學內涵」，也能以不同形式行銷在地農特產，引導民眾從更多面相欣賞府城豐沛迷人的人文風采。

曹志雄 指出，「紅磚鳳梨酥」酥皮選用天然發酵奶油，加入養生紅麴，內餡以關廟土鳳梨熬製，營造出「外皮酥鬆、內餡柔軟」的多層次口感，還吃得到土鳳梨天然的濃郁果香及酸甜滋味。

他說，禮盒一盒10個象徵十全十美，「紅磚鳳梨酥」取名來自「好運長紅 磚屬於您」吉祥好意。校長希望這美味是專屬於學校的伴手禮，展現南應大餐飲系師生創意、豐富餐飲產學量能，更呼應府城歡慶「台南400」。

餐飲系主任蘇宏文表示：「紅磚鳳梨酥」的研發，除發揮餐飲創意，展現安平台灣城遺跡的紅磚牆意象外，食材也採用在地農特產，用心將產地的精華透過伴手禮的方式「伴」入你我心口，是對台南建城400年的最佳賀禮，也是饋贈親友的最佳選擇。

校長楊正宏指出，餐飲創意與餐飲美學，一直是餐飲系產學研發量能的最大特色。將持續關懷在地、鼓勵師生發揮創意、擴大鏈結產業，積極推動產學合作，締造學界、地方與業界三贏新局，也實踐台南應用科大的社會責任。