弘光科大師生參加國際美食線上賽 用台灣味奪8金

2021比利時觀光美食節國際大賽改採線上比賽，弘光科技大學餐旅管理系、食品科技系師生報名參加，用台灣在地的農特產品製作糕點，還做出台灣形狀的觀光伴手禮，獲得國際評審青睞，奪得8金、2銀的好成績。

弘光科大餐旅系副教授黃汶達表示，比利時觀光美食協會舉辦的這場賽事從3月初起開放報名，有來自台灣、比利時、荷蘭、日本等10多國數百位選手參加，比賽項目包括個人菜餚類展示、個人烘焙類展示、個人觀光伴手禮設計展示等，參賽者必須要錄製製作過程影片、拍下成品照片及撰寫競賽英文食譜，除了指導學生，他也參加母親節蛋糕裝飾組、精緻甜點展示兩項比賽奪2金。

黃汶達說，他和學生得知賽事後就報名開始準備，在國內三級警戒宣布前就完成作品，還能現場指導學生；製作時，他結合在地元素，使用當季的草莓、梨山地區的蘋果及外埔火龍果做裝飾，向全世界展示台灣是水果王國。

食科系講師王俊勝以彰化大村盛產的葡萄製作台灣形狀的糕點，在個人觀光伴手禮設計展示摘金，他說作品要吸引國際評審目光，特別以台灣形狀當造型。由於台灣人的主食是米，糕點製作上，以百分之百的米穀粉取代麵粉，以綠色的抹茶、黃色的薑黃、紅色的紅麴製作3色外皮，代表台灣北中南三地的氣溫，內餡則包製新鮮葡萄做成的內餡，特別用英文食譜向評審說明。

餐旅系大二學生楊承逸首次參加國際線上賽，在西式盤式甜點組摘金，他說，自己擅長麵包製作，卻選擇較不熟的盤式點心參賽挑戰自我，以藍莓口味製作法國傳統歐培拉蛋糕點心。

餐旅系大三學生陳品萱也在精緻甜點展示拿下金牌，她以馬卡龍做發想，結合布列塔尼酥餅創造出新的甜點，雖然口味用傳統的覆盆子、荔枝，但是她改良後讓口感吃起來像是蛋糕，也不會太甜；為了讓保持手感，去年開了一間個人工作室，平常有空便製作餅乾、蛋糕販售，測試市場接受度。

餐旅系助理教授王志榮則烹煮普羅旺斯烤羊排，在西餐主菜展示組奪金，他透露，煎煮羊排時一定要先用油封起來，再進行爐烤、悶烤，才能讓肉汁鎖起來，吃起來肉質細嫩多汁，他搭配義式燉蔬菜、馬鈴薯泥，讓主菜更繽紛。