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歷年最年輕! 家齊高中17歲蔡柏毅獲選餐服國手

台南市家齊高中學生蔡柏毅獲選國際技能競賽國手正取第1名,校長陳韻如(右一)、指導老師林玟珠(左一)為他加油並引以為榮,記者鄭惠仁/攝影
台南市家齊高中學生蔡柏毅獲選國際技能競賽國手正取第1名,校長陳韻如(右一)、指導老師林玟珠(左一)為他加油並引以為榮,記者鄭惠仁/攝影

兩年1次的國際技能競賽明年舉行,國內正進行第二階段國手雪拔總決賽,餐飲服務類成績揭曉,家齊高中3年級17歲學生蔡柏毅獲得正取第1名,成為歷年來餐服類最年輕國手。

蔡柏毅表示,他喜歡烹飪,在家時就常幫母親的忙,因此國三時參加家齊高中餐飲科特色班招生,並如願考取。他說,國中時沒有認真讀書,成績不好,上了自己最喜歡的餐飲科後,覺得自己不能再玩了,加緊努力中,成績一直保持餐飲科第1名。

去年代表台灣到俄羅斯參加國際技能競賽,獲得青少年組餐服類銀牌,但他認為,畢竟是青少年組而非青年組,被稱國手有點心虛,決定挑戰青年組。今年先在南區分區賽中勝出,代表南區參賽,全國賽中再脫穎而出,拿下第1名,獲得國手選拔資格。

因為國際技能競賽是兩年舉辦1次,每次國手選拔是從兩年來每年國內技能競賽的前3名再選出正取與備取國手,日前完成決賽,蔡柏毅獲得正取第1名,取得國手資格。

蔡柏毅說,初賽考的項目包含水果切割、口布折疊、餐桌擺設、桌邊烹調、調酒咖啡,進入全國賽後再增加烤雞、烤鴨切割,以及美式、宴會、精緻服勤,其中精緻服勤是以全英文為客人服務。

台南知名的榮星餐廳為家齊高中校友經營,阿莎力的無限量提供烤鴨讓蔡柏毅學習,也練就一手切割鴨片的好功夫。蔡柏毅說,過程中最大的考驗是精緻服勤項目,除了要全英文,加上客人喜好不一,如何讓每位客人都高興,很難拿捏,但原則上,遇到毫無回應的客人,他謹記把應做的做好。

英文方面要感謝老師黃郁雯的教導,雖然自己說起英文來可能文法不對,但只要敢說,客人聽得懂,就達到服務的目的;老師也一直鼓勵他,不要在意文法對不對,帶著自信參加比賽,自己也做到了。

指導老師林玟珠說,訓練過程中是技術、自律的磨合,進而內化為餐飲服務時,成為懂得人際關係並且能多面向思考的餐服高手。而能夠獲選國手,家長的全力配合相當重要,需要什麼食材,隔天就能買到,而且持續半年,有此好成績一點也不僥倖。

台南市家齊高中學生蔡柏毅獲選國際技能競賽國手正取第1名,校長陳韻如(左一)、指導老師林玟珠(右一)為他加油並引以為榮,記者鄭惠仁/攝影
台南市家齊高中學生蔡柏毅獲選國際技能競賽國手正取第1名,校長陳韻如(左一)、指導老師林玟珠(右一)為他加油並引以為榮,記者鄭惠仁/攝影

國際技能競賽 烤鴨

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